Descubra o processo de produção do fio de ostras especial da Van Don.

A localização relativamente fechada e tranquila da área marítima, com temperatura da água estável durante todo o ano e pouca poluição ou influência de embarcações, representa uma vantagem natural para o desenvolvimento da aquicultura em geral e, em particular, da ostreicultura. O Bavabi Oyster Shrimp (Distrito de Van Don) é o único produto classificado com 5 estrelas pelo programa OCOP da Província de Quang Ninh em 2016, sendo um exemplo típico de unidade de produção agrícola da província. O projeto "Um produto por município e distrito" recebeu um certificado de mérito da Província de Quang Ninh por suas conquistas notáveis ​​na organização e implementação do projeto "Quang Ninh - Um produto por município e distrito".

Em Quang Ninh, existem mais de 450 famílias que cultivam ostras, com uma produção de quase 20 mil toneladas por ano. Utilizando métodos modernos de cultivo, como jangadas suspensas, a produção pode ser 1,4 vezes maior em comparação com o cultivo em substratos de concreto ou fibrocimento. As jangadas das famílias são localizadas em áreas afastadas de zonas residenciais e fábricas, longe do tráfego fluvial; a água nessas áreas deve ser clara, limpa, com pouco vento e ondas para garantir uma fonte de alimento que permita o crescimento saudável e de boa qualidade das ostras.

O fio de leite de ostra é um produto feito com ostras frescas e de alto valor nutricional. É um prato típico de Quang Ninh. O distrito da ilha de Van Don é considerado um "viveiro de ostras", com uma produção anual de quase 20 mil toneladas, sendo a principal fonte de matéria-prima para a produção do fio de leite de ostra.

Vista aérea das áreas de produção e cultivo de ostras em Bai Tu Long Bay (Quang Ninh).

O processo de produção do fio de ostra da marca Bavabi, na Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), começa com a rápida limpeza das ostras, que passam por um tanque de ozônio, removendo algas parasitas. Em seguida, sob a habilidade de mulheres da costa, as ostras são delicadamente separadas, preservando as conchas e mantendo a carne intacta, livre de impurezas provenientes de fragmentos de conchas. A carne é lavada diversas vezes com água salgada diluída para remover a baba e, então, é colocada na máquina de fritura.

Durante o processo de cultivo de ostras, os produtores enviam amostras de água e ostras para análise a cada dois meses. Após quatro ou cinco meses, inicia-se a colheita. Com a abundância de matéria-prima local, diversos modelos de cadeia produtiva de ostras foram desenvolvidos. Com a participação de pessoas físicas, empresas compradoras e processadoras, muitos produtos de qualidade derivados de ostras chegam ao mercado. Entre eles, o fio de leite de ostra de Quang Ninh é muito popular.

Escolha ostras que atendam ao tamanho padrão, cerca de 8 a 9 cm. As etapas incluem limpar bem a concha, separar a concha da ostra corretamente para que as vísceras não se rompam, lavar as vísceras da ostra com água salgada diluída para remover areia, conchas...

Após serem cuidadosamente selecionadas e atenderem aos padrões exigidos, as ostras serão lavadas com água salgada e água de osmose reversa.

Além disso, todo o processo de fabricação do fio de ostras da Bavabi utiliza maquinário semiautomático, garantindo a segurança e a higiene alimentar. Em particular, como não são utilizados conservantes, as ostras, após serem enlatadas, devem passar por um processo de esterilização a uma temperatura de 120 graus Celsius.

Esse processo ajuda a conservar as ostras por mais tempo sem a necessidade de conservantes. Ao mesmo tempo, previne o ataque de bactérias e fungos provenientes do ambiente externo.

Todas essas etapas são realizadas por máquinas, garantindo a segurança alimentar e preservando os nutrientes da carne de ostra. O produto tem validade de até 12 meses, sem necessidade de refrigeração.

A farinha de ostras é embalada em frascos e esterilizada por 4 a 5 minutos a 150 graus Celsius, sendo posteriormente etiquetada e transportada até o ponto de consumo. Durante o processo de fabricação da farinha, os trabalhadores devem usar roupas de trabalho esterilizadas, luvas e máscaras. Máquinas e utensílios, como bacias e bandejas, são limpos antes e depois do uso.

Trabalhadores embalando fios de ostra Van Don.

O moderno sistema de maquinário da Bavabi permite a criação de produtos de fio de ostra com qualidade estável.

Após serem engarrafados e pesados ​​em balança eletrônica, os frascos de fio de ostra são esterilizados por 4 a 5 minutos a 150 graus Celsius.

A etapa final no processamento da farinha de ostra é engarrafá-la, etiquetá-la e aguardar o transporte até o ponto de consumo.

O fio de ostra Van Don possui certificação OCOP de 5 estrelas desde 2016, tornando-se uma marca vietnamita com presença global . Em média, cada pote de 100g de fio de ostra custa entre 150.000 e 180.000 VND.

A linha de fios de ostra Bavabi é uma marca muito conhecida em Quang Ninh. Os padrões de matérias-primas e do processo de produção são sempre rigorosamente seguidos para oferecer produtos de excelente qualidade e saudáveis.

A Sra. Pham Thi Thu Hien, Diretora da Bavabi Company, compartilhou com um repórter do jornal Nhan Dan: "Como empresa pioneira no processamento profundo de produtos de ostra, desde 2014, a Bavabi lançou uma grande quantidade de fios de ostra no mercado, tornando os fios de ostra Van Don um produto típico de Quang Ninh. Percebe-se que a participação da empresa na produção de produtos derivados de ostra gerou muitas vantagens competitivas, além de maior profissionalismo e qualidade". Juntamente com a constante inovação tecnológica e o desenvolvimento do mercado, a Sra. Hien espera que os fios de ostra Van Don alcancem ainda mais o mercado mundial.

As ostras em geral, e o fio de ostra Van Don em particular, são o orgulho do povo de Quang Ninh.

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