Hanói se aproxima da "Cidade Culinária Asiática"

– Hanói continua a deixar sua marca no mapa culinário global ao ser eleita "Melhor Destino Culinário Emergente da Ásia em 2025". Este título não só confirma a atratividade da capital, como também a importância da cultura vietnamita no cenário internacional.

Hà Nội vươn tầm — *Prato de bolo de peixe La Vong levado por Lee DongBeom (turista coreano) em Hanói . Foto: VGP/Minh Anh*

Na 6ª edição do World Culinary Awards, realizado na Itália, Hanói foi eleita "Melhor Destino Culinário Emergente da Ásia em 2025". Ao mesmo tempo, o Vietnã conquistou o prêmio de "Melhor Destino Culinário da Ásia em 2025", enquanto o restaurante Capella Hanoi foi nomeado na categoria "Melhor Local para Brunch do Mundo".

Este é o terceiro ano consecutivo que Hanói é nomeada para um dos prêmios culinários mais prestigiados do mundo – uma prova da forte influência da culinária vietnamita no mapa culinário global. A Sra. Rina van Staden, Diretora do World Cuisine Awards, afirmou: "Os vencedores de 2025 demonstram um espírito de inovação constante, homenageando a criatividade e elevando a experiência culinária global. Hanói é um exemplo típico da harmonia entre tradição e modernidade, entre sabores locais e estilo de serviço profissional".

De acordo com o Centro de Informações (Administração Nacional de Turismo do Vietnã), juntamente com Hanói, o Festival Cultural de Culinária Vietnamita - Deliciosos Pratos Vietnamitas do Saigontourist Group também foi premiado como "Melhor Festival Gastronômico do Mundo de 2025". Três vitórias consecutivas demonstram que a culinária vietnamita não só atrai turistas com seus sabores únicos, como também está sendo profissionalizada e atualizada para se tornar um setor econômico cultural fundamental.

De pho, bun cha, nem ran a banh mi e café com ovo, a culinária de Hanói reúne a quintessência de muitas regiões, combinando sofisticação no preparo e uma filosofia equilibrada em cada prato. Com ingredientes frescos, temperos harmoniosos e uma apresentação rústica, porém bela, a culinária de Hanói conquista até os comensais mais exigentes.

O Sr. Nguyen Tien Dat, vice-presidente da Associação de Turismo de Hanói, afirmou: “A culinária de Hanói foi além do papel de uma indústria de apoio ao turismo. Ela é a alma, uma embaixadora cultural que conta a história do povo, da história e da vida da capital. Cada prato transmite a mensagem: Hanói não precisa ser embelezada para ser atraente, mas a simplicidade é o que a torna elegante.”

A resiliência da “Cidade dos Eventos” e a estratégia de desenvolvimento sustentável

De acordo com o Departamento de Turismo de Hanói, nos primeiros 10 meses de 2025, a capital recebeu mais de 28 milhões de visitantes, um aumento de quase 22% em relação ao mesmo período. Destes, 6,17 milhões eram visitantes internacionais, o maior número dos últimos 5 anos. A receita total com turismo atingiu quase 9,93 bilhões de VND.

A Sra. Dang Huong Giang, Diretora do Departamento de Turismo de Hanói, afirmou: “Identificamos a gastronomia como um pilar na estratégia de desenvolvimento do turismo cultural e criativo. O título de “Melhor Cidade Culinária Emergente da Ásia” é uma recompensa digna pelos esforços para posicionar a marca turística de Hanói com patrimônio cultural, experiências e sabores únicos.”

Nos últimos tempos, Hanói tem organizado continuamente eventos de grande porte, como o Festival de Outono de Hanói 2025, o Festival Cultural Mundial, o Festival de Bebidas de Hanói e a Semana da Culinária Vietnamita-França, atraindo milhões de visitantes. Cada evento não é apenas uma oportunidade para promover a imagem, mas também um espaço para artesãos, chefs e empresas expressarem sua criatividade, contribuindo para a melhoria da qualidade dos produtos do turismo gastronômico.

Entre eles, o Festival de Bebidas de Hanói 2025, no Espaço Cultural e Criativo Tay Ho, é considerado um destaque memorável. Com mais de 80 estandes recriando antigos espaços culinários, desde casas de chá de lótus e café com ovo até comércio de cerveja, o evento atraiu mais de 20.000 visitantes, a maioria turistas internacionais. Esse modelo que combina patrimônio e experiências criativas é considerado uma nova direção para ajudar Hanói a "revitalizar" sua marca culinária, integrando a tradição à modernidade.

