A soja é um alimento altamente nutritivo e benéfico para a saúde. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 100 g de soja contêm 446 kcal, 20 g de lipídios, 2 mg de sódio, 1,79 mg de potássio, 30 g de carboidratos, 9 g de fibras, 7 g de açúcar, 36 g de proteína, 6 mg de vitamina C, 15,7 mg de ferro, 280 mg de magnésio e 277 mg de cálcio.
Além de ser um ingrediente alimentar, a soja também é um bom remédio para a saúde.
Segundo o Dr. Nguyen Huu Trong, membro da Associação Vietnamita de Medicina Tradicional, a soja também é conhecida como feijão-de-lima, feijão-amarelo ou ervilha-amarela.
Na medicina tradicional, a soja tem um sabor levemente adocicado e natureza neutra, atuando no fortalecimento do baço e do estômago, auxiliando na formação (músculos, ossos, tendões), fornecendo energia, minerais e vitaminas, e equilibrando as células.
A soja é processada em tofu, queijo de soja fermentado, pudim de soja, leite de soja, molho de soja, etc., tornando-se um alimento nutritivo e benéfico para a saúde.
A soja é comumente processada em pratos como tofu, queijo de soja e farinha de soja. (Imagem ilustrativa)
Segundo o Sr. Trong, pratos feitos com soja são remédios medicinais para pessoas em recuperação de doenças, para aquelas com deficiências minerais e para aquelas que sofrem de reumatismo e gota.
Além disso, a soja é processada para produzir proteína de soja fermentada. Na medicina tradicional, a proteína de soja fermentada tem sabor picante e propriedades neutras, sendo utilizada para aliviar a febre e tratar resfriados externos com sintomas como tosse, febre sem suor, dor de cabeça, distensão abdominal, vômito, fadiga e insônia.
Segundo o fitoterapeuta Trong, a soja germinada, quando seca e deixada de molho, é um remédio medicinal para doenças como tontura, vertigem e dormência ou fraqueza nas mãos e nos pés devido à isquemia cerebral, ajudando a melhorar a circulação cerebral. O consumo de soja germinada também tem um forte efeito preventivo contra aterosclerose, dislipidemia, infarto do miocárdio e obesidade.
De acordo com o livro "Plantas Medicinais e Ervas Vietnamitas" do Professor Do Tat Loi, a soja é um alimento nutritivo e de fácil digestão que ajuda a construir músculos, ossos e tendões, fornece energia, equilibra as células e fornece minerais. A soja fermentada contém proteína com sabor amargo e picante e efeito refrescante, ajudando a liberar gases, aliviar dores e reduzir o estresse.
Em Yunnan (China), a soja é usada para tratar edema, úlceras nos pés, icterícia, dores reumáticas, convulsões pós-parto, trismo e abscessos. A soja também ajuda a tratar a deficiência de yin, caracterizada por calor excessivo, sudorese espontânea e suores noturnos.
Alguns remédios medicinais utilizam soja.
Um tônico para o fígado e os rins, que os fortalece e ajuda a escurecer os cabelos: Misture quantidades iguais de soja, sementes de gergelim preto, amendoim, feijão mungo, feijão preto e feijão vermelho, juntamente com uma quantidade suficiente de açúcar branco. Torre os ingredientes até ficarem aromáticos e, em seguida, triture-os até obter um pó. Misture bem e consuma 30 g duas vezes ao dia com água com açúcar ou leite fresco.
Remédio para tonificar o sangue e fortalecer o baço: 100 g de farinha de soja, 100 g de farinha de trigo, 200 g de amido de milho, 4 ovos de galinha, 150 g de açúcar mascavo, 150 g de leite de vaca. Misture todos os ingredientes e asse em forma de bolo.
Um remédio caseiro nutritivo: 200 g de tofu, 1 cabeça de carpa, 25 g de sementes de Euryale ferox, aipo, cebola, gengibre fresco, óleo de gergelim e temperos a gosto. Deixe as sementes de Euryale ferox de molho em água morna até amolecerem, depois descasque-as e retire a pele. Corte o tofu em pedaços e frite até dourar. Adicione as sementes de Euryale ferox, o tofu frito, o aipo, o gengibre e a cebola a uma panela e cozinhe com a cabeça de carpa até ficar macia. Consuma como sopa ao longo do dia.
Fonte: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
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