Don está profundamente enraizado em sua cidade natal.

Localizadas a jusante do rio Tra Khuc, as comunas de Nghia Hoa e Nghia Phu, na cidade de Quang Ngai , província de Quang Ngai, são conhecidas há muito tempo como a "capital" do don (um tipo de marisco).

Muitos desses estabelecimentos existem há mais de 50 anos, servindo gerações.

Ao visitar o restaurante Don Gáo Dừa (comuna de Nghĩa Phú) numa tarde fria de inverno, saboreando uma tigela fumegante e picante de don, e apreciando o sabor adocicado e delicado característico do prato, é possível apreciar verdadeiramente a riqueza desta iguaria tradicional.

Preparar e saborear um donburi não é complicado. Uma tigela de donburi contém apenas caldo quente, carne para donburi, um pouco de cebola fatiada finamente e cebolinha. Em Quang Ngai, as pessoas gostam de comer donburi com biscoitos de arroz grelhados. Os biscoitos são quebrados e adicionados à tigela de donburi, juntamente com pimenta verde e alho Ly Son para dar mais sabor.

Use uma concha de casca de coco para servir o don (um tipo de marisco) aos clientes.

A Sra. Pham Thi Kim Lien, de 69 anos, proprietária do restaurante Don Gao Dua (Don de Casca de Coco), contou que sua família está envolvida nesse negócio há mais de 70 anos. "Antigamente, minha sogra carregava suas mercadorias nos ombros e as vendia por toda a cidade (atual cidade de Quang Ngai). Mais tarde, com a idade, ela passou a vender o don apenas no mercado da vila e usava cascas de coco para servir o prato aos clientes. Agora que ela faleceu, assumi o restaurante e continuo usando essas cascas de coco tradicionais para servir o don", compartilhou a Sra. Lien.

Don é colhido por pessoas na comuna de Nghia Hoa, cidade de Quang Ngai.

O Sr. Cao Hong Cam, marido da Sra. Lien, contou que antigamente, quando sua mãe carregava cestos de mariscos para vender de porta em porta, seu pai costumava sair para coletar mariscos na noite anterior, retornando para casa apenas tarde da noite. Às 3 da manhã, seus pais acordavam para cozinhar os mariscos, depois os colocavam em panelas de barro e, pela manhã, os levavam para vender. Cada panela de mariscos pesava pelo menos dez quilos, e mesmo assim sua mãe os carregava a pé da manhã à noite, vendendo-os por toda a cidade de Quang Ngai.

Com base na experiência herdada, o Sr. Cam revelou que, para uma tigela de don (um tipo de marisco) deliciosa, além do próprio don estar fresco, o caldo deve conservar o sabor adocicado do néctar do marisco. É por isso que a Sra. Lien sempre prepara tigelas com a maior quantidade possível de don. Em dias de maior movimento, o restaurante Gáo Dừa don pode vender até 100 tigelas, fornecendo ocasionalmente o caldo e o don para restaurantes especializados na província de Quang Ngai, localizados nas cidades de Ho Chi Minh e Hanói .

Fonte: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm