Transformando cogumelos ostra em produtos OCOP

startup para jovens rurais

O cultivo de cogumelos exige dedicação do amanhecer ao anoitecer, experiência e o aprendizado de novas técnicas para alcançar os resultados desejados.

Anh Dao Thai Son interrompeu temporariamente seus estudos universitários para retornar à sua cidade natal e cultivar cogumelos.

Apaixonado por produção agrícola , durante seus estudos universitários, sempre que tinha tempo livre, Dao Thai Son (nascido em 2000, vila de Hoang Dong, comuna de Tan Minh, distrito de Tien Lang, cidade de Hai Phong) pesquisava e estudava o mercado consumidor de cogumelos. Percebendo que, nos últimos anos, a demanda por cogumelos no mercado havia sido bastante alta e a produção estável, logo após se formar, Son deixou de lado temporariamente seu bacharelado em Direito e decidiu retornar à sua cidade natal para "se estabelecer e iniciar uma carreira". Son convenceu seus pais a investirem em sua produção e aplicou proativamente os avanços tecnológicos no cultivo e cuidado de cogumelos.

Com o apoio dos pais, em outubro de 2022, Son fundou e tornou-se diretor da Cooperativa de Cogumelos Huong Son, focada no desenvolvimento de cogumelos ostra com uma escala de 4 fábricas, totalizando uma área de ^700m2 .

Em entrevista ao repórter de Economia Rural, Son disse: “Começar a produção de cogumelos não é simples. Principalmente por causa das condições climáticas do Norte, com invernos frios e verões quentes, os cogumelos ostra não crescem bem. Para manter a umidade necessária para o crescimento dos cogumelos, a temperatura na estufa deve ser de 23 a 24 graus Celsius, caso contrário, os cogumelos ficam muito suscetíveis à podridão e deterioração. Além disso, é preciso prestar atenção ao processamento da matéria-prima. Os ingredientes precisam ser fervidos para evitar o mofo e liberar nutrientes. Felizmente, com quase 20 anos de experiência no cultivo de cogumelos-de-palha, meus pais me ajudaram muito com as técnicas de cultivo e cuidado. Os resultados iniciais que obtive devem-se, em grande parte, ao apoio e à ajuda deles.”

Em 2022, os produtos de cogumelo ostra da Cooperativa Huong Son serão reconhecidos com a classificação OCOP de 3 estrelas.

Son acredita que, para o mercado aceitar o produto, é preciso primeiro construir a marca. Por isso, Son inscreveu seus produtos de cogumelo ostra no Programa OCOP. Com a orientação de órgãos especializados em procedimentos legais e em conformidade com rigorosos processos de produção, os produtos de cogumelo ostra da Cooperativa Huong Son receberam a certificação OCOP de 3 estrelas em 2022.

Son afirmou que o processo de desenvolvimento de produtos à base de cogumelo ostra para serem reconhecidos como produtos OCOP é uma jornada árdua. No entanto, quando o produto é reconhecido e possui uma marca, o consumo também se torna mais favorável, com muitas oportunidades para expandir o mercado.

“Durante o processo de abertura do meu negócio, enfrentei muitas dificuldades em termos de capital, conhecimento, experiência, etc. Tive a sorte de ser apresentado pela União da Juventude do Distrito de Tien Lang para participar de cursos de capacitação sobre a aplicação da ciência e tecnologia na agricultura. Participei e ganhei o segundo prêmio no concurso “Empreendedorismo Rural Juvenil” de 2024, organizado pela União da Juventude da Cidade em coordenação com a Associação de Jovens Empreendedores de Hai Phong”, acrescentou Son.

Modelo de produção em expansão

Ao compartilhar técnicas eficazes de cultivo de cogumelos, Son explicou que os cogumelos são muito sensíveis a bactérias, por isso é necessário tratá-los adequadamente antes do plantio. O processo de cultivo de cogumelos passa pelas seguintes etapas principais: coleta da palha, processamento, incubação do material inicial, implantação do embrião e transferência do embrião para a estufa de cultivo.

Processo de embalagem do micélio para cultivo de cogumelos.

“Após um mês do plantio, os cogumelos começam a ser colhidos. Em média, a família colhe 50 kg por dia, vendendo por 40.000 a 60.000 VND/kg, dependendo da época. Os cogumelos são colhidos e fornecidos ao atacadista, e às vezes não há o suficiente para abastecer o mercado”, disse Son, entusiasmado.

Os cogumelos ostra da Cooperativa Huong Son têm garantia de pureza, sem resíduos de estimulantes ou pesticidas químicos, assegurando higiene e segurança alimentar. Os principais mercados consumidores são lojas e mercados tradicionais em Hai Phong, Hanói. A Cooperativa Huong Son gera três empregos fixos.

Segundo Son, graças à máquina de embalagem de micélio de cogumelos, ao vaporizador de micélio, à câmara fria para conservação do micélio e ao domínio do processo de produção, os cogumelos são cuidados adequadamente, de modo que a família tem produtos para vender no mercado a cada temporada.

A palha foi tratada; o processo de compostagem ajuda a eliminar as bactérias e a amadurecer a palha.

Para expandir a escala, a família de Son concentrou-se na construção de uma área de produção adicional de 7 hectares (dos quais 10.000 m² são ^{destinados ao} cultivo de cogumelos; a área restante é para o cultivo de arroz); cultivando e desenvolvendo mais tipos de cogumelos, Ganoderma, orelha-de-pau... Expandindo o mercado consumidor e atendendo à demanda do consumidor.

O Sr. Nguyen Van Doan, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Tan Minh, afirmou que o modelo de cultivo de cogumelos da família do Sr. Dao Thai Son é um dos modelos típicos de desenvolvimento econômico da comuna. A produção de cogumelos não só traz benefícios econômicos e gera empregos, como também aproveita resíduos e subprodutos agrícolas, limitando a queima de palha e, consequentemente, a poluição ambiental na região.

Fonte: https://kinhtenongthon.vn/Dua-nam-so-tro-thanh-san-pham-OCOP-post75211.html