Que tipo de peixe as pessoas com doença hepática gordurosa devem comer e como devem prepará-lo?

Saber como preparar peixe adequadamente para pessoas com doença hepática gordurosa pode contribuir significativamente para a saúde do fígado, além de tornar as refeições saborosas e fáceis de manter a longo prazo.

A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é uma condição na qual ocorre acúmulo excessivo de gordura no fígado, mesmo que o paciente não consuma álcool ou consuma muito pouco. De acordo com o site de saúde WebMD (EUA), o peixe é uma fonte alimentar rica em proteínas, com baixo teor de gorduras prejudiciais à saúde e adequada para pessoas com essa condição.

Por que comer peixe faz bem para o fígado?

O benefício mais notável do peixe reside nos ômega-3. Peixes gordos como salmão, cavala e sardinha são ricos em ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa (EPA e DHA), que têm sido estudados por suas propriedades anti-inflamatórias.

Alguns estudos sugerem que os ômega-3 provenientes de peixes gordos podem ajudar a reduzir a gordura no fígado e melhorar os marcadores de hepatite quando incluídos em uma dieta equilibrada e com controle energético adequado.

Peixes gordos como o salmão, a cavala e a sardinha são ricos em ácidos graxos ômega-3, que têm sido estudados por suas propriedades anti-inflamatórias.

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Além dos ômega-3, o peixe também fornece vitamina D, selênio e vitaminas do complexo B — nutrientes que contribuem para a saúde metabólica. Consumir peixe como parte de uma dieta mediterrânea também é considerado benéfico para pessoas com doença hepática gordurosa.

Tipos de peixe que são bons para pessoas com doença hepática gordurosa.

O Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS) recomenda o consumo de pelo menos duas porções de peixe por semana (cada porção com aproximadamente 140g de peixe cozido), sendo que pelo menos uma porção deve ser de peixe gordo.

Variedades de peixes gordos que devem ser priorizadas:

• Salmão: Rico em ômega-3 e proteína de alta qualidade.
• Cavala, sardinha e arenque: esses peixes têm valor nutricional comparável ao do salmão e geralmente acumulam menos poluentes do que peixes maiores.
• Arenque e truta de água doce: fornecem quantidades semelhantes de ômega-3 e são fáceis de preparar.

Além dos peixes gordos, peixes brancos magros como bacalhau, linguado ou robalo também são boas fontes de proteína magra e com baixo teor calórico, adequados para diversificar a dieta e auxiliar no controle de peso em pessoas com doença hepática gordurosa.

Formas saudáveis ​​de preparar peixe para pessoas com doença hepática gordurosa.

Assar no forno : Este é o método ideal porque requer muito pouco óleo e gordura, mantendo a umidade e os nutrientes do peixe.

Fazendo:

• Pré-aqueça o forno a 180-200°C.
• Coloque o peixe sobre papel manteiga ou em uma assadeira levemente untada.
• Grelhe até que o peixe esteja macio e completamente cozido. Você pode adicionar fatias de limão, alho e endro para realçar o sabor sem adicionar muito sal ou calorias.

Grelhar ou fritar na frigideira com o mínimo de óleo : Isso ajuda a criar um sabor atraente graças à leve tostação, além de evitar que o excesso de gordura pingue.

Fazendo:

• Utilize cerca de 1 colher de chá de azeite para cada porção de peixe.
• Grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, até que o peixe esteja completamente cozido. Ideal para salmão, atum e outros peixes brancos de carne firme.
• Tenha cuidado para não queimar os alimentos, pois isso pode produzir compostos prejudiciais à saúde.

Cozinhar peixe no vapor ajuda a reter o máximo de nutrientes e elimina a necessidade de adicionar óleo ou gordura.

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Cozinhar no vapor : Ajuda a reter o máximo de nutrientes e elimina a necessidade de adicionar óleo ou gordura.

Instruções: Cozinhe o peixe no vapor por cerca de 8 a 12 minutos, até que esteja cozido por completo; este método é adequado para peixes de carne macia, como a solha.

Assar no papel alumínio : O peixe é embrulhado em papel manteiga junto com legumes e ervas, e então assado. Este método combina as vantagens do cozimento a vapor e do assado, resultando em um prato delicioso sem a necessidade de muito óleo.

Cozimento suave : Cozinhar o peixe em um caldo leve com ervas ajuda a reter a umidade sem adicionar gordura.

Notas sobre como comer e preparar peixe

• Cozinhe sempre o peixe completamente.
• Mulheres grávidas ou pessoas com sistema imunológico enfraquecido devem evitar peixe cru ou malpassado.
• O sabor deve ser realçado com limão, alho, especiarias e ervas, em vez de sal em excesso.

Pessoas com doença hepática gordurosa devem limitar o consumo de peixes fritos e empanados, pois contêm altos níveis de gordura saturada e carboidratos refinados, o que pode agravar a resistência à insulina. Molhos cremosos, molhos à base de manteiga, molhos de queijo e molhos industrializados também costumam conter grandes quantidades de gordura, açúcar e sal. Em vez disso, priorize o uso de um pouco de azeite, iogurte grego com baixo teor de gordura, limão e ervas para temperar seus pratos, de acordo com o WebMD (EUA).

Fonte: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm