Descubra Hanói através dos olhos dos turistas japoneses

São 6h da manhã fria de dezembro, mas Hanói está animada e agitada. Mulheres vendem flores de bicicleta, crisântemos e outras flores nativas coloridas. Mulheres mais velhas dançam ao som de música animada ao redor do Lago Hoan Kiem, um dos lagos naturais de água doce da cidade. Perto dali, grupos de funcionários de escritório, de terno, sentam-se em bancos de plástico na calçada, conversando enquanto saboreiam tigelas fumegantes de pho.

A capital do Vietnã mudou muito desde o fim da guerra em 1975. A cidade agora está repleta de cafés especializados, lojas de conveniência, restaurantes e oficinas de artesanato. Hanói recebe mais de 4 milhões de visitantes estrangeiros todos os anos, muitos dos quais dormem nas 36 ruas movimentadas do vibrante Bairro Antigo da cidade.

Hà Nội trong mắt du khách Nhật Bản - Ảnh 1. — O Bairro Antigo de Hanói é um vibrante centro histórico e cultural e um destino popular para turistas.

Muitas das lojas aqui já produziram produtos para os reis do Vietnã, o último dos quais abdicou em 1945. Na Rua Hang Bac, ourives ainda produzem joias esculpidas, enquanto a Rua Hang Ma é famosa por suas oferendas votivas e artigos de papelaria. A rua também se transforma em um paraíso no Natal, com lojas exibindo decorações festivas em vermelho e branco.

Foi lá que conheci meu guia, Hoan Nguyen, que estava ansioso para me mostrar os melhores restaurantes da cidade. Nas horas seguintes, Hoan me guiou pelos becos do Bairro Antigo enquanto caminhávamos pelas ruas de motocicletas. Hanói está se esforçando para coibir esse meio de transporte popular, em parte para combater o agravamento da poluição do ar. Mas a cidade ainda tem 7 milhões de motocicletas.

Comida de rua na cidade velha

"Em Hanói, você tem uma forte noção da cultura local", diz Hoan. Ela conta que a maioria das pessoas come fora de casa pela manhã e vai a pequenas barracas na hora do almoço, então há muitos lugares para comer bem na capital.

Nossa primeira parada foi em um pequeno restaurante familiar que vendia banh xeo. Um prato popular no sul, o banh xeo é embrulhado em papel de arroz com alface e coentro, e mergulhado em um molho agridoce. Como em muitas outras partes da Ásia, o arroz é a base da culinária vietnamita, frequentemente combinado com ingredientes como molho de peixe e ervas frescas. A refeição é equilibrada com sabores doces, salgados, amargos, azedos e picantes.

Hà Nội trong mắt du khách Nhật Bản - Ảnh 2. — Panquecas crocantes cobertas com brotos de feijão e carne. O guia Hoan Nguyen organiza um tour gastronômico de rua que apresenta aos visitantes pratos locais populares.

Enquanto caminhávamos por vielas estreitas, passando por dezenas de pequenas barracas de comida, Hoan disse que pratos complexos como pho raramente são feitos em casa devido aos muitos ingredientes e ao tempo e esforço necessários para prepará-los. Embora a culinária vietnamita seja multifacetada, com macarrão de arroz, caldos e carnes de diferentes regiões, Hoan me contou que muitos turistas se limitam a banh mi ou pho. "Essa é uma das razões pelas quais comecei este tour gastronômico", disse ela, "para apresentar aos turistas a culinária vietnamita".

Paramos para comer cha ca lang, uma iguaria de Hanói, com peixe marinado em açafrão e galanga e grelhado na brasa. Observei Hoan refogar peixe grelhado com cebolinha e endro em uma wok com óleo no fogão. Combinamos o peixe e as ervas com macarrão de arroz macio, amendoim e um molho de camarão deliciosamente picante.

