As folhas de bep são um vegetal silvestre comum das montanhas do Planalto Central, usado pelos moradores locais em suas refeições diárias.

Este tipo de folha geralmente cresce naturalmente sob a copa das árvores ou nas margens de campos cultivados, prosperando durante a estação chuvosa. Para os habitantes locais, as folhas de bép não são apenas uma fonte acessível de vegetais verdes da natureza, mas também um alimento profundamente enraizado em seu cotidiano há gerações.

As folhas de bép são cozidas de forma simples, mas têm um sabor especial, mantendo ainda a cor verde vibrante natural das folhas.

Durante nossa visita à vila de Dơng Guôl, comuna de Liên Sơn Lắk (província de Đắk Lắk ), tivemos a oportunidade de saborear cavala salteada com folhas de bép em uma refeição típica. O prato é bastante simples de preparar, mas oferece um sabor muito singular.

As vibrantes folhas verde-escuras do bép são salteadas com cavala limpa e temperada na medida certa. Ao serem degustadas, a riqueza do peixe se mistura com o sabor amendoado e levemente adocicado das folhas de bép, criando um paladar harmonioso e saboroso, nada gorduroso. As folhas são macias, fáceis de comer, absorvem bem o tempero, mas ainda conservam o sabor característico dos vegetais silvestres.

As folhas da planta bép são colhidas pelos moradores locais e vendidas, atraindo muitos clientes.

Segundo os moradores, as folhas de bép podem ser preparadas de diversas maneiras, como cozidas e servidas com sal e pimenta, refogadas com alho ou cozidas com camarão seco ou caranguejo de água doce.

Cada método de preparo confere um sabor único, preservando ao mesmo tempo suas características inerentes. Nas refeições dos moradores locais, as folhas de bép aparecem frequentemente como um prato simples, porém indispensável.

Depois daquela viagem, o sabor das folhas de bép ficou comigo. Sempre que tinha a oportunidade de voltar à aldeia, sentia saudades de saborear pratos feitos com essas folhas da floresta. O sabor simples, mas rico, das folhas de bép tornava a refeição mais completa. Então, meu "vício" em folhas de bép me seguiu até a cidade sem que eu percebesse. Sempre que visitava barracas de comida típica e via um maço de folhas frescas de bép, não resistia à tentação de comprá-las. Levá-las para casa, lavá-las e prepará-las de forma simples era o suficiente para perfumar minha pequena cozinha com o aroma das montanhas e florestas.

Em alguns dias corridos, só tenho tempo de ferver folhas de bép e moer rapidamente uma tigela de sal e pimenta. Mesmo assim, a refeição fica surpreendentemente apetitosa. Ao dar uma mordida nas folhas de bép, de repente me lembro das refeições aconchegantes na minha aldeia, onde experimentei pela primeira vez o sabor simples, porém rico, desse presente das montanhas.

Em meio à agitação da vida moderna, às vezes um simples prato feito com folhas de bép basta para evocar memórias da aldeia, um lugar que preserva os valores culinários simples, porém preciosos, do Planalto Central.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971