Tubérculos de coco - uma iguaria rústica que se tornou uma especialidade

Pessoas na comuna de Tan Thanh (província de An Giang ) colhem tubérculos de coco.

Antigamente, comer tubérculos de coco não era fácil, pois era preciso cortar todo o coqueiro que estava em flor após um longo período de cuidados. As pessoas só ousavam cortar árvores velhas que estavam prestes a morrer e, em seguida, selecionar o miolo jovem dentro do tronco, chamado tubérculo. Era muito trabalho e desperdício de dinheiro, então esse prato era muito raro, aparecendo apenas em ocasiões especiais, como casamentos, inaugurações de casas ou quando havia convidados ilustres.

Os tubérculos de coco recém-colhidos são brancos.

Hoje em dia, o povo de Miet Thu encontrou uma maneira de cultivar cocos para seus tubérculos, preservando a fonte dos cocos comerciais e criando um novo meio de vida. O coco local pode ser colhido após 3 anos.

As árvores são plantadas densamente e cuidadosamente cuidadas, produzindo tubérculos grandes, doces e crocantes sem a necessidade de cortar as árvores frutíferas como no passado. A criatividade transformou um prato que se pensava ser um produto único em um produto que pode ser feito o ano todo.

Banh xeo com recheio de raiz de coco é um prato rústico que todo mundo quer experimentar pelo menos uma vez.

Do coqueiral de Miet Thu, os tubérculos de coco atravessaram as margens de lagos e cercas, foram parar em restaurantes e lanchonetes, e depois se tornaram produtos locais da OCOP. Visitantes de longe vêm a An Giang, saboreiam um prato de salada de tubérculos de coco misturada com camarão e carne, sentem o sabor doce na ponta da língua e exclamam: "Só o Ocidente tem essa crocância e frescor naturais!".

Salada de coco e camarão com taro, carne crocante e perfumada.

Entre os inúmeros pratos deliciosos, o banh xeo com recheio de taro é provavelmente aquele que faz as pessoas se apaixonarem facilmente. O taro é picado, misturado com brotos de feijão, camarão e barriga de porco, despejado em uma panela de ferro fundido quente. Ao ouvir o agradável som de "chiado", o aroma se espalha por toda a cozinha.

Quando a crosta estiver dourada e crocante, dê uma mordida, o sabor gorduroso do leite de coco se mistura com a doçura crocante do taro, mergulhe em uma tigela de molho de peixe agridoce misturado com alho e pimenta, e a vida parecerá um pouco mais doce.

Tubérculos de coco frios com sal e pimenta são deliciosos, exigem pouco esforço, mas são memoráveis para muitas pessoas.

Salada de raiz de coco com camarão e carne é um prato memorável nas refeições do campo. Raiz de coco fatiada finamente é misturada com camarão cozido, barriga de porco desfiada, coentro vietnamita, cebola frita e polvilhada com amendoim triturado.

A salada é crocante, perfumada e deliciosa. Servida com biscoitos de camarão, é realmente deliciosa. Alguns dizem que a salada de raiz de coco não é apenas deliciosa no sabor, mas também deliciosa na alma, rústica e doce.

Os tubérculos de coco secos ajudam a conservar por mais tempo e são mais práticos, com preço de mercado de 900.000 a 1 milhão de VND/kg.

Entre tantas iguarias, os tubérculos de coco ainda mantêm suas características únicas: não são sofisticados, nem luxuosos, mas são lembrados para sempre. É um prato de memórias, do suor dos agricultores, de mãos trabalhadoras que sabem cuidar da terra para criar especialidades.

Tubérculos de coco frescos são embalados como especialidades OCOP.

Hoje em dia, na região de Mien Thu, os produtores de coco não só esperam a queda dos frutos para vender, como também ganham uma renda extra com os "corações" brancos e puros dos troncos de coco. Cada vez que olho para os troncos jovens de coco no jardim, de repente penso que talvez a especialidade local também tenha surgido de uma inovação tão simples no pensamento e na prática.

Artigo e fotos: AN LAM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html