Avanços tecnológicos no processamento e conservação agrícola: rumo a uma cadeia de valor sustentável

O Programa Nacional de Ciência e Tecnologia (C&T) KC.07/21-30 está abrindo uma nova direção para o aprimoramento da cadeia de valor dos produtos agrícolas vietnamitas, desde a conservação e o processamento avançado até a mecanização da produção. Com uma abordagem sincronizada e objetivos claros, espera-se que o programa gere uma forte mudança para ajudar a agricultura vietnamita a se desenvolver de forma sustentável, eficaz e ambientalmente correta.

No contexto da economia mundial, que passa por uma forte transição para o modelo de crescimento verde, economia circular e agricultura inteligente, a aplicação da ciência e da tecnologia na produção agrícola é considerada fundamental para que o Vietnã melhore sua competitividade e garanta a segurança alimentar a longo prazo. No entanto, segundo especialistas, a capacidade de processamento e conservação de produtos agrícolas, florestais e pesqueiros no país ainda é limitada; a mecanização agrícola não é uniforme entre as regiões, especialmente no Planalto Central e nas áreas montanhosas.

Portanto, o Programa KC.07/21-30 "Pesquisa sobre aplicação e desenvolvimento de tecnologia para processamento, conservação de produtos agrícolas, florestais e pesqueiros e mecanização na agricultura", presidido pelo Ministério da Ciência e Tecnologia , foi aprovado pela Decisão nº 1252/QD-BKHCN, de 14 de julho de 2022. Este é um dos principais programas nacionais para o período 2021-2030, que visa promover a pesquisa, a aplicação e o domínio da tecnologia em toda a cadeia de valor agrícola, da produção, colheita e conservação ao processamento e consumo.

Segundo as estatísticas, atualmente cerca de 70% das exportações agrícolas do Vietnã ainda são realizadas em sua forma bruta ou semiprocessada, resultando em baixo valor agregado. As perdas pós-colheita para alguns produtos agrícolas importantes ainda são elevadas, variando de 10% a 30%. Enquanto isso, os países desenvolvidos têm promovido o processamento avançado, a diversificação de produtos e a utilização de subprodutos para a produção de materiais biológicos, energia renovável ou alimentos funcionais.

Pesquisa, aplicação e desenvolvimento de tecnologia para o processamento e conservação de produtos agrícolas, florestais e pesqueiros.

Além disso, a tecnologia de conservação ainda carece de sincronização, e muitas pequenas empresas não têm condições de investir em sistemas modernos de secagem, embalagem e congelamento. A mecanização agrícola concentra-se apenas em algumas etapas da produção, como preparo do solo, irrigação e colheita de arroz, enquanto os campos de fruticultura, hortaliças, aquicultura e pecuária ainda dependem de mão de obra manual.

Essas limitações fizeram com que nossa cadeia de valor agrícola fosse "rompida" em muitos elos. Portanto, promover a pesquisa e a aplicação de novas tecnologias no processamento e na mecanização é uma necessidade urgente para que a agricultura do Vietnã entre em um estágio de desenvolvimento sustentável.

De acordo com a orientação, o Programa KC.07/21-30 concentra-se em quatro grandes grupos de conteúdos: Pesquisa e aplicação de tecnologia avançada de conservação e processamento para prolongar o tempo de conservação, melhorar a qualidade do produto, diversificar a produção e atender aos padrões internacionais; Desenvolvimento de tecnologia para processar subprodutos agrícolas, como borra de café, cascas de frutas, palha e resíduos de pimenta, transformando-os em produtos de alto valor econômico (alimentos funcionais, fertilizantes biológicos, novos materiais, etc.), contribuindo para a formação de uma economia circular na agricultura; Domínio da tecnologia de fabricação de máquinas, equipamentos e linhas de produção agrícola adequadas às condições do Vietnã, especialmente para áreas montanhosas e de altitude, onde o terreno é complexo e a escala de produção é pequena; Construção de um modelo de aplicação tecnológica síncrona ao longo da cadeia de valor, conectando institutos de pesquisa, empresas e localidades, visando a comercialização e replicação dos resultados da pesquisa.

Os objetivos específicos do programa também estão claramente definidos: pelo menos 50% das tarefas devem ter resultados de aplicação prática, 20% devem ter potencial de comercialização; 100% dos produtos devem atender aos padrões técnicos nacionais ou equivalentes; reduzir as perdas pós-colheita em 10 a 20%, dependendo do grupo de produtos agrícolas; e aumentar a taxa de processamento profundo para um nível equivalente ao dos países avançados da região.

A tecnologia de pré-processamento permite a produção de pratos a partir de frutos do mar totalmente processados.

Com características de uma grande área de produção agrícola, o Planalto Central está sendo selecionado como a "área-chave de implementação" do Programa KC.07/21-30. Esta região apresenta grandes vantagens em fruticultura e culturas industriais como durião, abacate, maracujá, café e pimenta, mas ainda enfrenta desafios na conservação, no processamento e na mecanização.

Segundo o Professor Associado Dr. Bui Quang Thuat, os projetos do programa nas Terras Altas Centrais terão como foco a construção de um modelo de cadeia tecnológica fechada, desde a colheita, transporte, processamento preliminar e conservação até o processamento dos produtos acabados. Paralelamente, haverá o desenvolvimento de equipamentos e maquinários especializados, adequados ao terreno e à escala de produção local, contribuindo para o aumento da produtividade e a redução de custos.

Uma das novidades do KC.07/21-30 é o mecanismo para incentivar a conexão entre as "quatro casas": Estado - Cientistas - Empresas - Agricultores. O programa prioriza temas e projetos com a participação de empresas desde a fase de definição de tarefas, ao mesmo tempo que apoia a transferência de tecnologia e a formação de recursos humanos operacionais.

De acordo com especialistas, quando os institutos de pesquisa dominarem a tecnologia, as empresas a comercializarem proativamente e os agricultores forem os beneficiários diretos, a cadeia de valor agrícola do Vietnã se tornará mais fechada, eficiente e sustentável.

O programa KC.07/21-30 tem como objetivo promover avanços significativos na área de conservação, processamento e mecanização da agricultura vietnamita. Por meio de pesquisa, aplicação, produção e modelagem, o programa visa aprimorar a produtividade, a qualidade e o valor dos produtos agrícolas; formar cadeias de valor sustentáveis; expandir os mercados nacional e internacional; aumentar a renda dos agricultores; e promover a modernização da agricultura em uma direção verde e inteligente.

Fonte: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm