Longform | Yen A galinha da colina: orgulho da região semi-montanhosa

Das encostas verdes de Yen The (Bac Ninh), o frango caipira não é apenas um produto típico do povo étnico, mas também um símbolo do desenvolvimento econômico da região montanhosa.

Retornamos à região montanhosa de Bac Ninh (antiga Bac Giang ) em uma manhã de início de verão, quando a névoa ainda pairava sobre a densa copa da floresta. Ao longo das estradas sinuosas ao redor das colinas, avistavam-se casas sobre palafitas e o canto dos galos podia ser ouvido ao longe. Nesta terra, as galinhas-da-montanha não são apenas um tipo de ave, mas uma companheira na vida dos agricultores, uma fonte de vida e a paixão de muitas gerações.

Ao contrário dos frangos industriais criados em gaiolas fechadas, os frangos Yen The Hill são criados na natureza. São soltos em grandes jardins nas colinas, comem capim jovem, minhocas e respiram ar fresco. Graças ao seu ambiente natural, a carne do frango é firme, a pele dourada e o sabor rico e distinto.

"Chamamos as galinhas-das-montanhas de galinhas selvagens, porque elas encontram seu próprio alimento, correm e crescem como as árvores da floresta. É carne da terra e do céu, sem impurezas" - Sra. Nguyen Thi Mao, criadora de longa data em Yen, compartilhou.

A prática de criação de galinhas caipiras existe há gerações. No passado, as pessoas criavam apenas algumas dezenas de galinhas para suas famílias. Mas, desde que o modelo cooperativo e de consumo interligado foi estabelecido, as galinhas caipiras se tornaram uma mercadoria que proporciona uma fonte estável de renda para a população local.

Atualmente, a comuna de Yen conta com mais de 1.000 famílias que criam galinhas caipiras, com um rebanho total de milhões de galinhas por ano. A parcela do valor da criação de galinhas representa mais de 50% do valor total da produção agrícola do distrito. Não se trata apenas de um dado econômico , mas sim da história de milhares de famílias que dedicam suas vidas às raças nativas de galinhas.

As galinhas são criadas utilizando processos tradicionais combinados com técnicas modernas. Cada família deve garantir galinheiros limpos, densidade populacional adequada, ciclos de desinfecção e descanso após cada lote. A ração é composta por milho, soja e vegetais verdes, sem qualquer tipo de antibiótico. No último mês antes da venda, as galinhas são colocadas em quarentena para garantir a segurança alimentar.

 

O Sr. Giap Quy Cuong, Diretor da Cooperativa de Agricultura Verde Yen, compartilhou: "Criar frango de montanha não é fácil. Para torná-lo delicioso, é preciso ter cuidado. É preciso escolher a raça certa, prestar atenção ao clima e cuidar dele como se estivesse cuidando de uma criança. Cada lote de frango representa uma fase da vida de cada um."

Após o abate, os produtos de frango das montanhas são pré-processados, embalados a vácuo, garantindo a higiene, e transportados para diversas províncias e cidades. De frangos inteiros e em pedaços a produtos processados ​​como presunto, linguiça e carne de frango seca... tudo isso é fruto do suor e do esforço diário dos habitantes das montanhas.

Nos mercados distritais, as galinhas caipiras ainda são o item mais popular. Os consumidores locais conhecem os rostos e os nomes de cada família. Há clientes regulares que ligam para fazer o pedido com uma semana de antecedência, apenas esperando o dia para buscá-las. "Todo mês, vendo cerca de 200 galinhas e, depois de deduzir as despesas, ainda ganho quase dez milhões de VND. Antes, eu só sabia depender de arroz, agora criar galinhas dá para comer, para vestir e também tenho economias para a educação dos meus filhos" - Sra. Hoang Thi Van, Yen The commune compartilhou.

Muitas famílias enriqueceram graças às galinhas. Cada ciclo de criação dura de 4 a 5 meses e cada frango é vendido por 100.000 a 150.000 VND/kg. Com uma escala de 500 a 1.000 frangos por lote, ganhar centenas de milhões de VND não é mais raro para as pessoas aqui.

O forte desenvolvimento do frango Yen The Hill é a manifestação mais clara da transformação do pensamento produtivo que está ocorrendo intensamente entre os povos das regiões montanhosas. Não existe mais um estilo de agricultura fragmentado, nem um varejo espontâneo; as pessoas agora sabem como se organizar e se conectar, sabem como padronizar a qualidade e construir marcas a partir do pensamento tradicional.

