As lojas de conveniência são mais ecológicas

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SGGP 14 de junho de 2023 05:52

Além de usar inteligência artificial, grandes lojas de conveniência japonesas, como Lawson, Seven-Eleven e Family Mart, estão lançando um movimento para reduzir o desperdício de alimentos de ingredientes não utilizados.

A rede Lawson começa a vender rolinhos de sushi com ingredientes excedentes. Foto: LAWSON

A Lawson lançou um rolinho de sushi com atum cru marinado na maioria de suas lojas no Japão na semana passada. Custando 181 ienes (US$ 1,29), o rolinho usa atum congelado que foi originalmente comprado para fazer rolinhos ehomaki, um prato tradicional consumido no primeiro dia da primavera, que cai em 3 ou 4 de fevereiro, de acordo com o antigo calendário lunar japonês.

Lawson também planeja lançar outro produto de sushi roll usando salmão e lula que sobram da produção de ehomaki e outros produtos em algumas regiões no final de julho. Além disso, Lawson planeja lançar chirashi-zushi (um sushi especial com cores vibrantes) com anago (enguia de água salgada) e outras enguias das regiões de Kanto e Koshinetsu.

Com preço de 983 ienes, o produto chirashi-zushi é voltado para o tradicional dia japonês de comer enguia para se refrescar, chamado Doyo no Ushi no, o dia mais quente do ano.

A Lawson vende seus produtos a preços relativamente baixos, utilizando sobras de salmão, enguia e camarão, e está aceitando encomendas a partir de 6 de junho e até 28 de julho, em quantidades limitadas. A Lawson pretende reduzir o excesso de estoque em 30% nos locais onde o serviço foi implementado.

Enquanto isso, a rede 7-Eleven planeja vender smoothies usando frutas e vegetais descartados, pois eles não têm mais um visual atraente. A rede oferece smoothies em copos que os clientes podem preparar em 21.000 lojas em todo o país.

Os produtos, lançados em lojas selecionadas em 2017, estavam disponíveis em 3.300 lojas até o final de março e a previsão é de que sejam vendidos na maioria das lojas 7-Eleven do país até o final de fevereiro de 2024. Os clientes compram um copo com ingredientes congelados, colocam no liquidificador da loja e fazem um smoothie, um processo que leva pouco mais de um minuto. A 7-Eleven Japão planeja promover o produto como um produto que proporciona um sabor delicioso, promove a saúde e reduz o impacto ambiental, tudo em uma única embalagem.

A FamilyMart, por outro lado, também vem experimentando a redução do desperdício de alimentos com o Goro Goro Kaniku Banana Milk, uma bebida de sobremesa lançada no ano passado que utiliza bananas importadas das Filipinas, criticadas por serem inadequadas para produção e comercialização. Agora, ela se tornou popular entre clientes em todo o Japão.

Nos últimos anos, as principais operadoras de lojas de conveniência do Japão têm se esforçado para ajudar a proteger o meio ambiente, com foco na descarbonização. Anteriormente, elas reduziram o desperdício de alimentos usando inteligência artificial para ajustar os pedidos.

O descarte de mais de 6 milhões de toneladas de resíduos alimentares no Japão custa à terceira maior economia do mundo cerca de 2 trilhões de ienes (US$ 19 bilhões) por ano, segundo dados do governo. Com a maior taxa de desperdício de alimentos per capita da Ásia, o governo japonês promulgou novas leis para reduzir esses custos pela metade até 2030 e pressionar empresas e negócios a encontrar soluções.

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