O restaurante ao lado vende bun cha, um prato de Hanói que se acredita ter se originado no Bairro Antigo, combinando carne de porco grelhada em molho agridoce com macarrão de arroz e ervas. O bun cha se tornou popular entre os turistas ocidentais desde que o ex-presidente Barack Obama e o chef americano Anthony Bourdain jantaram no bun cha Huong Lien, um restaurante de Hanói especializado no prato, em 2016. O bun cha Huong Lien agora ostenta fotos de Obama e Bourdain (que faleceu em 2018) na parede e é mencionado no guia Michelin de Hanói.

Hà Nội trong mắt du khách Nhật Bản - Ảnh 3. — Barracas de frutas e vegetais enfeitam as ruas do centro histórico.

No entanto, Hoan afirma que a melhor comida da capital vem de pequenos restaurantes de beira de estrada. "A maioria dos moradores só vai a restaurantes com mesas nos fins de semana para jantares em família, encontros românticos ou festas especiais", diz ela enquanto nos sentamos em pequenos bancos de plástico para provar banh khuc – rolinhos de arroz cozidos no vapor, envoltos em folhas de bananeira, com ipomeia, carne de porco e feijão-mungo. "Sempre que como, me lembra da minha cidade natal", diz ela.

Cultura do café

O café corre no sangue dos vietnamitas. Mas só fez parte da vida local quando os franceses chegaram em 1857. As plantas de café robusta, ricas em cafeína, prosperam nas terras altas centrais do país e, quando o país se abriu ao comércio internacional em 1987, o café se tornou popular em todo o mundo. O Vietnã é hoje o segundo maior exportador de café do mundo, respondendo por mais de 40% dos grãos de robusta do mundo, de acordo com o Fórum Econômico Mundial. As exportações anuais de café do Vietnã ultrapassaram US$ 5 bilhões pela primeira vez no ano até setembro de 2024, de acordo com a Associação Vietnamita de Café e Cacau.

Em Hanói, o café é onipresente, servido em barracas de rua e estabelecimentos da "terceira onda" que se concentram em grãos de origem única. Os grãos são tradicionalmente torrados escuros e preparados lentamente com um filtro. Quando o leite fresco era escasso e caro durante o período colonial francês, o leite condensado tornou-se uma alternativa viável, em parte porque dura mais no clima quente e úmido.

Hà Nội trong mắt du khách Nhật Bản - Ảnh 4. — Uma cafeteria no bairro antigo de Hanói

"O café com ovo é imperdível", disse Hoan enquanto caminhávamos por uma viela estreita e movimentada até o Café Giang, um local lendário que muitos visitantes de Hanói precisam conhecer. Aqui, gemas de ovo são batidas com açúcar e leite condensado para criar uma textura suave e misturadas com café preto. Há outras variações, incluindo o café salgado, feito com creme de leite salgado, e o café de coco, feito com leite de coco. Muitos outros cafés servem bebidas especiais, incluindo o Ta Ca Phe, uma torrefação que utiliza seis misturas diferentes e oferece bebidas exclusivas, como o café com iogurte.

História e cultura de Hanói

Embora os moradores de Hanói tenham superado os dias sombrios da guerra, o passado turbulento do Vietnã permanece vívido em lugares como o Museu da Prisão de Hoa Lo...

Hà Nội trong mắt du khách Nhật Bản - Ảnh 5. — Os turistas podem ver facilmente carrinhos de flores nas ruas de Hanói.

Em 1985, o Vietnã era um dos países mais pobres do mundo, com 75% da população vivendo na pobreza, segundo o Banco Mundial. Hoje, é uma das economias que mais crescem na Ásia.

Ao final do passeio, visitamos uma das duas ruas de trem de Hanói – ruas estreitas com trilhos únicos, onde os trens passam a poucos centímetros de lojas e pedestres. Esta área foi destruída durante a guerra, em dezembro de 1972, com muitas casas destruídas por bombas ao redor da Rua Kham Thien, hoje uma movimentada área comercial…

Fonte: https://thanhnien.vn/kham-pha-ha-noi-qua-goc-nhin-cua-du-khach-nhat-ban-185250317145914674.htm