Comida caseira nunca é entediante.

Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — Colheita de arroz na minha cidade natal - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Nesta época do ano, o campo se prepara para a colheita do arroz de inverno-primavera. Lembro-me de quando meu pai carregava os sacos de arroz para o quintal para secar; o aroma do arroz maduro e da palha é uma lembrança inesquecível", disse ela. Em seguida, mostrou-me uma foto de um arrozal dourado, com montanhas ao fundo.

"Minha cidade natal fica nas montanhas. Faz pouco mais de dez anos que temos canais de irrigação que levam água aos campos. Antes, os agricultores só podiam olhar para o céu e para a terra para cultivar a terra..."

Talvez seja por isso que eu amo pratos simples da culinária caseira e aprecio cada grão de arroz perfumado na panela. Sempre que comemos juntos, ainda uso o caldo para enxaguar cada grão de arroz que sobra na tigela comunitária.

"Antigamente, quando minha avó ainda era viva, ela costumava me dizer para não jogar fora nenhum grão de arroz, pois era uma "pérola do céu". Minha avó viveu a guerra e o racionamento, muitas dificuldades, muitos momentos de fome e falta de roupas, por isso ela valorizava cada grão de arroz."

Ouvir você falar me dá pena. Sinto ainda mais pena da sua saudade da comida da sua mãe. "Para mim, comida caseira nunca é chata." Eu também gosto de comida caseira como você. Talvez seja por isso que eu tenho sentimentos. E depois amor!

Lembro-me da última vez que visitei minha cidade natal, minha mãe preparou pratos simples do interior para os convidados. Os pratos do Vietnã Central são um pouco salgados, talvez porque eles economizassem nos ingredientes?

Ela não explicou, mas concordou. Eu disse que gostava da jaca verde cozida da minha mãe, e ela disse que era um prato popular. Descasque a jaca verde, corte-a em pedaços grandes, coloque-a no fogão, adicione um pouco de óleo, tempere a gosto, depois adicione água e cozinhe em fogo baixo até secar. Os temperos penetram em cada fibra da jaca, os sabores gordurosos, aromáticos, salgados e doces combinam muito bem com o arroz.

A sopa de ipomeia cultivada em casa, cozida com camarão frito, é irresistível. Naquela tarde preguiçosa, depois da primeira tempestade de verão, todos se reúnem.

O som dos pauzinhos tilintando levemente na tigela, então minha mãe lembrou: "Coma à vontade, da próxima vez que seu tio for a Saigon, você pode convidá-lo para comer lá". Toda a família riu alegremente. "Mesmo que você diga isso, não é fácil para você entrar lá", disse minha cunhada.

Herança de… refeições caseiras

Hoje em dia, não faltam mulheres que apreciam a boa comida, mas muitas não têm tempo para cozinhar. No entanto, em algum momento, muitas sentem vontade de "mudar de rumo" e aprender, de forma "soletrante" e apaixonada, as receitas da mãe ou da avó.

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