O que comem os moradores mais longevos do mundo?

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Itália Beber vinho de vinhedos locais e comer frutas, vegetais e carne orgânicos cultivados em campos férteis são os segredos da longevidade do povo sardo.

A ilha italiana da Sardenha tem a maior taxa de longevidade do mundo . Na ilha, cerca de seis em cada 2.000 a 3.000 pessoas vivem até a idade adulta, disse Valter Longo, diretor do Instituto de Longevidade da Universidade do Sul da Califórnia. Há também mais centenários do que centenárias, uma raridade, pois os homens geralmente vivem mais do que as mulheres.

"Demograficamente, esta região é diferente porque os homens vivem excepcionalmente mais. Nos EUA, para cada homem centenário, há cinco mulheres da mesma idade. Na Sardenha, a proporção é de 1:1", disse o Dr. Dan Buettner, especialista nas Zonas Azuis de Longevidade do mundo.

Ele destacou vários motivos pelos quais as pessoas na Sardenha podem viver vidas longas e saudáveis.

Beber vinho

Os hábitos alimentares dos sardos se tornaram mais variados nos últimos anos, resultado de uma onda de imigração, trazendo seus próprios estilos de culinária para a ilha.

Um alimento básico, no entanto, sempre esteve presente na culinária sarda: o vinho cannau, excepcionalmente rico em antioxidantes. Segundo Sebastian Piras, fotógrafo e cineasta da Sardenha, este vinho tradicional é feito da uva Grenache. As garrafas de cannau, provenientes de vinhedos locais, nem sequer têm rótulos. Os bares costumam servi-lo em copos médios.

Pesquisas anteriores demonstraram que beber uma taça de vinho tinto por dia ajuda a prevenir doenças cardíacas e até mesmo câncer. Cientistas demonstraram que o consumo baixo ou moderado de álcool ajuda a reduzir o estresse e a melhorar a circulação sanguínea. Os componentes do álcool podem reduzir o risco de algumas doenças, como derrame, câncer do trato gastrointestinal superior, câncer de pulmão e fratura de quadril.

"Comida de Fazendeiro"

Segundo o Dr. Buettner, a culinária sarda é descrita como "comida camponesa". Os alimentos básicos são feijão, vegetais verdes e grãos integrais. Pão e queijo, especialmente pecorino, também são populares. Os sardos costumam consumir alimentos cultivados em suas próprias hortas.

Piras conta que em sua cidade natal, Barbagia, na década de 1970, as famílias costumavam comer macarrão caseiro, carne de porco ou cordeiro.

"Onde eu moro, a carne é o ingrediente principal da dieta. As especialidades locais incluem leitão, cordeiro e carne bovina. Os vegetais são principalmente rabanetes, endro e aipo, bem básicos. Dependendo da estação, também comemos aspargos selvagens. Eles têm um sabor muito forte, diferente dos EUA", disse ele.

No entanto, segundo o Dr. Buettner, a alimentação é responsável por apenas 25% dos fatores de longevidade na Sardenha. O segredo para quem vive até os cem anos é o exercício diário. Devido ao terreno íngreme e montanhoso e ao estilo de vida típico dos pastores, os sardos estão sempre em um estado de exercício de intensidade baixa a moderada, mesmo que não intencional.

O almoço é a maior refeição do dia

Os sardos têm um almoço farto, com entrada, prato principal e sobremesa, acompanhado de salada, massa caseira e queijo pecorino. Apesar da agenda lotada, as pessoas costumam voltar para casa para almoçar com a família. Após a refeição, tiram uma soneca e voltam ao trabalho.

No jantar, os sardos tendem a comer menos e mais tarde do que o habitual. O café da manhã é doce e servido cedo. O ponto em comum é a simplicidade. "Mesmo em famílias ricas, as refeições são muito simples. Não usamos tantos ingredientes quanto os pratos italianos originais. E comemos alimentos muito frescos", diz Piras.

Idosos conversam na ilha da Sardenha. Foto: CBS — Idosos conversam na ilha da Sardenha. Foto: *CBS*

Respeite a geração mais velha

Ao contrário dos Estados Unidos, onde os idosos vivem isolados em casas de repouso ou centros de aposentadoria, a Sardenha não estabelece uma idade específica para a aposentadoria. A Sardenha cria oportunidades de trabalho para os idosos.

“Uma coisa que os americanos podem aprender com os sardos é que eles reconhecem que os mais velhos possuem sabedoria. Eles respeitam essa sabedoria, seja ela a experiência geral ou o conhecimento específico sobre como cultivar, quando semear, como lidar com a seca e as pragas”, disse Buettner.

Os idosos não são apenas respeitados por sua longevidade, eles também recebem as mesmas condições de trabalho que os demais membros da família.

"As famílias aqui teriam vergonha de internar os pais em um asilo. Quando os idosos estão em casa, eles cuidam do jardim, limpam a casa, cozinham ou tomam conta das crianças", disse Buettner.

Piras ainda visita sua cidade natal regularmente, embora more em Nova York. Ele disse que uma família típica da Sardenha tem três gerações morando juntas. Se os mais velhos se mudam, a família os visita todos os dias. O relacionamento entre os membros da família é extremamente próximo e íntimo.

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