Comida do campo

Durante toda a minha infância, acompanhei minha mãe a muitas festas dentro e fora da aldeia, em família. Naquela época, e até hoje, em muitas áreas rurais, os adultos costumam levar seus filhos quando vão a festas. Há muitas festas no campo, como casamentos, inaugurações de casas, comemorações de aniversário de um mês de vida de filhos e netos, aniversários de falecimento, etc. Quando nós, crianças, soubemos pela primeira vez que iríamos acompanhar nossa mãe às festas, ficamos todos muito animados.

Antes da escola, acordávamos cedo, depois do café da manhã ficávamos conversando animadamente com nossa mãe, esperando que ela terminasse de arrumar a casa e fazer algumas tarefas, para então segui-la, felizes e animados, até a festa. Mais tarde, quando já tínhamos idade suficiente para ir à escola, ainda íamos de manhã, mas passávamos o dia todo animados e felizes porque, depois da aula, íamos para a festa ao meio-dia.

Na maioria das festas, minha mãe vinha ajudar a preparar a comida. No entanto, dependendo da proximidade entre as duas famílias, ela chegava cedo para ajudar com tudo, ou no meio do dia. Em algumas festas, minha mãe chegava na tarde anterior para ajudar o anfitrião a preparar a comida. Depois que minha mãe preparava a comida, além do prato principal, meus irmãos e eu também saboreávamos os acompanhamentos. Eles eram chamados de "acompanhamentos", mas para nós, naquela época, eram tão deliciosos quanto o prato principal.

Foto ilustrativa.

Para casamentos de vizinhos ou parentes, no dia anterior, a mãe vinha ajudar a ferver água para o preparo da carne de porco, colher legumes, descascar batatas, descascar bananas verdes para cozinhar, etc. Os tios, em grupo, montavam a tenda, arrumavam as mesas e cadeiras; o grupo preparava a carne de porco, batia o presunto, cortava os ossos... o som das facas e tábuas de cortar, e a conversa animada preenchiam um canto da aldeia. Os casamentos no campo sempre têm um banquete antes do dia do casamento, chamado de "banquete da tenda". A maioria dos membros da família que comem no banquete da tenda são parentes. A comida preparada para o banquete da tenda geralmente são pratos que não estão incluídos no banquete principal e incluem principalmente intestinos e coração de porco. Os porcos criados para servir o banquete da família devem ser bem cuidados e alimentados com vegetais limpos, para que os pratos, depois de preparados, sejam muito saborosos. Como primeira refeição, servida ainda quente, a festa da "tenda", embora composta apenas por um prato de intestinos, um prato de coração de porco cozido, pratos cozidos, refogados e caldo para os intestinos cozidos; a bandeja dos adultos tinha morcela servida com ervas, incluindo manjericão... mas todos que a provaram a acharam extremamente deliciosa. Embora estivéssemos nos divertindo, ao anoitecer, quando sentíamos o aroma dos pratos, sabíamos que todos haviam terminado de preparar a "tenda"... Assim como meus irmãos e eu, muitos outros pais que vinham ajudar na festa traziam seus filhos. Nas festas rurais, sempre havia uma bandeja de crianças e elas quase sempre comiam primeiro, pois temiam que ficassem com fome cedo por serem tão ativas, e assim os adultos ficavam com as mãos livres para ajudar na festa. As crianças comiam e brigavam na bandeja, às vezes sendo necessário designar um adulto para sentar e "comandar".

Os pratos principais de um casamento antigo geralmente incluíam frango cozido, rolinho de carne de porco, rolinho de carne de porco gorda, rolinho de carne de porco mista, sopa de broto de bambu, sopa de batata, sopa de banana, carne refogada, arroz glutinoso, etc. Mais tarde, com o desenvolvimento da vida econômica , os pratos passaram a incluir outros, como camarão cozido, peixe cozido no vapor, lula refogada, pombo ensopado, etc. Os pratos eram frequentemente decorados para serem atraentes e esteticamente agradáveis. Os pratos em aniversários de falecimento, inaugurações de casas e comemorações de primeiro mês de vida de crianças, etc., eram mais simples, mas ainda incluíam basicamente frango cozido, rolinho de carne de porco, arroz glutinoso e pratos cozidos e refogados.

Antigamente, devido às dificuldades econômicas, a carne só estava disponível durante o Tet (Ano Novo Lunar), aniversários de falecimento ou festivais. Portanto, para crianças como nós, poder acompanhar nossas mães e avós às festas era ainda mais emocionante, pois podíamos comer comida deliciosa e nos divertir. Em muitas áreas rurais, tanto no passado quanto no presente, existe o costume de ir às festas e levar uma porção para casa. Esse costume é, na verdade, muito significativo. Com exceção de parentes próximos, amigos muito íntimos e grandes eventos, apenas as famílias vão juntas; as demais famílias convidadas designam apenas um adulto para acompanhar as crianças às festas. E o fato de as pessoas que vão às festas levarem uma porção para casa para seus familiares demonstra afeto e carinho uns pelos outros. Isso também alegra o anfitrião quando todos terminam a comida.

Um banquete rústico com produtos agrícolas dos campos e hortas, porcos no celeiro e galinhas caipiras é extremamente delicioso. Um banquete rústico é um costume, um hábito e também parte da cultura do povo rural. As pessoas se reúnem para compartilhar alegrias em casamentos, inaugurações de casas e comemorações de aniversário de nascimento de filhos e netos. Vêm para expressar condolências em funerais, para homenagear os falecidos em aniversários de falecimento, exumações, etc. Convidar para uma refeição é a sinceridade do anfitrião em expressar gratidão e fortalecer os laços entre vizinhos e parentes. A maioria das pessoas que comparecem a um banquete não vem apenas para comer, mas chega cedo para ajudar o anfitrião a preparar a refeição; parentes e amigos próximos ajudam a receber os convidados e, depois, a limpar. Isso é compartilhar e ajudar – uma boa tradição no campo. Um banquete rústico não só contribui para o florescimento dos produtos agrícolas dos campos, lagoas, hortas e celeiros, criados pelas mãos diligentes dos agricultores, como também demonstra a engenhosidade e a criatividade do povo rural na criação de pratos deliciosos e atraentes. É o vínculo do amor e da solidariedade entre vizinhos na aldeia... para que as gerações nascidas e criadas no campo, não importa para onde vão ou o que façam, guardem sempre em suas belas memórias de infância lembranças carinhosas dos momentos em que acompanhavam suas mães e avós às festas.

Do Hong

Fonte: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html