Não parando por aí, Hanói está implementando a campanha de comunicação "Convergência de Essências", apresentando produtos turísticos típicos associados à culinária, cultura e criatividade. Paralelamente, roteiros gastronômicos como "Sabores do Bairro Antigo", "A História de Hanói Pho" ou "Doce Noite do Lago Oeste"... estão sendo explorados por agências de viagens, tornando-se gradualmente produtos típicos que atraem visitantes internacionais.

Segundo o Sr. Nguyen Tien Dat: “O encanto de Hanói não reside no luxo, mas em valores muito familiares, como uma tigela de pho pela manhã, uma xícara de café à tarde, uma refeição no bairro antigo. Se bem planejada, preservada e divulgada, a comida de rua se tornará uma marca pessoal, criando uma clara vantagem competitiva para a capital.”

Mantendo o espírito, alcançando nível internacional

Do ponto de vista cultural, a culinária de Hanói é uma sinfonia de memória e criatividade. Pratos como os rolinhos de arroz Thanh Tri, os bolinhos de peixe La Vong ou os pratos típicos da vila de Bat Trang foram recentemente reconhecidos pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como patrimônio cultural imaterial nacional, reafirmando o valor duradouro do conhecimento popular.

O Sr. Lee DongBeom, um turista coreano que já esteve no Vietnã diversas vezes, compartilhou: “Durante uma visita recente a um restaurante perto do Lago Hoan Kiem, tive a oportunidade de saborear Cha Ca, um famoso prato tradicional de Hanói. O prato é feito de peixe de água doce, frito até dourar, servido com ervas, endro, cebolinha, macarrão de arroz e um molho rico para mergulhar.

Como coreano na casa dos 40 anos, achei este prato muito saboroso, graças ao peixe macio e perfumado. Embora seja um peixe de água doce, a carne é firme, limpa e sem odor desagradável. A combinação de ervas e vegetais frescos realça o sabor natural do peixe. A combinação de sabores – crocante por fora, macio por dentro e perfumado com ervas – é verdadeiramente memorável. Este é um dos melhores pratos que já experimentei no Vietnã e, com certeza, gostaria de experimentá-lo novamente. O Cha Ca deixou uma profunda impressão em mim como uma parte única da rica cultura culinária de Hanói.

O Sr. Taka, do Japão, compartilhou: “Faz mais de dez anos desde que cheguei ao Vietnã. Por causa do trabalho, costumo comer comida vietnamita, e entre os pratos de Hanói, meus favoritos são o pho e o famoso bun cha. O pho de Hanói é bem diferente de outras províncias — o caldo e o salgado são perfeitamente equilibrados, o gosto residual é leve e refrescante. É um sabor que posso apreciar todos os dias sem me cansar. O bun cha de Hanói também é muito especial. O tempero da carne grelhada, combinado com o molho de peixe levemente adocicado e os vegetais frescos, cria uma mistura viciante. Quando pratos fritos são adicionados, o contraste de texturas realça ainda mais o sabor geral. Também acho interessante que muitos pratos vietnamitas usem arroz em vez de farinha de trigo. A combinação de texturas crocantes e mastigáveis, juntamente com os sabores que as complementam, torna a culinária vietnamita verdadeiramente única e atraente.

Além do apelo da cultura culinária tradicional, Hanói também demonstra sua capacidade de integração com a abertura de diversos restaurantes de padrão internacional. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc e Hibana by Koki são muito apreciados por especialistas por sua criatividade em "recontar" a história da culinária vietnamita em uma linguagem culinária moderna.

A revista Time Out (Reino Unido) classificou recentemente Hanói em segundo lugar na lista das 10 cidades com a melhor comida de rua da Ásia em 2025, logo atrás de Penang (Malásia). Segundo a revista, "o valor da culinária de Hanói reside na simplicidade das calçadas, onde os melhores pratos são criados nos espaços mais simples".

De vendedores ambulantes a restaurantes com estrelas Michelin, de uma simples tigela de pho a um brunch luxuoso no Capella Hotel, Hanói está criando um cenário culinário multifacetado, onde o passado e o presente se cruzam, onde a tradição e a criatividade florescem juntas.

A culinária de Hanói hoje não se resume apenas ao sabor, mas também à maneira como a cidade conta sua história por meio da linguagem do paladar e da memória. O título de "Melhor Destino Culinário Emergente da Ásia em 2025" não é apenas motivo de orgulho, mas também um compromisso de Hanói na jornada de preservação, desenvolvimento e internacionalização da cultura vietnamita.

Com uma estratégia de promoção criativa, planejamento sistemático e visão sustentável, Hanói está gradualmente alcançando seu objetivo de se tornar a “Capital da Culinária Asiática” – onde cada tigela de pho, cada prato de bun cha, cada xícara de café carrega consigo a história de uma cidade vibrante, elegante e única.

Fonte: Jornal Eletrônico do Governo

Fonte: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html