Cozinhar um frango bonito e de asas fortes para o Tet não é difícil se você souber disso.

Na bandeja do Tet, um frango inteiro cozido é uma oferenda indispensável. Além do cozimento tradicional, muitas famílias costumam preparar frango com asas. Essa forma de preparo torna a oferenda de frango mais apetitosa.

Segundo a crença tradicional, um frango cozido inteiro simboliza a devoção e a piedade filial dos descendentes para com os deuses e ancestrais. Além disso, representa também o desejo do dono da casa por um ano de clima favorável e colheitas abundantes.

O galo com asas de fada tem uma aparência corajosa e forte, simbolizando um novo ano com muita sorte e sucesso. Os antigos acreditavam que essa era a aparência de um galo presente, demonstrando respeito aos seus superiores.

Cozinhar frango para incenso não é simples, pois, se feito incorretamente, o frango pode ficar mal cozido ou com a pele rachada, o que não é agradável aos olhos.

No entanto, com esse segredo, cozinhar asas de frango perfeitamente para queimar incenso em feriados, luas cheias e no primeiro dia do mês ou do ano não é mais difícil para as donas de casa!

Ingrediente:

- Galo jovem: 1 ave de 1,2 a 1,5 kg

- Cordão de bambu ou nylon: 1 fio

- Sal, limão

Como escolher frango para oferta

Na tradição vietnamita, em feriados, véspera de Ano Novo, lua cheia ou aniversários de falecimento, uma bandeja de comida deve ser preparada e colocada no altar ancestral, sendo indispensável um belo prato de frango cozido.

Este é um costume que demonstra respeito dos descendentes para com seus ancestrais, além de trazer sorte ao dono da casa.

Normalmente, em ocasiões como aniversários de falecimento, dias de lua cheia, início do mês, etc., as famílias podem usar galos ou galinhas, porém na véspera de Ano Novo, é necessário um galo.

Segundo a crença popular, a véspera de Ano Novo é quando o sol está em seu sono mais profundo, por isso os vietnamitas costumam venerar um galo em vez de uma galinha, na esperança de que o galo cante alto para acordar o sol e, assim, o ano todo seja repleto de luz, clima favorável e o caminho para a prosperidade, saúde e outros benefícios seja claro e brilhante.

Um bom galo é aquele que possui crista vermelha brilhante, uniformemente projetada, pernas amarelas, penas lisas, peito cheio e é saudável.

Além disso, ao pressionar levemente sob o peito para verificar se os ossos estão macios, e ao afastar delicadamente as penas para ver se a pele está quente, macia e fina, o frango está delicioso. Portanto, ao comprar frango, priorize a escolha de frangos com essas características.

Antes de cozinhar o frango

Após limpar as penas da galinha, lave-a com sal, limão e kumquat para limpar a pele.

Em seguida, enxágue com água fervida e resfriada para deixar a pele do frango brilhante e bonita. Principalmente durante a lavagem, é necessário remover o sangue para evitar que o caldo fique turvo e que o sangue grude na pele do frango.

A panela para cozinhar o frango deve ser grande o suficiente para acomodá-lo e evitar que perca a forma. Este é também o segredo para cozinhar asas de frango perfeitamente e sem rachar a pele.

Amarrar uma galinha para adorar asas de fada

- Mergulhe as tiras de bambu em água para amolecê-las e facilitar a amarração da galinha.

Coloque o frango em pé, use a mão para apoiar o pescoço e prenda as duas asas para mantê-lo firme.

- Pegue o barbante umedecido e amarre-o sob as asas para prender as asas e o pescoço da galinha. Atenção: não amarre o barbante na crista da galinha, senão a oferenda não ficará bonita.

Observações ao cozinhar frango

Coloque o frango com as asas amarradas na panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver. Para que o frango fique macio e a água transparente, ferva por 15 minutos e depois reduza o fogo.

Adicione água fria até 2/3 da panela. Observação: Se você quiser que o frango fique bonito e não "cozido por fora e cru por dentro", coloque-o com a parte cortada para baixo.

Toste 1 raiz de gengibre e 1 cebola, amasse-as e coloque-as na panela com o caldo de galinha. Deixe ferver novamente para que a galinha e o caldo fiquem aromáticos.

Quando a gordura subir à superfície, use uma colher para retirá-la e deixar o caldo de galinha límpido.

Dicas para uma pele de frango crocante e dourada

Para deixar a pele do frango crocante, assim que retirá-lo do forno, mergulhe-o imediatamente em água bem gelada. Quando esfriar, retire e escorra. Dessa forma, o frango ficará firme e consistente, facilitando o corte e o preparo sem quebrar.

Se você quiser que a pele do frango fique com uma linda cor dourada, amasse um pouco de açafrão fresco, esprema o suco, misture com a gordura do frango frito e pincele uma fina camada dessa mistura uniformemente sobre a pele do frango.

Ao oferecer a galinha, coloque uma rosa em seu bico e está pronto.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm