Comida caseira nunca é entediante.

Colheita de arroz na minha cidade natal - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Nesta época do ano, lá em casa, estamos nos preparando para colher a safra de arroz de inverno-primavera. Lembro-me de quando papai carregava aqueles sacos de arroz de volta para o secador; o aroma do arroz maduro e da palha é uma lembrança inesquecível", disse ela. Então, ela me mostrou uma foto dos campos de arroz dourados, com montanhas ao fundo.

"Minha cidade natal fica nas montanhas, e só nos últimos dez anos, mais ou menos, é que tivemos canais de irrigação que levaram a água até os campos. Antes disso, os moradores dependiam exclusivamente do clima e da terra para cultivar a terra..."

Talvez seja por isso que eu aprecie tanto os pratos simples e rústicos da minha cidade natal, valorizando cada grão de arroz perfumado e grudento na tigela. Sempre que comemos juntos, ainda uso o caldo para enxaguar os grãos de arroz que sobraram na tigela compartilhada.

"Antigamente, quando minha avó era viva, ela costumava nos dizer para não jogar fora um único grão de arroz, pois era 'um presente precioso dos céus'. Minha avó viveu a guerra e o período de subsídios, suportando muitas dificuldades e privações, muitas vezes passando fome e sem roupas, por isso ela valorizava cada grão de arroz e cada pedaço de comida."

Ouvir a história dela me tocou profundamente. Mais do que isso, senti uma saudade enorme da comida caseira da minha mãe. "Para mim, comida caseira nunca é sem graça." Eu amo comida caseira tanto quanto ela. Talvez seja por isso que desenvolvi sentimentos por ela. E então, me apaixonei!

Lembro-me da vez em que visitei minha cidade natal, minha mãe preparou uma refeição simples e rústica para os convidados. A culinária do Vietnã Central tende a ser um pouco salgada, provavelmente porque eles tentam economizar nos ingredientes.

Ela não explicou, mas concordou. Eu disse a ela que gostava da jaca verde cozida da minha mãe, e ela disse que era um prato popular. A jaca verde é descascada, cortada em pedaços grandes, colocada no fogão com um pouco de óleo, temperada a gosto, depois adiciona-se água e cozinha-se em fogo baixo até o líquido evaporar. Os temperos penetram em cada fibra da jaca, criando um sabor rico, aromático, salgado e adocicado que combina muito bem com arroz.

O espinafre d'água cultivado em casa, colhido e cozido com um punhado de camarões fritos, resulta numa sopa irresistível. Naquela tarde nebulosa, após a primeira tempestade de verão, todos se reúnem.

Os pauzinhos tilintaram suavemente na tigela, então minha mãe me lembrou: "Coma bem, está bem? Quando sua tia vier a Saigon amanhã, você deve convidá-la para comer com você." Toda a família sorriu alegremente. "Ela disse isso, mas é improvável que ela vá", disse a cunhada da minha amiga.

Fonte: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm