Preservando a marca de frango Dong Tao.

Hung Yen é uma terra rica em relíquias históricas e culturais, além de um mundo de delícias culinárias com muitos produtos famosos, como longan, bolos de farinha de arroz e molho de soja Ban… O frango Dong Tao também é uma especialidade que não pode ser esquecida ao se mencionar este lugar. O frango Dong Tao, também conhecido como "frango oferecido ao rei", é originário da vila de Dong Tao, distrito de Khoai Chau. Desde os tempos antigos, é considerado uma raça preciosa de frango, usada como oferenda ao rei e aos imperadores durante importantes feriados e festivais. Atualmente, essa raça está sendo preservada para manter seus recursos genéticos.

As galinhas Dong Tao recebem cuidados minuciosos de seus criadores.

As galinhas Dong Tao são uma raça grande, com aparência majestosa, corpo robusto, pele vermelha e pernas fortes. Elas também têm pernas ásperas e escamosas; as pernas do galo são grandes e cobertas por escamas dispostas irregularmente, enquanto o restante da pele é áspera, assemelhando-se à superfície de um morango. Seus quatro dedos são bem separados e seus pés são grossos e bem proporcionados, permitindo que caminhem com firmeza.

As galinhas Dong Tao também possuem uma crista semelhante à do galo, porém com apenas cerca de um terço do tamanho. As áreas de pele sem penas no corpo da galinha (tanto macho quanto fêmea) são vermelhas.

Segundo os criadores de galinhas da comuna de Dong Tao, conta a lenda que, a cada Tet (Ano Novo Lunar), as aldeias de criação de galinhas em Hung Yen selecionavam as galinhas mais bonitas, maiores e saborosas para oferecer aos imperadores do Vietnã. As galinhas de Dong Tao, com suas pernas grandes, eram consideradas um símbolo de força e grandeza, representando autoridade – qualidades que os imperadores feudais sempre buscavam em seus tributos. Sua carne tenra, naturalmente adocicada, perfumada e nutritiva não era apenas oferecida aos imperadores, mas também se tornou um prato muito apreciado pelas famílias ricas e aristocráticas da época. Oferecer galinhas de Dong Tao aos imperadores demonstrava respeito, reverência e um desejo de boa sorte e paz para a corte e a nação.

Na realidade, as galinhas Dong Tao são criadas em muitos lugares atualmente, então encontrar um casal de galinhas Dong Tao para o Tet (Ano Novo Lunar) não é difícil. No entanto, encontrar um casal de galinhas Dong Tao bonitas e de raça pura como iguaria do Tet não é fácil. Segundo os moradores locais, as galinhas Dong Tao são divididas em dois tipos: galinhas comerciais e galinhas para presente. As galinhas comerciais custam apenas de 200.000 a 250.000 VND/kg, enquanto as galinhas para presente podem custar de vários milhões a dezenas de milhões de VND por ave, dependendo da aparência. Mesmo com dinheiro, nem todos podem comprar galinhas de raça pura, pois são difíceis de criar, exigem mais cuidados e são encontradas em quantidade limitada. De acordo com os criadores de galinhas Dong Tao, o preço das galinhas Dong Tao depende não apenas do peso, mas também de muitos outros fatores, como pernas, cor das penas e formato das asas.

Com muitos anos de experiência na criação de galinhas Dong Tao, o Sr. Nguyen Van Quan, da fazenda de sua família na vila de Dong Kim, comuna de Dong Tao, cria atualmente mais de 3.000 aves. Compartilhando sua experiência na criação de galinhas Dong Tao, o Sr. Quan disse: "Para criar uma bela galinha Dong Tao, os criadores precisam se esforçar e se dedicar muito. Até mesmo a seleção das matrizes é muito meticulosa; é preciso escolher galinhas reprodutoras puras e saudáveis ​​e usar técnicas modernas de incubação de ovos para produzir pintinhos de alta qualidade. As condições de alojamento, alimentação e prevenção de doenças também são aspectos aos quais as pessoas prestam atenção especial na criação de galinhas Dong Tao. Uma bela galinha Dong Tao deve possuir as seguintes características: penas pretas que lembram a língua de uma ostra, pernas grandes e vermelhas com escamas uniformemente distribuídas como escamas de carpa e ausência de deformidades." Galinhas Dong Tao adultas podem pesar até 6-7 kg (machos) e 4-5 kg ​​(fêmeas). Considera-se que as galinhas atingem a maturidade após cerca de 7 a 12 meses de criação. O preço das galinhas Dong Tao costuma ser muito alto no final do ano, às vésperas do Tet (Ano Novo Lunar), mas muitos apreciadores valorizam apenas as coxas e os pés, não as outras partes. Nem todos se atrevem a gastar dezenas de milhões de dongs para comprar uma galinha inteira. Como o preço das autênticas galinhas Dong Tao, iguaria do Tet, é tão elevado, apenas famílias ricas podem adquiri-las, então muitas pessoas optam por comprar galinhas híbridas. Embora as galinhas Dong Tao híbridas possam não ter a mesma aparência vistosa, coxas maiores ou escamas mais ásperas das "autênticas", seu preço mais acessível as torna populares entre os cozinheiros caseiros.

O Sr. Le Quang Thang, Diretor da Cooperativa de Criação e Comercialização de Frangos Dong Tao, afirmou: "A maioria dos frangos Dong Tao vendidos para abate no mercado são híbridos, e os de raça pura são raros. Leva quase dois anos para criar um frango de raça pura, desde o nascimento até a maturidade. Frangos de raça pura são muito difíceis de criar. De um lote de dezenas, talvez apenas um consiga produzir um frango com a aparência e a raça desejadas. Portanto, o preço de venda é muito alto devido à escassez."

O camarada Nguyen Thanh Quyet, presidente do Comitê Popular da comuna de Dong Tao, afirmou: Para preservar a marca de frango Dong Tao, em setembro de 2015, o Escritório de Propriedade Intelectual ( Ministério da Ciência e Tecnologia ) concedeu um Certificado de Marca Coletiva para o frango Dong Tao. Isso é fundamental para que essa raça de frango alcance cada vez mais os mercados nacional e internacional.

Pham Dang

Fonte: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html