'Viaje pelo mundo do sabor' Culinária cantonesa e vietnamita na Cidade de Ho Chi Minh

Se pudéssemos comparar o menu à música, encontraríamos uma canção com duas melodias, uma letra com dois idiomas no restaurante Ngan Dinh Saigon, no restaurante Long Trieu e no restaurante Vietnam House, localizados no coração da cidade de Ho Chi Minh, em setembro.

Restaurante Long Trieu com dois menus especiais

O Long Trieu é um restaurante com 1 estrela Michelin que serve autêntica culinária cantonesa no The Reverie Saigon Hotel. Para comemorar a prestigiosa conquista de 1 estrela Michelin em agosto de 2024, o chef cantonês Wong Fu Keung lançou dois menus: "Estrelas Brilhantes" e "Mil Estrelas Cintilantes", com pratos exclusivos do restaurante na última década.

Dois menus incluindo aperitivos, pratos principais e sobremesas, representando o melhor da culinária cantonesa

Os clientes terão uma entrada leve com o aperitivo de geleia marinha misturada com cebolas perfumadas, revelando o sabor fresco do oceano e o aroma perfumado das cebolas frescas. A estrela do menu certamente serão as iguarias naturais, meticulosamente criadas e processadas para satisfazer o paladar e a visão, como garoupa cozida no vapor ao estilo unicórnio, abalone de três cabeças cozido com cogumelos secos, camarões do mar salteados com legumes e molho de clara de ovo...

Por fim, a prestigiosa jornada culinária gradualmente chega ao fim com o sabor doce e refrescante das sobremesas típicas cantonesas, como os rolinhos de arroz glutinoso com creme de manga fresca.

Junto com os rolinhos de arroz glutinoso com manga fresca e creme de ovo, as sobremesas aqui também são elogiadas pelos gourmets, incluindo o doce orvalho de laranja e o doce bolo de feijão vermelho.

Do design ao menu, cada detalhe é pensado para proporcionar a experiência mais completa. O que diferencia o restaurante Long Trieu, com 1 estrela Michelin, é que cada prato é preparado com ingredientes vietnamitas combinados com as técnicas culinárias habilidosas dos cantoneses.

Desfrute da autêntica culinária cantonesa no Ngan Dinh

Famoso como um restaurante chinês de longa data na Cidade de Ho Chi Minh, o Ngan Dinh Saigon serve culinária cantonesa em um espaço aconchegante decorado com tons vermelhos e amarelos proeminentes.

Em setembro, o chef do restaurante apresentará um menu de frutos do mar frescos, disponível para almoço e jantar.

O menu inclui dois pratos: rolinhos de garoupa cozidos no vapor com legumes e molho de pimenta picante e camarão pochê com melão amargo e ginkgo. A garoupa é um prato popular na culinária chinesa, frequentemente preparado de diversas maneiras, como frito, salteado ou cozido no vapor. Este restaurante cantonês opta pelo método de cozimento no vapor para preservar ao máximo a doçura e a umidade naturais do peixe.

A carne de garoupa-preta tem baixo teor de gordura e sabor adocicado, com textura macia combinada com tofu fresco feito à mão no restaurante e vegetais como aspargos vietnamitas, cenouras Dalat e cogumelos secos, criando uma experiência interessante para o prato. Frutos do mar são inerentemente frios, por isso os chefs do restaurante adicionaram delicadamente o sabor picante do molho de pimenta, ajudando a equilibrar o yin e o yang do prato. Dando continuidade a esse sabor refrescante, o restaurante oferece aos clientes o sabor rico e inesquecível do prato de camarão com melão amargo e ginkgo. O frescor dos camarões-tigre frescos, combinado com um leve amargor do melão amargo e a leve doçura do ginkgo, cria uma experiência multifacetada.

Cardápio de almoço contemporâneo no restaurante Vietnam House

Pela porta com arrojada arquitetura indochinesa, mais do que uma jornada culinária, cada prato carrega uma "alma" nutrida e cercada pela rica cultura e estilo de vida familiar do povo vietnamita.

Para começar a jornada culinária, o restaurante oferece aos clientes dois aperitivos: rolinhos primavera de camarão e salada de frango com mamão verde.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

Enrolado em papel de arroz crocante, o recheio de lagosta é misturado com vegetais fatiados finamente e servido com molho de peixe agridoce, conferindo riqueza de sabor e textura ao prato. Para dar ainda mais sabor à entrada, o restaurante também serve salada de frango feita com ervas comuns na culinária vietnamita, como mamão verde, cenoura e hortelã... O destaque do menu são dois pratos principais feitos com frutos do mar frescos: garoupa frita crocante e sopa de camarão cozida com abóbora verde.

Para sobremesa, os clientes poderão saborear algo próximo aos pratos tradicionais ocidentais: sopa doce de banana.

FOTO: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

O rico aroma do leite de coco se mistura com a doçura do açúcar e das bananas maduras, combinados com o sabor aromático do amendoim torrado, para criar um final sofisticado para o almoço.

Como um dos 2024 restaurantes selecionados pelo Guia Michelin, o Vietnam House Restaurant não só oferece refeições deliciosas, como também inspira e preserva os valores puros da culinária vietnamita. O tranquilo restaurante está localizado dentro de uma antiga vila francesa na esquina das ruas Dong Khoi e Mac Thi Buoi, oferecendo aos clientes uma experiência agradável, porém interessante.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm