Não é um lugar desconhecido para muitos, mas sim a loja de sopa de caranguejo da Sra. Lan (62 anos, nome verdadeiro Giang Thi Huong), uma mulher de ascendência chinesa famosa por sua culinária deliciosa.
"Não foi afetado!"
Numa tarde fresca de fim de ano, a cidade de Ho Chi Minh está agradavelmente fria. Nesse clima, nada melhor do que saborear uma tigela fumegante de sopa de caranguejo. Visitei o restaurante da Sra. Lan na Rua Luong Nhu Hoc (Distrito 5), meu lugar favorito há muitos anos.
A Sra. Lan vende sopa de caranguejo há 30 anos.
Era início de tarde, então o restaurante ainda não estava muito cheio; os clientes chegavam em fluxo constante para comer no local ou levar a comida para viagem. Aproveitando o momento, a proprietária compartilhou histórias sobre o restaurante, ao qual dedicou 30 anos de sua vida.
Naquela época, a Sra. Lan era dona de casa e levava e buscava os filhos na escola todos os dias. Ela contou que os filhos adoravam sopa de caranguejo e frequentemente pediam para ela preparar, ou, sempre que chegavam da escola, pediam para ela parar em barraquinhas na beira da estrada para comprar um pouco para comer.
"Certa vez, meu filho sugeriu que eu vendesse sopa de caranguejo. Como não havia muitos vendedores nessa região, e minha família não tinha muitas posses, e como eu sabia cozinhar, decidi tentar. Então, em 1993, comecei a vender sopa de caranguejo na região de Cholon, e todos os dias meus filhos podem saborear seu prato favorito feito pela mãe", contou a proprietária.
Naquela época, ela disse que cada porção de sopa de caranguejo custava 1.000 dongs, 2.000 dongs… e as porções especiais eram um pouco mais caras. Mas, devido ao sabor delicioso e à boa reputação, ela recebeu muito apoio dos clientes, especialmente dos estudantes da região. Aos poucos, seu negócio prosperou e ela começou a alugar um espaço maior para vender sua comida permanentemente, em vez de vender na rua.
Aqui, a sopa especial custa 96.000 VND.
[TRECHO]: O que torna o restaurante de sopa de caranguejo mais caro da cidade de Ho Chi Minh, onde uma tigela custa quase 100.000 VND, tão popular entre os clientes há 30 anos?
Apontando para o estabelecimento espaçoso e bem conservado, a proprietária disse que vende ali há mais de 10 anos, pois é a casa de um conhecido. Atualmente, a Sra. Lan vende sopa de caranguejo por 46.000 VND a porção mais barata e 96.000 VND a porção especial. Ela disse que para estudantes, vende porções por 30.000 VND ou até mesmo 20.000 VND.
A proprietária explicou que, por esse preço, não é caro, considerando que a porção especial contém bastante caranguejo, bexiga natatória de peixe, ovos de codorna, ovos centenários, cogumelos, etc., exemplificando perfeitamente o ditado "você recebe o que paga". A Sra. Lan confidenciou que o diferencial da sua sopa de caranguejo é a bexiga natatória de peixe especial que ela compra e seleciona pessoalmente. Ao provar, os clientes notarão a diferença em comparação com outros restaurantes. Além disso, a receita secreta de temperos da Sra. Lan também contribui para o sucesso do restaurante.
A mãe passa isso para o filho.
Para mim, assim como a Sra. Lan recomendou, a sopa de caranguejo daqui tem um sabor rico e delicioso. O grande destaque são os ingredientes de alta qualidade na tigela de sopa, como o próprio caranguejo e a bexiga natatória de peixe, macia, perfumada e cremosa, que têm um sabor único e delicioso. Na minha opinião, a sopa merece uma nota 8,5/10, considerando tanto o sabor quanto o preço.
Sendo cliente assíduo há mais de 10 anos, o Sr. Tran Hoang (45 anos, residente no Distrito 5) disse que sempre que tem vontade de sopa de caranguejo ou algo leve, vem aqui. O cliente comentou que o sabor rico e a frescura dos ingredientes fazem com que a tigela de sopa valha o preço.
"Normalmente, peço uma tigela normal ou uma com bolinhos de peixe extras. No dia do pagamento, peço uma tigela especial. Costumo vir aqui de duas a três vezes por semana, porque a loja fica aberta das 10h às 18h, então é conveniente para o almoço ou um lanche, já que trabalho perto", disse o cliente com um sorriso.
Muitas pessoas frequentam o restaurante há décadas.
Tri (34 anos), filho da Sra. Lan, contou que sua mãe vende sopa de caranguejo desde que ele tinha 4 anos. Sua infância foi repleta de dias ajudando a mãe a vender sopa depois da escola. Para ele, foi graças a esse negócio que seus pais criaram ele e sua irmã para se tornarem os adultos que são hoje.
Sua irmã se casou e tem sua própria vida. Tri, no entanto, ajuda sua mãe a vender sopa há mais de uma década, determinado a seguir os passos dela e herdar a profissão. Todos os dias, ele encontra felicidade ao lado da mãe, vendendo e servindo clientes conhecidos.
A Sra. Lan conta com orgulho que muitos de seus clientes frequentam o local desde a época da escola e que, mesmo depois de terem filhos, continuam a visitá-la com suas famílias. Alguns se estabeleceram no exterior e, ao retornarem para casa, ainda se lembram e procuram o sabor delicioso da sopa da Sra. Lan.
“Em 2014, fui diagnosticada com câncer de mama e precisei remover uma das mamas. Naquela época, parei de vender por quase um ano. Os clientes continuavam perguntando por mim e eu sentia falta deles, então, assim que me recuperei, voltei a vender. Para minha surpresa, os negócios foram ainda melhores. Essa é a minha motivação para continuar vendendo até não ter mais forças para isso…”, confidenciou a dona da loja.
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