Tem algum problema em comer a cabeça e a casca do camarão?

Os cozinheiros devem considerar aproveitar as cascas e as cabeças dos camarões, pois elas realçam o sabor do prato e oferecem diversos benefícios para a saúde.

O camarão é um alimento nutritivo. Contém mais de 9 vitaminas e minerais diferentes.

Segundo o site de saúde Healthline (EUA), 85 g de camarão contêm 20,4 g de proteína, 0,433 mg de ferro, 201 mg de fósforo, 220 mg de potássio, 1,39 mg de zinco, 33,2 mg de magnésio e 94,4 mg de sódio. O camarão também é uma das fontes alimentares de iodo, um mineral essencial para o funcionamento da tireoide e para a saúde cerebral.

Os cozinheiros devem considerar guardar as cascas e as cabeças dos camarões.

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Ao preparar camarão, muitas pessoas optam por remover as cascas e as cabeças para tornar o prato mais apetitoso e fácil de comer. No entanto, de acordo com o Tasting Table , os cozinheiros devem considerar manter as cascas e as cabeças do camarão durante o preparo.

Assim, as cascas de camarão contêm certas moléculas de ribonucleotídeos. Cozinhar o camarão com a casca permite que essa substância penetre na carne, realçando seu sabor. Além disso, ao usar métodos de cozimento em alta temperatura, deixar a casca cria uma barreira protetora, mantendo a carne do camarão intacta.

Além disso, as cascas e cabeças dos camarões contêm quitina, que pode estimular o crescimento de bactérias intestinais saudáveis. Quando essas bactérias estão saudáveis, elas podem auxiliar na digestão e fortalecer o sistema imunológico do corpo.

Um estudo científico também demonstrou que a cabeça de algumas espécies de camarão contém lipídios que podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde dos EUA, a cabeça do camarão é rica em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes como astaxantina e selênio, que ajudam a proteger as células do corpo.

Apesar do seu valor nutricional, especialistas recomendam que pessoas com alergia a frutos do mar, níveis elevados de colesterol, tosse, asma ou problemas digestivos limitem o consumo de camarão.

A textura mastigável das cascas de camarão deve-se principalmente à umidade que elas contêm. Portanto, para torná-las crocantes e mais fáceis de comer, os cozinheiros devem usar fogo alto para remover parte dessa umidade. Um desses métodos é a fritura. Além disso, para facilitar o consumo das cascas, recomenda-se escolher camarões de tamanho médio, de acordo com o site America's Test Kitchen .

Fonte: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm