Encontro para fondue neste fim de semana

Não se sabe ao certo quando o hot pot foi introduzido em nosso país, mas na década de 1960, ele já era comum em muitas mesas de banquete, com o nome "tap pi lu", que significa que lá se pode colocar todo tipo de coisa, qualquer coisa.

O ensopado vegetariano com uma variedade de legumes também é uma ótima opção para o verão. Foto: TRUC NGUYEN

Adapte para agradar a todos os gostos.

A combinação única de ingredientes faz com que o hot pot seja fácil de agradar até os paladares mais exigentes. Em uma panela grande, certamente haverá algo do seu agrado. Caso contrário, basta pedir alguns acompanhamentos.

Variações conforme a demanda, e então, sem saber quando, este prato se tornou uma forma de transmitir a nostalgia de pessoas de todo o país. É o sabor salgado do hotpot ocidental com molho de peixe. É o sabor azedo e picante do hotpot tailandês. É um hotpot misto para grupos de amigos, cada um com seu próprio gosto. Às vezes é um hotpot vegetariano com todos os vegetais frescos e cogumelos. Ou é hotpot de rabo de boi, hotpot de gobídeo, hotpot de cabra... para os "bebedores" que brindam com copos de chope em barracas de rua depois do trabalho.

O hot pot, portanto, possui características regionais e locais, curiosamente combinadas. Talvez porque esta região esteja se integrando cada vez mais com as quatro direções, uma paleta multicolorida, desde sotaques e costumes até placas de carro e culinária. Quang Nam está gradualmente se transformando em um todo com muitas peças.

O primeiro aspecto delicioso de um prato é, sem dúvida, o caldo. Para o ensopado de peixe ou frutos do mar, costuma-se usar suco de tamarindo ou temperos tailandeses, cozidos com abacaxi, tomate e pimenta, para disfarçar o cheiro forte de peixe. Já para o ensopado de carne ou frango com folhas de perilla, os ingredientes são branqueados com chalotas, capim-limão, gengibre, anis-estrelado, cravo-da-índia, etc., para eliminar o odor desagradável e aguçar o olfato dos comensais com o aroma intenso das especiarias.

O ensopado vegetariano é um prato de legumes e cogumelos cozidos lentamente, com adição de rabanete branco ou milho picado para um toque adocicado natural. Ao contrário dos ensopados picantes que aquecem nos dias chuvosos, o ensopado vegetariano é menos apimentado, mais leve e ideal para os dias quentes de verão em que se deseja refrescar.

Outro ponto igualmente atraente é a variedade de acompanhamentos. Desde carne bovina fatiada finamente ao vinagre, camarões-tigre, lagostins e lulas cortadas. Às vezes, há amêijoas e caracóis que saíram das conchas, obrigando todos a se esforçarem para colocá-los em seus pratos e depois rirem porque são apenas conchas vazias. Além disso, os legumes que acompanham os pratos também são misturados de forma sistemática.

O fondue tailandês agridoce não pode ficar sem folhas de espinafre d'água. Quiabo e ervas amargas são indispensáveis ​​no fondue com molho de peixe. Flores de abóbora, abóbora-moranga ou juta combinam muito bem com fondue de carne e peixe. Aos poucos, tornaram-se acompanhamentos típicos muito apreciados pelos conhecedores de fondue.

O hot pot é fácil de comer e versátil, com caldo tipo sopa para evitar que fique seco, e pratos salgados e vegetais para satisfazer a fome como uma refeição completa. Com apenas um hot pot, podemos comer como se fosse uma refeição, com bastante acompanhamento salgado, vegetais e caldo.

Reúnam-se ao redor

Além disso, as pessoas também gostam de fondue chinês pela forma como se reúnem. A panela está fervendo, expelindo ar quente. As pessoas vão adicionando fatias de peixe e carne. Algumas acrescentam talos de legumes e pedaços de cogumelos. Quem come macarrão instantâneo adiciona mais à panela. Quem come macarrão de arroz fresco coloca em suas tigelas. Quem quer mais sabor adiciona um molho para mergulhar.

Quem tem tempo livre coloca gelo nos copos, serve refrigerantes ou chope. Cada um tem sua função. O fondue chinês os ajuda a aprender a esperar uns pelos outros durante as refeições e, depois, a compartilhar a comida deliciosa.

Eles se sentavam ao redor da panela de fondue, contando histórias do dia a dia nos intervalos de silêncio enquanto esperavam a comida cozinhar. A distância entre eles diminuía. Fossem tios e tias da classe trabalhadora, amigos da faculdade ou colegas de trabalho, o fondue era sempre a escolha para encontros e conexões após o árduo trabalho de ganhar a vida.

Das barraquinhas de rua aos restaurantes de luxo, a comida é uma ligação com cada pessoa. Assim como este país, seja na sua suntuosidade ou simplicidade, em cada viela, ele sempre mantém a pureza da generosidade e da tolerância.

Fonte: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html