Arroz branco pegajoso e aromático de Bồ Nâu

Por mais iguarias que existam, uma tigela de arroz branco continua sendo o prato principal de uma refeição vietnamita. Quanto a mim, o arroz branco feito com arroz Bồ Nâu é o meu favorito.

Havia um antigo provérbio: "Arroz Bồ Nâu, Đám búfalos do campo". Isso significa que o arroz cultivado nos campos de Bồ Nâu (aldeia de Bạch Nao, comuna de Thanh Văn, distrito de Thanh Oai, Hanói ) é famoso por ser delicioso, e os búfalos no campo de Đám (comuna de Đại Áng, distrito de Thanh Trì, Hanói) são incrivelmente fortes para arar.

Arroz branco de Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Ao ler esse provérbio, presumi que o arroz cultivado em Bo Nau devia ser algo muito especial, mas na realidade, trata-se do arroz Bac Thom 7, uma variedade de arroz bastante comum e de alta qualidade.

O que torna esta região especial é que o solo e a pluviosidade são completamente diferentes de outros lugares, até mesmo dos campos vizinhos. Portanto, não apenas a variedade Bac Thom 7, mas qualquer variedade de arroz cultivada nos campos de Bo Nau produz arroz de qualidade significativamente superior ao de outros locais.

Desde a época dos reis Hung , o arroz Bo Nau era uma iguaria oferecida ao rei. Isso aconteceu depois que o rei Hung Due Vuong, enquanto descansava nos arrozais de Bo Nau, recebeu arroz dos aldeões e, desde então, elogiou seu sabor delicioso.

A diferença na pluviosidade em Bo Nau é evidenciada pelo provérbio: "Chove em todo lugar, mas em Bo Nau continua chovendo" . Isso significa que a chuva sempre cai mais tarde nos arrozais de Bo Nau do que em outros campos. É esse solo fértil, aliado ao clima singular, que confere ao arroz de Bo Nau seu valor especial.

O arroz colhido nas terras de Bo Nau tem um rendimento excepcional; os grãos são amarelo-dourados como casulos de bicho-da-seda, com cascas finas, e o arroz é branco, translúcido e uniforme. Quando cozido, tem cheiro de arroz recém-pileado, é macio, mas não grudento, e tem uma cor branca brilhante. Muitas refeições, mesmo sem pratos sofisticados, são compostas por um delicioso arroz branco de Bo Nau, acompanhado de uma tigela de sopa de folhas de juta e berinjela em conserva , e fico tão impressionado que consigo facilmente comer quatro ou cinco tigelas.

Costumo chamar o arroz de Bo Nau de "um presente dos céus" para as famílias que cultivam arroz na região. Elas não só desfrutam de um dos melhores arrozes do norte do Vietnã, como também podem enriquecer com a produção, desde que trabalhem duro, "observando a chuva, o sol, o dia e a noite". Além disso, o preço é bastante razoável, variando de 17.000 a 20.000 VND/kg.

Já se passaram quase cinco anos desde que descobri essa variedade de arroz Bồ Nâu, e permaneci absolutamente fiel a ela. Um amigo do Sul veio me visitar, experimentou o arroz em minha casa e ficou viciado nele, relembrando-o com carinho desde então.

Você também disse que achava que as melhores variedades de arroz geralmente eram encontradas no Sul, mas nunca imaginou que pudesse haver um arroz tão delicioso no Norte, bem na capital, tão perto. Você precisa trazer um pouco para dar de presente aos seus amigos.

Para comprovar isso, em 2013, o arroz Bo Nau foi certificado pelo Escritório de Propriedade Intelectual como uma marca coletiva com o nome: "Produtos agrícolas limpos e de alta qualidade, garantindo a segurança e a higiene dos alimentos".