O sabor do arenque atrai visitantes de todo o mundo

Encontre a fortuna do mar quando estiver "lotado"

Por volta das 15h, quando o sol ainda brilha no mar, pequenos barcos começam a deixar o cais para pescar sua "pequena fortuna", o arenque. Este peixe tem um corpo longo e esguio, maior que um polegar, com escamas prateadas brilhantes, vive perto da costa e aparece o ano todo.

gen-n-Herring e pratos de arenque. (Foto: Quang Nhan) — Arenque e pratos de arenque. Foto de Quang Nhan

“O arenque é o arroz da nossa família. Sem ele, como sobreviveríamos durante as estações do ano…” – compartilhou a Sra. Tran Thi Phuoc, esposa de um pescador do distrito de Phan Thiet (província de Lam Dong ), enquanto ajudava o marido a puxar a rede para o barco.

O Sr. Tran Van Than, que pesca há muitos anos, disse: A época de maior movimento da pesca do arenque vai do décimo mês lunar até março ou abril do ano seguinte. Cada viagem começa à tarde e termina à meia-noite, e os pescadores ficam acordados a noite toda para retirar o peixe a tempo para o mercado na manhã seguinte. Os pescadores chamam isso de "pesca intensa", um trabalho árduo e incansável da tarde ao amanhecer.

Se pescarem um peixe grande, após deduzirem as despesas, cada membro da tripulação pode ganhar de 300.000 a 500.000 VND. Quando o mar não está favorável, podem ganhar de 100.000 a 150.000 VND e pescar para suas famílias. Pequenas quantidades são frequentemente levadas ao mercado pelas esposas dos pescadores para vender. Se o peixe estiver na época, o preço é de 50.000 a 70.000 VND/kg; depois, cai para apenas 20.000 a 30.000 VND. Nas comunas e bairros costeiros de Lam Dong, esse pequeno arenque se tornou a fonte de sustento para muitas famílias. Não só traz renda, como também está profundamente gravado na memória – um prato rústico, uma parte da terra natal que todos que já tiveram um vínculo com ela guardarão consigo lembranças.

Pratos rústicos com sabor a mar

Por gerações, o arenque tem sido um ingrediente comum nas refeições dos povos costeiros. A Sra. Phuoc compartilhou: “O arenque é usado para fazer salada porque sua carne é crocante. Ele tem bastante gordura, sendo adequado para fazer sopa, linguiça ou para secar. O peixe não precisa de muito sal para secar; se exposto uniformemente à luz solar, leva cerca de 1,5 dia para atingir a flexibilidade ideal; se quiser conservá-lo por mais tempo, seque-o por 2 dias ao sol. Antes do processamento, o peixe é fileteado para remover as espinhas.”

A salada de arenque é o prato mais popular. Os filés de peixe são misturados com suco de limão até cozinharem, escorridos e misturados com ervas, cebola e amendoim torrado. Este prato é servido com papel de arroz grelhado e molho agridoce. Além da salada, o arenque também é usado para fazer rolinhos primavera. A carne do peixe é misturada com mandioca, cenoura, cebolinha e temperos, enrolada em papel de arroz e frita até dourar; servida com legumes crus ou usada em refeições familiares. Com peixe fresco, as pessoas costumam fazer sopa com abóbora, bucha vegetal, repolho doce ou espinafre d'água. Já o arenque seco — um prato "de reserva" para a época de chuvas — basta ser grelhado, desfiado e misturado com manga verde, pepino, ervas, cebola frita, amendoim, etc., para se tornar uma salada seca rústica que satisfaz até os paladares mais exigentes.

Muitos turistas vêm ao bairro de Mui Ne, distrito de Phan Thiet, na província de Lam Dong, não apenas para comer salada de arenque e saborear a especialidade local, mas também para comprar rolinhos de arenque como presente. Alguns até voltam várias vezes só para saborear a salada de peixe e os rolinhos de arenque, que são "populares e deliciosos".

Para quem mora longe de casa, o arenque seco é um presente indispensável na volta para casa. O peixe seco, crocante e salgado, não é apenas delicioso, mas também guarda memórias de infância, refeições simples dos pais e o sabor da terra natal que eles carregam em cada viagem.

Fonte: https://baolamdong.vn/huong-vi-ca-trich-niu-khach-muon-phuong-382545.html