O sabor do arenque atrai visitantes de todo o mundo.

Maior que um polegar, o arenque pode parecer pequeno, mas alimentou gerações de pescadores. Não considerado uma iguaria, nem ligado à exportação, cada prato feito com arenque é um recorte da vida dos habitantes do litoral.

Procure a fortuna no mar quando ele estiver "lotado"

Por volta das 15h, quando o sol ainda brilha no mar, pequenos barcos começam a sair do cais para pescar sua "pequena fortuna", o arenque. Este peixe tem um corpo longo e esguio, pouco maior que um polegar, com escamas prateadas brilhantes, vive perto da costa e aparece durante todo o ano.

Arenque e pratos com arenque. Foto de Quang Nhan.

“O arenque é o arroz da nossa família. Sem ele, como sobreviveríamos durante a temporada de pesca…?” – compartilhou a Sra. Tran Thi Phuoc, esposa de um pescador no bairro de Phan Thiet (província de Lam Dong ), enquanto ajudava o marido a puxar a rede para o barco.

O Sr. Tran Van Than, que pesca há muitos anos, disse: A época de maior movimento da pesca do arenque vai do décimo mês lunar até março ou abril do ano seguinte. Cada viagem começa à tarde e termina à meia-noite, e os pescadores ficam acordados a noite toda para retirar o peixe a tempo para o mercado na manhã seguinte. Os pescadores chamam isso de "pesca intensa", um trabalho árduo e incansável da tarde ao amanhecer.

Se pescarem um peixe grande, após deduzirem as despesas, cada membro da tripulação pode ganhar de 300.000 a 500.000 VND. Quando o mar não está favorável, podem ganhar de 100.000 a 150.000 VND e pescar para suas famílias. Pequenas quantidades são frequentemente levadas ao mercado pelas esposas dos pescadores para vender. Se o peixe estiver na época, o preço é de 50.000 a 70.000 VND/kg; depois, cai para apenas 20.000 a 30.000 VND. Nas comunas e bairros costeiros de Lam Dong, esse pequeno arenque se tornou a fonte de sustento para muitas famílias. Não só traz renda, como também está profundamente gravado na memória – um prato rústico, uma parte da terra natal que todos que já tiveram um vínculo com ela guardarão consigo lembranças.

Pratos rústicos com sabor do mar.

Por gerações, o arenque tem sido um ingrediente comum nas refeições dos povos costeiros. A Sra. Phuoc compartilhou: “O arenque é usado para fazer salada porque sua carne é crocante. Ele tem bastante gordura, sendo adequado para fazer sopa, linguiça ou para secar. O peixe não precisa de muito sal para secar; se exposto uniformemente à luz solar, leva cerca de 1,5 dia para atingir a flexibilidade ideal; se quiser conservá-lo por mais tempo, seque-o por 2 dias ao sol. Antes do processamento, o peixe é fileteado para remover as espinhas.”

A salada de arenque é o prato mais popular. Os filés de peixe são misturados com suco de limão até cozinharem, escorridos e misturados com ervas, cebola e amendoim torrado. Este prato é servido com papel de arroz grelhado e molho agridoce. Além da salada, o arenque também é usado para fazer rolinhos primavera. A carne do peixe é misturada com mandioca, cenoura, cebolinha e temperos, enrolada em papel de arroz e frita até dourar; servida com legumes crus ou usada em refeições familiares. Com peixe fresco, as pessoas costumam fazer sopa com abóbora, bucha vegetal, repolho doce ou espinafre d'água. Já o arenque seco — um prato "de reserva" para a época de chuvas — basta ser grelhado, desfiado e misturado com manga verde, pepino, ervas, cebola frita, amendoim, etc., para se tornar uma salada seca rústica que satisfaz até os paladares mais exigentes.

Muitos turistas visitam o bairro de Mui Ne, na região de Phan Thiet, província de Lam Dong, não apenas para saborear a salada de arenque, uma especialidade local, mas também para comprar rolinhos de arenque como lembrança. Alguns chegam a retornar várias vezes apenas para desfrutar da salada de peixe e dos rolinhos de arenque, que são "populares e deliciosos".

Para quem mora longe de casa, o arenque seco é um presente indispensável na volta para casa. O peixe seco, crocante e salgado, não é apenas delicioso, mas também traz consigo memórias da infância, das refeições simples dos pais e o sabor da terra natal, levado consigo em cada viagem.

Fonte: https://baolamdong.vn/huong-vi-ca-trich-niu-khach-muon-phuong-382545.html