O que comem os moradores mais longevos do mundo?

Itália Beber vinho de vinhedos locais e comer frutas, vegetais e carne orgânicos cultivados em campos férteis é o segredo da longevidade do povo sardo.

A Sardenha, na Itália, tem a maior taxa de longevidade do mundo . Cerca de seis em cada 2.000 a 3.000 pessoas na ilha vivem até a idade adulta, disse Valter Longo, diretor do Instituto de Longevidade da Universidade do Sul da Califórnia. Há também mais centenários do que centenárias, uma raridade, pois os homens geralmente vivem mais do que as mulheres.

"Demograficamente, esta região é única porque os homens vivem excepcionalmente mais. Nos Estados Unidos, para cada homem centenário, há cinco mulheres da mesma idade. Na Sardenha, a proporção é de 1:1", disse o Dr. Dan Buettner, especialista nas Zonas Azuis de Longevidade do mundo.

Ele destacou vários motivos pelos quais as pessoas na Sardenha podem viver vidas longas e saudáveis.

Beber vinho

Nos últimos anos, os hábitos alimentares dos sardos se tornaram mais variados, resultado de uma onda de imigrantes que trouxeram seus próprios estilos de culinária para a ilha.

No entanto, um ingrediente essencial da culinária sarda permanece: o vinho cannau, excepcionalmente rico em antioxidantes. Segundo Sebastian Piras, fotógrafo e cineasta da Sardenha, este vinho tradicional é feito com a uva Grenache. As garrafas de cannau, provenientes de vinhedos locais, nem sequer têm rótulos. Os bares costumam servi-lo em copos médios.

Pesquisas anteriores demonstraram que beber uma taça de vinho tinto por dia ajuda a prevenir doenças cardíacas e até mesmo o câncer. Cientistas demonstraram que o consumo baixo ou moderado de álcool ajuda a reduzir o estresse e a melhorar a circulação sanguínea. Os componentes alcoólicos podem reduzir o risco de certas doenças, como derrame, câncer do trato gastrointestinal superior, câncer de pulmão e fratura de quadril.

"Comida de Fazendeiro"

Segundo o Dr. Buettner, a culinária sarda é descrita como "culinária camponesa". Os alimentos básicos são feijão, vegetais verdes e grãos integrais. Pão e queijo, especialmente pecorino, também são populares. Os sardos costumam consumir alimentos cultivados em suas próprias hortas.

Piras contou que em sua cidade natal, Barbagia, na década de 1970, as famílias costumavam comer macarrão caseiro, carne de porco ou cordeiro.

"Onde eu moro, a carne é o ingrediente principal da dieta. As especialidades aqui são leitão, cordeiro e carne bovina. Os vegetais são principalmente rabanete, endro e aipo, bem básicos. Dependendo da estação, também comemos aspargos selvagens. Tem um sabor muito forte, diferente dos EUA", disse ele.

No entanto, segundo o Dr. Buettner, a alimentação é responsável por apenas 25% dos fatores de longevidade na Sardenha. O segredo importante para os centenários é o exercício diário. Devido ao terreno íngreme e montanhoso e ao estilo de vida típico dos pastores, os sardos estão sempre em um estado de exercício de baixa a moderada intensidade, embora não intencionalmente.

O almoço é a maior refeição do dia.

Os sardos têm um almoço farto, com entrada completa, prato principal e sobremesa, servido com salada, massa caseira e queijo pecorino. Apesar da agenda lotada, as pessoas costumam voltar para casa para almoçar com a família. Após a refeição, tiram um cochilo e depois voltam ao trabalho.

No jantar, os sardos tendem a comer menos e mais tarde do que o habitual. O café da manhã é doce e servido cedo. O ponto em comum é a simplicidade. "Mesmo em famílias ricas, as refeições são muito simples. Não usamos tantos ingredientes quanto nos pratos italianos originais. E comemos alimentos muito frescos", diz Piras.

Idosos conversam na ilha da Sardenha. Foto: CBS

Respeite a geração mais velha

Ao contrário dos Estados Unidos, onde os idosos vivem isolados em casas de repouso ou casas de repouso, a Sardenha não estabelece uma idade específica para a aposentadoria. A Sardenha cria oportunidades de trabalho para os idosos.

“Uma coisa que os americanos precisam aprender com os sardos é que eles reconhecem que os mais velhos possuem sabedoria. Eles respeitam essa sabedoria, seja ela a experiência geral ou o conhecimento específico sobre como cultivar, quando semear, como lidar com a seca e as pragas”, disse Buettner.

Os idosos não são apenas respeitados por sua longevidade, eles também recebem as mesmas condições de trabalho que os demais membros da família.

"As famílias aqui teriam vergonha de internar os pais em um asilo. Quando os idosos estão em casa, eles cuidam do jardim, limpam a casa, cozinham ou tomam conta das crianças", disse Buettner.

Piras ainda visita sua cidade natal regularmente, mesmo morando em Nova York. Ele disse que uma família típica da Sardenha tem três gerações morando juntas. Se os mais velhos se mudam, a família os visita todos os dias. O relacionamento entre os membros da família é extremamente próximo e íntimo.

Thuc Linh (de acordo com a NBC News )

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