Isso se deve às políticas locais, bem como à capacidade de resposta das empresas. Por isso, Bac Ninh (antiga Bac Giang) é considerada uma das localidades líderes na implementação de políticas para o desenvolvimento de produtos agrícolas típicos de regiões montanhosas, especialmente em áreas montanhosas. A província emitiu diversas políticas para apoiar cooperativas, empresas e famílias na produção agrícola de commodities associadas a terrenos montanhosos, criando meios de subsistência sustentáveis ​​para a população.

Um dos principais objetivos é implementar o Projeto "Uma Comunidade, Um Produto" (OCOP), no qual Bac Ninh identificou o desenvolvimento de produtos pecuários, especialmente o frango Yen The Hill, como prioridade máxima. A província apoiou a construção de marcas coletivas, a rastreabilidade da origem e organizou cursos de treinamento sobre biossegurança e técnicas de criação de gado do VietGAP para famílias.

Além disso, a província também emitiu uma política de apoio ao desenvolvimento de produtos agrícolas e especialidades essenciais, de acordo com a Resolução nº 401/2020/NQ-HDND. Dessa forma, famílias, cooperativas e empresas produtoras recebem apoio em áreas como criação de animais, ração animal, reforma de estábulos, promoção comercial, design de embalagens e branding.

Além disso, Bac Ninh se concentra em conectar o consumo doméstico por meio de redes de supermercados e plataformas de comércio eletrônico, ao mesmo tempo em que promove a introdução de produtos especiais, como frango caipira, lichia, macarrão Chu, etc. em grandes sistemas de distribuição, contribuindo para aumentar o valor dos produtos montanhosos e criar meios de subsistência de longo prazo para a população das terras altas.

O Ministério da Indústria e Comércio está implementando diversas políticas práticas para apoiar o desenvolvimento de produtos típicos de áreas montanhosas, remotas e isoladas. Em particular, o Programa de Desenvolvimento do Comércio de Montanha para o período de 2021 a 2025, sob a Decisão 1162/QD-TTg, é a principal orientação. Este programa se concentra na construção de pontos de venda fixos, apoiando a introdução de produtos de montanha, incluindo o frango Yen The Hill, no sistema de supermercados, mercados atacadistas e cadeias de suprimentos sustentáveis.

Além disso, o Ministério da Indústria e Comércio também apoia a promoção comercial, conectando a oferta e a demanda por meio de feiras, semanas agrícolas em grandes cidades e plataformas de comércio eletrônico. Atividades de comunicação e capacitação para cooperativas e pequenas empresas em áreas montanhosas também são foco. Em particular, o Ministério está intensificando a coordenação com as localidades no planejamento das áreas de produção, na melhoria da qualidade dos produtos, no rastreamento da origem e na construção de marcas para produtos agrícolas locais.

Do ponto de vista comercial, o Sr. Giap Quy Cuong afirmou que, além de aproveitar ao máximo as oportunidades das políticas preferenciais, para produzir produtos de qualidade e conquistar os consumidores, as empresas também precisam se esforçar bastante. Assim, entre 2005 e 2010, as galinhas de Yen The Hill eram conhecidas principalmente pelo boca a boca e pelo varejo em mercados de terras altas. No entanto, com uma visão estratégica, o governo distrital de Yen The tem gradualmente construído um plano para a criação de galinhas com foco em produtos concentrados, aliado à construção de marcas locais.

Em 2009, os produtos de frango Yen The Hill receberam a certificação de marca registrada. Este foi um importante ponto de virada que ajudou os frangos locais a entrarem no grande mercado com maior valor econômico. Naquela época, o Sr. Cuong e muitos outros comerciantes de frango estavam em vantagem. No entanto, após apenas 1 a 2 anos, o mercado enfrentou dificuldades devido à mistura de frangos de baixa qualidade, afetando a reputação da marca.

