Macarrão Sa Dec e o delicioso segredo da farinha de arroz centenária do rio Nga Bat

O macarrão Sa Dec é famoso por sua receita especial de uma vila centenária de artesanato de farinha de arroz, criando um macarrão crocante e mastigável que não se desfaz quando fervido em água e pode ser comido para sempre sem enjoar.

Lotes de macarrão artesanal secos ao sol da manhã perto do Rio Nga Bat, Bairro 2, Cidade de Sa Dec, Província de Dong Thap - Foto: DANG TUYET

Hoje, a vila de artesanato de farinha de arroz na cidade de Sa Dec, província de Dong Thap, concentra-se na comuna de Tan Phu Dong e no distrito 2, ao longo do rio Nga Bat. Os moradores afirmam que a água deste rio produz a farinha de arroz com a melhor brancura e maciez. A partir da farinha, as pessoas fazem macarrão de arroz artesanal, enrolam-no em formas e depois secam-no ao sol ao longo da margem do rio. Com uma receita familiar transmitida por muitas gerações e um tipo especial de farinha de arroz produzido na vila de farinha, o macarrão de arroz de Sa Dec tem maciez e elasticidade moderadas, sem cheiro azedo e não se esfarela quando mergulhado em água fervente. Para criar a maciez e elasticidade características, as etapas de misturar a farinha, espalhar o macarrão e secá-lo ao sol também exigem habilidades especiais.

O prato de macarrão com frutos do mar Sa Dec é outra opção para os clientes.

Além do preparo tradicional do macarrão Sa Dec com caldo de osso de porco cozido em fogo baixo e acompanhamentos como costela de porco, intestino de porco e frutos do mar, também há macarrão seco servido com molho e sopa. O macarrão seco é originário do Camboja, e os povos que migraram para Sa Dec o adaptaram gradualmente ao paladar de sua cidade natal. Portanto, além da sopa de macarrão tradicional, o macarrão seco tem um sabor único, com molho espesso e sabor moderadamente salgado e doce, servido com molho de soja, o que faz com que os clientes que vêm a Sa Dec queiram experimentá-lo pelo menos uma vez.

Macarrão seco com molho feito de acordo com uma receita especial misturada com carne moída, vegetais crus, cebola frita e alho, servido com uma tigela de sopa de miúdos de porco.

Sa Dec tem muitas lojas de macarrão famosas, como Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... Para macarrão seco, os clientes podem comer na loja de macarrão Phu Thanh (rua Tran Hung Dao, bairro 2) ou na loja de macarrão Co Lien (rua Tran Phu, bairro 1). Com um preço médio de 25.000 a 35.000 VND por tigela, dependendo do restaurante e dos acompanhamentos escolhidos pelos clientes. O macarrão Sa Dec foi eleito uma das 100 melhores especialidades e um dos 100 melhores presentes vietnamitas, o que é o orgulho do povo de Sa Dec em particular e do povo de Dong Thap em geral. Até agora, o sabor e a marca se espalharam para muitas províncias e cidades do país.

Um prato de macarrão seco com fígado e carne de porco fatiada finamente, brotos de feijão, vegetais crus e molho especialmente preparado torna-se inesquecível para os clientes que o apreciam em Sa Dec.

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