A história de como se iniciou um negócio com pimentas malaguetas selvagens de Phu Luong.

Para os habitantes da região montanhosa, uma refeição sem uma tigela de molho de sal e pimenta é como perder o sabor das montanhas e florestas. Na área de Phu Luong, antes da fusão (atual comuna de Quyet Thang), desde um punhado de vegetais silvestres cozidos, um pedaço de peixe grelhado até um prato de carne de porco local, tudo fica mais saboroso graças ao toque picante da pimenta silvestre.

Os mais velhos ainda dizem que comer pimenta serve para aquecer o estômago no inverno, para suar depois de trabalhar no campo e para tornar a refeição mais reconfortante. Há muito tempo, a pimenta se tornou um tempero indispensável na cozinha Muong, pendurada em maços vermelhos brilhantes no sótão, moída em um pilão de pedra para fazer conserva, molho de peixe, ou simplesmente cortada ao meio e mergulhada em sal para liberar o aroma.

Na cozinha de uma casa sobre palafitas no vilarejo de Coi, a Sra. Bui Thi Nho, com mais de 70 anos, relembra as refeições da época da pobreza: “Naquela época, éramos muito pobres, comíamos arroz misturado com mandioca, apenas uma tigela de sal moído com algumas pimentas malagueta selvagens. Mesmo assim, toda a família comia bem, satisfeita para ir trabalhar nos campos no dia seguinte. As pimentas eram picantes, mas aqueciam o coração.” Até hoje, no sótão da sua cozinha, ainda há potes de pimenta malagueta em conserva e tubos de bambu com pimenta malagueta em conserva para consumir durante o ano todo. Para ela, a pimenta malagueta não é apenas um tempero, mas também uma lembrança, um presente das montanhas e florestas.

Para produzir sal com pimenta, os membros colhem os frutos quando estão escuros o suficiente, mas ainda não estão vermelhos maduros.

Os moradores locais contam que, antigamente, a pimenta selvagem crescia apenas nas encostas das montanhas, talvez graças a bandos de pássaros que comiam os frutos e carregavam as sementes para os campos. A pimenta criou raízes e se espalhou por toda a região. Com solo e clima adequados, essa pequena planta continuou a crescer e prosperar, tornando-se parte integrante da vila de Muong.

O diferencial é que muitos lugares tentaram cultivar essa variedade de pimenta novamente, mas a qualidade não é tão boa quanto a da Phu Luong (antiga). A pimenta daqui tem um sabor levemente picante, que não arde na garganta, completamente diferente do sabor forte e pungente das pimentas cultivadas em outras regiões. É essa diferença que torna a pimenta selvagem de Phu Luong uma marca registrada e com identidade única.

Partindo desse sabor familiar, hoje, as pimentas Phu Luong continuam a escrever uma nova história: a história das mulheres Muong que abriram um negócio e enriqueceram.

A pimenta selvagem Phu Luong está na época de março a maio.

Visitamos a Cooperativa de Pimenta Selvagem de Phu Luong enquanto suas associadas preparavam o envio para Hanói . Enquanto etiquetavam e embalavam os produtos, as mulheres conversavam animadamente. A alegria se multiplicou quando percebemos que a pimenta estava na época e com um bom preço.

A Sra. Bui Thi Ha, chefe da Cooperativa de Pimenta Selvagem de Phu Luong, compartilhou: "A pimenta está associada ao povo há gerações, mas graças ao clima e ao solo daqui, a pimenta selvagem de Phu Luong tem um sabor picante muito singular - picante, mas não ardente, forte, mas não agressivo à garganta. É essa diferença que faz com que cada vez mais clientes venham."

Poucas pessoas esperavam que a ideia de "cultivar pimenta selvagem orgânica" do grupo de mulheres tivesse um início tão desajeitado. Em 2018, as primeiras 15 integrantes começaram a cultivar em uma área de 3.000 m² ^, com uma produção de apenas cerca de 700 kg/ano. Atualmente, a cooperativa conta com 25 integrantes, uma área de mais de 1 hectare e uma produção superior a 2 toneladas/ano. Somente em 2024, a cooperativa produziu quase 10.000 potes de pimenta em conserva. A renda das integrantes se mantém estável entre 5 e 6 milhões de VND/mês, com algumas famílias chegando a faturar até 10 milhões de VND/mês durante a alta temporada, de março a maio.

Os membros da cooperativa selecionam pimentas para produzir sal.

Partindo da experiência tradicional de salgar pimentas para conservá-las durante todo o ano, e com o apoio da União das Mulheres em todos os níveis, as mulheres não se limitam a vender pimentas frescas, mas ousam processá-las, colocá-las em potes de vidro e conservá-las por até 24 meses. Cada pote de pimentas em conserva custa 35.000 VND, a embalagem é atraente, garante higiene e segurança alimentar, e por isso o produto está cada vez mais popular no mercado.

Com o apoio da União das Mulheres do Distrito de Lac Son (antes da fusão), os produtos de pimenta selvagem de Phu Luong ganharam uma marca, um código de barras para rastrear sua origem e rótulos profissionais. Em particular, o produto conquistou um prêmio importante no concurso "Ideias de Startups para Mulheres", organizado pela União das Mulheres do Vietnã Central, com um prêmio de 157 milhões de VND para continuar investindo na produção.

A pimenta selvagem Phu Luong foi reconhecida como um produto OCOP de 3 estrelas em nível provincial.

Até o momento, a pimenta selvagem Phu Luong foi reconhecida como um produto OCOP de 3 estrelas em nível provincial e recebeu um certificado de segurança alimentar. O produto não só está disponível em diversas províncias e cidades, como também abre perspectivas para uma maior expansão na jornada de construção da marca.

A Sra. Bui Thi Xiem, presidente da União das Mulheres da comuna de Quyet Thang, enfatizou: "A pimenta-do-reino selvagem de Phu Luong não é apenas um produto agrícola valioso, mas também um testemunho da criatividade e do espírito empreendedor das mulheres de minorias étnicas. A União continuará acompanhando e apoiando as mulheres em termos de técnicas e conexões de mercado para o desenvolvimento sustentável."

Com ideias ousadas, perseverança e fé, as mulheres Muong escreveram uma história de sucesso no ramo das startups. Nas encostas das montanhas da comuna de Quyet Thang, a pequena pimenta não só tem um sabor picante familiar, como também carrega a doçura do desejo de ascensão.

Hoje, a "pimenta selvagem Phu Luong" não é apenas um tempero em pratos típicos das terras altas, mas se tornou uma história de sucesso, um testemunho da determinação e criatividade das mulheres da região.

Hong Duyen

Fonte: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm