Encontro de fim de semana para fondue

Não se sabe ao certo quando o hot pot foi introduzido no Vietnã, mas na década de 1960 já era um prato comum em muitas mesas de banquete, conhecido como "tap pi lu", que significa uma panela com todos os tipos de ingredientes — qualquer coisa podia ser colocada nela.

O ensopado vegetariano com uma variedade de legumes também é uma ótima opção para o verão. Foto: TRUC NGUYEN

Variações para agradar a todos os gostos.

A combinação única de ingredientes faz com que o hot pot conquiste facilmente até os paladares mais exigentes. Em uma panela grande, certamente haverá algo que eles gostem. E se não houver, basta pedir alguns acompanhamentos.

Adaptado aos gostos em constante mudança, este prato tornou-se, sem que se percebesse, um símbolo de nostalgia da terra natal para pessoas de todo o país. Há o sabor delicioso do ensopado de peixe do Delta do Mekong, o sabor picante e ácido do ensopado tailandês, o ensopado misto para grupos de amigos com preferências diversas, o ensopado vegetariano com legumes frescos e cogumelos, ou o ensopado de rabo de boi, de peixe-cabeça-de-cobra ou de cabra... para aqueles que apreciam uma cerveja com o tilintar dos copos em barraquinhas de rua depois do trabalho.

O hot pot, portanto, incorpora características regionais e fortes influências locais, mesclando-as de uma forma única. Isso talvez se deva ao fato de esta região estar cada vez mais integrada ao mundo, uma paleta diversificada de cores, desde sotaques e costumes até placas de carro e culinária. Quang Nam está gradualmente se transformando em um todo composto por muitas peças diferentes.

A primeira coisa que vem à mente quando se fala em comida deliciosa é, sem dúvida, o caldo. Para o ensopado de peixe ou frutos do mar, costuma-se usar água de tamarindo ou tempero tailandês para ensopado, cozidos com abacaxi, tomate e pimenta para disfarçar o cheiro forte de peixe. Já para o ensopado de carne ou frango com manjericão, os ingredientes são escaldados rapidamente com chalotas, capim-limão, gengibre, anis-estrelado, cravo-da-índia, etc., para eliminar qualquer odor desagradável e aguçar o olfato com o rico aroma das especiarias.

O ensopado vegetariano consiste em cozinhar legumes e cogumelos em fogo brando, adicionando rabanete branco ou milho fatiado para criar um sabor naturalmente adocicado e refrescante. Ao contrário dos ensopados picantes que aquecem nos dias chuvosos, o ensopado vegetariano é menos picante e mais leve, sendo ideal para os dias quentes de verão em que se precisa refrescar.

Outro aspecto igualmente atraente é a variedade de molhos para mergulhar. Desde carne fatiada finamente em molho de vinagre, até camarões, camarões-rei e lulas fatiadas. Às vezes, há até amêijoas ou caracóis com a carne saindo das conchas, fazendo com que todos se apressem para pegá-los e colocá-los em suas tigelas, apenas para rir quando encontram apenas conchas vazias. Além disso, os vegetais que acompanham os pratos também são misturados sistematicamente.

O picante e azedo hot pot tailandês não estaria completo sem espinafre d'água desfiado. Quiabo e folhas amargas são indispensáveis ​​no hot pot com molho de peixe. Flores de abóbora, cabaça aromática ou folhas de juta combinam perfeitamente com o caldo do hot pot de carne ou peixe. Com o tempo, tornaram-se acompanhamentos característicos, apreciados pelos conhecedores de hot pot.

O hot pot é fácil de comer e versátil; tem um caldo que funciona como uma sopa para evitar que fique seco, e acompanhamentos saborosos, como legumes e outros pratos, tornando-se uma refeição principal satisfatória. Com apenas uma panela de hot pot, você pode desfrutar de uma refeição completa com pratos saborosos, legumes e caldo.

Reunindo-se

Além disso, o hot pot também é apreciado pela forma como reúne as pessoas. A panela ferve em fogo baixo, liberando vapor quente. Algumas pessoas adicionam fatias de peixe ou carne. Outras, legumes ou cogumelos. Quem come macarrão instantâneo adiciona algumas porções à panela. Quem come macarrão de arroz fresco coloca-o em sua tigela. Quem deseja um sabor mais intenso prepara um molho para mergulhar os ingredientes.

Quem tem tempo livre adiciona gelo aos copos, enche-os com refrigerantes ou chope. Cada um tem sua tarefa. Assim, o fondue chinês os ajuda a aprender a esperar uns pelos outros durante as refeições e a compartilhar os ingredientes frescos e deliciosos.

Eles se sentavam ao redor da panela de fondue, compartilhando histórias do seu dia a dia durante os momentos tranquilos enquanto esperavam a comida cozinhar. A distância entre eles diminuía. Fossem tios e tias da classe trabalhadora, amigos da faculdade ou colegas de trabalho, o fondue era sempre a escolha ideal para encontros e para se reconectar depois de um dia de trabalho.

Das barracas de comida de rua aos restaurantes luxuosos, a comida é uma ligação com cada indivíduo. Tal como esta terra, seja deslumbrantemente opulenta ou simples nas suas ruelas estreitas, ela conserva sempre a pureza da sua natureza generosa e tolerante.

Fonte: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html