Especialidades ricas e saborosas de Dak Glong

A região de Dak Glong (província de Dak Nong ) abriga diversos grupos étnicos que convivem em harmonia. Portanto, ao percorrer a Rodovia Nacional 28, os visitantes podem vivenciar muitos aspectos culturais únicos e desfrutar da culinária local singular.

Muitos turistas consideram os pratos únicos, pois são preparados pelos moradores locais. A comida costuma ter um sabor picante e amargo. Portanto, se os turistas acharem a comida inadequada, devem levar alguns pratos alternativos.

Arroz de bambu

Em primeiro lugar, temos o arroz glutinoso cozido em tubos de bambu! Como em muitas outras comunidades étnicas do Vietnã, o arroz glutinoso é um ingrediente frequente nas refeições servidas aos convidados. Esse arroz, cozido dentro de tubos de bambu ou junco sobre fogo forte, tem uma textura macia e um aroma característico.

O arroz glutinoso cozido em tubos de bambu tem uma textura mastigável e um aroma característico.

O arroz cozido em tubos de bambu (Cơm lam) é um prato simples, originário dos costumes dos povos indígenas que se aventuram na floresta para cultivar a terra. Hoje, este prato rústico e simples de arroz ainda é apreciado por muitas pessoas devido ao seu método de preparo rápido e fácil.

O arroz glutinoso cozido em tubos de bambu é frequentemente preparado em festivais ou eventos importantes.

O arroz glutinoso cozido em tubos de bambu fica ainda mais saboroso com sal de gergelim (ou sal de sementes de gergelim). Em alguns lugares, as pessoas costumam preparar sua própria mistura de sal para acompanhá-lo. Essa mistura leva pimentas malagueta grelhadas sobre brasas, folhas de coentro serrilhado e chalotas... Principalmente em festivais ou ocasiões importantes, o arroz glutinoso cozido em tubos de bambu é frequentemente servido com frango grelhado.

Frango grelhado

Os frangos selecionados para este prato são aqueles com peso entre 1,5 e 2 kg, criados por moradores locais. Após a limpeza, os frangos são preparados de forma simples, marinando-os com pimenta, mel e sal. Em seguida, são espetados em varas de bambu e grelhados sobre carvão até que a pele fique dourada e a carne perfumada com os temperos.

Frango grelhado em brasa.

O frango grelhado é considerado um prato requintado para servir aos convidados, durante eventos familiares importantes e em festivais. Ao saboreá-lo, o frango é desfiado e mergulhado em uma mistura de pimenta verde amassada e folhas de manjericão. O frango grelhado fica ainda melhor acompanhado de vinho de arroz!

O frango grelhado é frequentemente servido com arroz glutinoso cozido em tubos de bambu.

Vinho de arroz

Esta é uma bebida tradicional e singular dos grupos étnicos das Terras Altas Centrais. Para os povos M'nong e Ma, o vinho de arroz é produzido com uma levedura especial, cujo principal ingrediente é a casca de árvore colhida na floresta. O vinho de arroz tem o melhor sabor quando fermentado em potes de cerâmica durante um período de 6 meses a 2 anos.

As minorias étnicas das Terras Altas Centrais produzem vinho de arroz tradicional.

Antigamente, o vinho de arroz era usado em cerimônias, encontros comunitários ou ocasiões familiares importantes (como casamentos, funerais e celebrações de saúde). Atualmente, em Dak Glong, muitas famílias produzem e fornecem vinho de arroz para o mercado. Com métodos tradicionais, o sabor do vinho de arroz preserva as características únicas da região montanhosa.

O vinho de arroz é usado em rituais e atividades comunitárias.

Sopa de melão amargo com brotos de bambu

Este é um prato popular entre os grupos étnicos M'nong, Ma e K'Ho. Em suas refeições, berinjela especialmente amarga e brotos de rattan são cozidos com folhas de "nhip" (também conhecidas como folhas de "bep"). Todos os ingredientes são provenientes da floresta e preparados de forma simples em grandes tubos de bambu. O prato fica ainda mais saboroso quando cozido com peixe de riacho ou couro de vaca ou búfalo.

Os ingredientes são provenientes da floresta.

Ao saborear este prato, os comensais experimentarão o aroma das folhas de bép, o toque picante das pimentas e o sabor cremoso e amendoado dos brotos de rattan. Principalmente na primeira mordida, notarão um leve amargor dos brotos de rattan, que pode parecer desagradável a princípio, mas a doçura logo se espalha, despertando o desejo por mais uma mordida, e antes que percebam, já estarão viciados.

Todos os ingredientes são processados ​​de forma simples dentro de grandes tubos de bambu.

Para agradar ao paladar dos turistas, os restaurantes locais adicionaram ou removeram alguns temperos, mas isso não alterou o sabor característico do prato.

Brotos de bambu salteados com folhas de bép, uma especialidade das florestas de montanha.

Peixe-agulha do Lago Ta Dung

Quando os turistas visitam O Lago Ta Dung – "Baía de Ha Long nas Terras Altas Centrais" – é um local imperdível para quem aprecia o peixe-agulha do Lago Ta Dung. Este pequeno peixe de água doce é pescado e preparado pelas famílias locais que vivem às margens do lago. Os peixes-agulha são secos ao sol ou cortados em pedaços grandes e grelhados em carvão ou óleo quente.

Peixe-agulha frito crocante, uma especialidade do Lago Ta Dung.

A Organização de Recordes do Vietnã incluiu o peixe-agulha do Lago Ta Dung na lista dos 100 melhores pratos típicos do Vietnã. Este é um prato imperdível para os turistas que visitam Dak Glong.

Os pescadores capturam peixes-agulha no lago Ta Dung.

Para saborear este prato, os visitantes podem pegar um barco diretamente para a vila de pescadores ou visitar alguns restaurantes ao longo da Rodovia Nacional 28, como o Restaurante Hai Phuong (comuna de Quang Khe), o Restaurante K'Jang (comuna de Dak Som)...

Conteúdo e fotos: Le Phuoc
Apresentado por: Viet Dung

Lago Ta Dung

Fonte: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html