O sabor do arenque atrai visitantes de todo o mundo

Encontre a fortuna do mar quando estiver "lotado"

Por volta das 15h, quando o sol ainda brilha no mar, pequenos barcos começam a deixar o cais para pescar sua "pequena fortuna", o arenque. Este peixe tem um corpo longo e esguio, maior que um polegar, com escamas prateadas brilhantes, vive perto da costa e aparece o ano todo.

gen-n-Herring e pratos de arenque. (Foto: Quang Nhan) — Arenque e pratos de arenque. Foto de Quang Nhan

“O arenque é o arroz da nossa família. Sem ele, como sobreviveríamos durante as estações do ano…” – compartilhou a Sra. Tran Thi Phuoc, esposa de um pescador do distrito de Phan Thiet (província de Lam Dong ), enquanto ajudava o marido a puxar a rede para o barco.

O Sr. Tran Van Than, que pesca há muitos anos, disse: O pico da temporada de arenque vai do 10º mês lunar até cerca de março ou abril do ano seguinte. Cada viagem começa à tarde e termina à meia-noite, e os pescadores ficam acordados a noite toda para retirar os peixes a tempo para o mercado matinal do dia seguinte. Os pescadores chamam isso de "pesca em grupo", uma pesca intensa e incansável da tarde ao amanhecer.

Se pescarem um peixe grande, após deduzir as despesas, cada membro da tripulação pode ganhar de 300.000 a 500.000 VND. Quando o mar não está favorável, podem ganhar de 100.000 a 150.000 VND e pescar para suas famílias. Pequenos lotes são frequentemente levados ao mercado pelas esposas dos pescadores para vender. Se o peixe estiver na temporada, o preço é de 50.000 a 70.000 VND/kg; posteriormente, é de apenas 20.000 a 30.000 VND. Nas comunas costeiras e distritos de Lam Dong, esse pequeno arenque tornou-se a fonte de vida de muitas famílias. Não só gera renda, como também fica profundamente gravado na memória - um prato rústico, um pedaço da terra natal que qualquer pessoa que já tenha se apegado levará consigo.

Pratos rústicos com sabor a mar

Por gerações, o arenque tem sido um ingrediente familiar nas refeições dos povos costeiros. A Sra. Phuoc compartilhou: “O arenque é usado para fazer saladas porque a carne é crocante. O arenque tem muita gordura, sendo adequado para cozinhar sopas, fazer linguiças ou secar. O peixe não precisa de muito sal para secar; se exposto à luz solar, leva cerca de 1,5 dia para atingir a flexibilidade adequada; se você quiser conservá-lo por muito tempo, seque-o por 2 dias ao sol. Antes do processamento, o peixe é filetado para remover as espinhas.”

A salada de arenque é o prato mais popular. Filés de peixe são misturados com suco de limão até ficarem cozidos, escorridos e misturados com ervas, cebolas e amendoim torrado. Este prato é servido com papel de arroz grelhado e molho agridoce. Além da salada, o arenque também é usado para fazer rolinhos primavera. A carne de peixe é misturada com mandioca, cenoura, cebolinha e especiarias, enrolada em papel de arroz e frita até dourar; servida com vegetais crus ou usada em refeições familiares. Com peixe fresco, as pessoas costumam preparar sopa com abóbora, bucha, repolho-doce ou espinafre-d'água. Já o arenque seco - um prato "reserva" para a temporada de tempestades - só precisa ser grelhado, desfiado, misturado com manga verde, pepino, ervas, cebola frita, amendoim, etc. para se tornar uma salada rústica e seca, suficiente para satisfazer até os comensais mais exigentes.

Muitos turistas vêm ao bairro de Mui Ne, distrito de Phan Thiet, na província de Lam Dong, não apenas para comer salada de arenque e saborear a especialidade local, mas também para comprar rolinhos de arenque como presente. Alguns até voltam várias vezes só para saborear a salada de peixe e os rolinhos de arenque, que são "populares e deliciosos".

Para quem mora longe de casa, o arenque seco é um presente indispensável na volta para casa. O peixe seco, crocante e salgado, não é apenas delicioso, mas também guarda memórias de infância, refeições simples dos pais e o sabor da terra natal que eles carregam em cada viagem.

Fonte: https://baolamdong.vn/huong-vi-ca-trich-niu-khach-muon-phuong-382545.html