Com o desejo de preservar e desenvolver a marca de frango Yen The Hill, em 2017, com o apoio, aconselhamento e orientação das autoridades locais, o Sr. Giap Quy Cuong fundou a Cooperativa de Agricultura Verde Yen The Hill, com a criação de aves, a produção e o processamento de produtos agrícolas, florestais e pesqueiros, bem como produtos do frango Yen The Hill. Desde os primeiros dias de operação, a Cooperativa estabeleceu como objetivo promover os pontos fortes locais; preservar e desenvolver a marca de frango Yen The Hill; produzir produtos seguros e ecologicamente corretos; aplicar ativamente a ciência e a tecnologia; e conectar a produção ao consumo.

“No início de sua fundação, a cooperativa enfrentou muitas dificuldades, especialmente para encontrar famílias que se interessassem pela cooperativa. Muitas pessoas não compreendiam completamente o modelo cooperativo e os benefícios da integração produtiva. Apesar de terem assinado um contrato com a cooperativa, ainda vendiam frangos fora do país quando o preço estava alto, causando grandes prejuízos à cooperativa”, lembrou o Sr. Cuong. No entanto, com perseverança e explicações cuidadosas, a cooperativa gradualmente ajudou as pessoas a entender melhor os benefícios da assinatura do contrato, especialmente reduzindo a situação de boas colheitas e preços baixos. Isso não só trouxe benefícios econômicos estáveis ​​para as famílias, como também contribuiu para a melhoria da qualidade do produto e para a consolidação da marca Yen The Hill Chicken no mercado.

O Sr. Giap Quy Cuong disse que, para produzir com consumo sustentável, atualmente, a Cooperativa Green Yen também investiu em um sistema de fábrica de 550 m2, incluindo uma casa de armazenamento temporária; uma área de processamento preliminar e abate; uma sala de embalagem e preservação; máquinas e equipamentos de produção... certificados para higiene e segurança alimentar, atendendo aos requisitos de exportação.

Até agora, o modelo de cadeia de valor que conecta agricultores, cooperativas e mercados tem contribuído para a criação de justiça e estabilidade no consumo. Os agricultores recebem apoio com técnicas e produção estável. Os consumidores têm a garantia da origem dos produtos. E as autoridades locais têm mais motivação para planejar áreas de pecuária sustentável.

Em 2023, os produtos de frango Yen The e os produtos processados ​​da Yen The chicken da Yen The Green Cooperative serão oficialmente classificados como OCOP 4 estrelas da província de Bac Giang, abrindo caminho para novas expectativas inovadoras.

A cooperativa vende cerca de 2.000 frangos por dia, dos quais cerca de 1.000 são abatidos. Os produtos da cooperativa incluem frango embalado a vácuo, presunto de frango, linguiça de frango, frango salgado, frango desidratado com folhas de limão, etc. Muitos desses produtos alcançaram a classificação 4 estrelas da OCOP e são produtos agrícolas típicos ao longo dos anos. Os principais mercados da cooperativa são supermercados, restaurantes e cozinhas coletivas dentro e fora da província.

Além disso, a cooperativa também coopera com unidades de processamento para produzir subprodutos de frango, como: presunto de frango, linguiça de frango, pés de frango ensacados, carne de frango embalada a vácuo, etc. Esses produtos são distribuídos para supermercados, lojas de alimentos limpos e canais de comércio eletrônico.

Em junho de 2024, os produtos de frango Yen The Hill foram introduzidos na Feira Nacional OCOP e atraíram a atenção de muitas grandes empresas de distribuição, como Saigon Co.op, AEON, Winmart, etc. Esta é uma premissa importante para que o produto possa alcançar a classificação OCOP 5 estrelas no futuro e até mesmo ser exportado.

Não parando por aí, a cooperativa também busca desenvolver modelos de fazendas ecológicas aliados ao turismo de experiências. Os turistas podem visitar granjas de galinhas nas montanhas, juntar-se aos moradores locais na colheita de vegetais na floresta e preparar refeições com galinhas criadas em casa. Histórias sobre a aldeia, sobre a criação de galinhas e sobre os costumes dos povos das terras altas são contadas simplesmente ao redor da fogueira.

O canto dos galos nas altas colinas de Yen The não é apenas um chamado ao amanhecer, mas também um som que desperta o desejo de mudança. O desejo de enriquecer sem sair das montanhas, o desejo de preservar a profissão para os descendentes, o desejo de afirmar o valor da identidade na vida moderna.

Artigo: Lan Phuong; Gráficos: Lan Ngoc

Fonte: https://congthuong.vn/longform-ga-doi-yen-the-niem-tu-hao-cua-mien-ban-son-dia-412033.html