Uma variação única do macarrão Quang com água-viva.

Feito com ingredientes facilmente disponíveis e sem complicações, o macarrão Quang tem ingredientes e sabores que variam de acordo com a região: macarrão Quang com peixe de água doce, macarrão Quang com enguia, macarrão Quang com frango, macarrão Quang com rã… Cada região, cada família, cada indivíduo tem sua própria experiência única com este prato. Entre eles, o macarrão Quang com água-viva é uma variação especial e "deliciosa".

As águas-vivas são um presente especial do mar. Elas estão no seu melhor quando pescadas de janeiro ao final de março do calendário lunar de cada ano. Para dar sabor a uma tigela de macarrão Quang, as águas-vivas devem ser picadas finamente, frescas e escorridas. Ao serem consumidas, as águas-vivas são bem misturadas na tigela. Cada mordida da carne crocante, macia e refrescante da água-viva evoca memórias dos verões da infância, quando as crianças da praia caminhavam pela beira-mar, coletando águas-vivas translúcidas, semelhantes a pérolas, para levar para casa para suas mães prepararem saladas e macarrão. Na sopa de macarrão, a carne da água-viva cria um contraste marcante, destacando-se na combinação geral de camarão, carne e ovos, misturando-se perfeitamente com o caldo rico, temperado com camarão picado, tomates aromáticos e outros ingredientes.

A sopa de macarrão ao estilo Quang com água-viva é saborosa e servida com legumes frescos e pimentas verdes.

Mesmo depois de saborear uma tigela de macarrão Quang, ainda se deseja o sabor refrescante da água-viva. Às vezes, é justamente esse elemento que falta que faz os clientes quererem mais, determinados a voltar sempre para satisfazer seu desejo.

Comer água-viva de forma adequada e saborosa exige bastante esforço. O proprietário do restaurante Hong Van Jellyfish Quang Noodles (Rua Le Hong Phong, Distrito de Hai Chau) – um dos três restaurantes de macarrão Quang em Da Nang incluídos na lista Michelin Selected 2024 – afirma que existe uma maneira especial de preparar água-viva para garantir que ela seja saborosa, nutritiva e segura. O proprietário revela que a água-viva fresca deve ser branca com um toque rosado; a carne deve ser firme, não pegajosa ou aguada ao toque, e não deve haver nenhum líquido escorrendo.

Para garantir que a carne da água-viva fique macia e crocante ao morder, é essencial usar a parte do corpo. Desde o momento em que é trazida, a água-viva deve ser imersa e enxaguada continuamente em água gelada por um dia para reduzir o sal. Do preparo inicial até ser servida ao cliente, a água-viva deve ser mantida imersa em água gelada continuamente para preservar seu frescor, textura macia e crocância.

A água-viva é um prato rústico, por isso o preparo não é complicado. Portanto, o mais importante para se obter uma água-viva deliciosa é que ela esteja fresca. Somente a carne da água-viva fresca é doce e saborosa, criando o sabor único desta variação do macarrão Quang.