Garota abandona emprego bem remunerado para retornar a Ninh Binh e continuar sua carreira, vendendo receita de família de 45 anos

Determinada a não deixar o tradicional sanduíche de patê de sua família desaparecer, Nhat Linh deixou seu emprego com um salário de 20 milhões de VND em Hanói para retornar à sua cidade natal e continuar o negócio da família.

"Abandonar um bom emprego em Hanói para voltar para minha cidade natal foi uma decisão muito importante. Naquela época, chorei muito, me senti confusa e muitas vezes me perguntei se conseguiria ou não.

Mas agora, toda vez que fico atrás do balcão e vejo a quantidade de clientes chegando ao restaurante, tão lotado quanto quando minha mãe era viva, fico muito feliz. "Não é apenas um restaurante, é também um lugar para preservar as memórias, a herança e o amor de três gerações de mulheres em uma família", compartilhou Doan Nhat Linh (nascida em 1998).

Continuando o negócio da família

Nhat Linh é a terceira geração a assumir a tradicional loja de sanduíches de patê de 45 anos na Rua Ly Thuong Kiet, bairro de Nam Dinh , província de Ninh Binh (antiga cidade de Nam Dinh).

A loja foi fundada e inaugurada pela Sra. Lau, avó de Nhat Linh, na década de 1980. Mais tarde, ela passou a receita do pão patê para todos os cinco filhos. A mãe de Linh continuou a profissão e a transformou em uma marca famosa.

Durante décadas, os sanduíches de patê da família Linh estiveram sempre lotados, às vezes "esgotados" e tiveram que fechar mais cedo. O restaurante se tornou um dos endereços gastronômicos mais famosos, atraindo moradores e turistas de todo o mundo.

A tradicional lanchonete de patê da família Linh é um dos endereços gastronômicos mais conhecidos dos moradores do bairro de Nam Dinh.

No entanto, há um ano, uma tragédia aconteceu. Durante uma viagem para casa para o Festival Qingming, a mãe de Linh infelizmente sofreu um acidente de trânsito e faleceu. A lanchonete e a vida das duas irmãs viraram de cabeça para baixo.

“Meu pai faleceu quando eu tinha 13 anos, e minha irmã, 4. Minha mãe faleceu apenas 3 dias antes da minha cerimônia de noivado. O incidente e a dor quase me esgotaram”, confidenciou Nhat Linh.

Linh tirou uma foto com sua avó (à esquerda) e sua mãe — duas gerações de mulheres na família que criaram e desenvolveram o famoso e delicioso sanduíche de patê.

Para sustentar a irmã mais nova, Linh fez o possível para continuar seu trabalho em Hanói. Ela entregou a lanchonete para a tia.

Naquela época, 9X trabalhava na indústria de mídia e ocupava o cargo de Líder Comunitário em uma grande empresa de mídia com uma renda de cerca de 20 milhões de VND/mês.

Além disso, ela também aproveita trabalhos extras à noite ou nos fins de semana, enquanto desenvolve canais de mídia e ganha renda extra com publicidade.

No início, tentei me manter ocupada, me aprofundando no trabalho para aliviar a dor. Depois de um ano, percebi que, se não voltasse para minha cidade natal e continuasse a tradição familiar que minha avó e minha mãe construíram ao longo de muitos anos, aquele prato desapareceria gradualmente.

Com esse pensamento em mente, decidi abrir mão de um bom emprego com uma renda estável em Hanói para retornar à minha cidade natal", disse Linh.

Uma jovem de 27 anos deixou um emprego bem remunerado em Hanói para retornar à sua cidade natal e continuar os negócios da família, fazendo sanduíches de patê tradicionais após a morte de seus pais.

Iguarias famosas de Thanh Nam

Durante os primeiros dias de trabalho na loja, Linh foi auxiliado por um tio que trabalhou com a família por muitos anos.

O marido de Linh, Hai Long (nascido em 1998), também deixou seu emprego como especialista em testes de software na área de tecnologia da informação em uma empresa estrangeira para apoiar e acompanhar sua esposa nas atividades comerciais.

Prato tradicional de patê da família Nhat Linh

O dia de Linh começa às 4 da manhã. Ela prepara os ingredientes e faz o patê de acordo com a receita que sua mãe e avó passaram de geração em geração. Cada porção de patê é feita e temperada à mão, e depois cozida no vapor até ficar macia por 6 a 8 horas.

“Os ingredientes para fazer patê devem ser limpos e o produto final não deve conter conservantes. O pão é encomendado especialmente do nosso forno habitual. A crosta é crocante, não esfarela e o interior é denso, com o aroma do fermento em pó tradicional”, disse Linh.

Pão crocante e denso com recheio rico e gorduroso

Como filha mais velha, ela ajuda a mãe a cozinhar e sabe fazer patê desde criança, mas admite que nunca aprendeu a cozinhar com a família. Por isso, ao assumir o negócio da família, a jovem de 27 anos teve que experimentar, experimentar cada lote de patê e, depois, aprender a administrar o restaurante, se comunicar e atender os clientes.

O patê é dividido em pequenas caixas, cuidadosamente embalado para os clientes levarem para casa ou transportarem para algumas províncias vizinhas.

Houve dias em que Linh dormia apenas algumas horas, cozinhando, limpando e calculando cada pequena despesa.

Mesmo quando cada lote de patê está "assado", Linh e seu marido precisam comer alguns para sentir e avaliar diretamente o sabor, ver o equilíbrio e ajustar para atender ao gosto do cliente.

"Este trabalho é muito duro e cansativo, mas é um cansaço agradável quando a loja está lotada e vendo muitos produtos. Às vezes, até fico sem louça mais cedo."

"Sei que o caminho à frente ainda tem muitos desafios, mas acredito que estou no caminho certo e meus pais sempre estarão cuidando de mim", expressou a garota 9X.

Os clientes visitam o restaurante não apenas pelo sabor impressionante do sanduíche de patê, mas também pela sensação aconchegante e familiar, como se estivessem reencontrando a infância.

Embora o bairro de Nam Dinh tenha muitos lugares para comer pão delicioso e barato, a padaria familiar de Linh ainda tem uma clientela grande e antiga. A loja abre das 13h30 às 22h, mas costuma estar lotada de clientes que vêm comprar comida para viagem e comer no local.

Há dias em que Linh e seu marido vendem centenas de pães em apenas meia hora.

Na loja, cada sanduíche custa 15.000 VND (com recheio de cebola ralada), e adicionar um ovo custa 20.000 VND. Há dois tipos de patê enlatado com pesos diferentes: a caixa de 500 g custa 130.000 VND e a caixa de 1 kg custa 260.000 VND.

Fonte: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html