Sabor da Terra Natal: Bagre Braseado com Brotos de Bambu em Conserva

Em minha recente visita à cidade de Ho Chi Minh, tive a oportunidade de saborear um delicioso prato de peixe-gato cozido com brotos de bambu em conserva. O peixe-gato, pescado nos rios, é vendido no mercado. Os brotos de bambu em conserva, provenientes das terras altas, são transportados por comerciantes para o centro da cidade para satisfazer os moradores.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 1.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 2.

O peixe-gato estufado com brotos de bambu leva tomate e ervas.

FOTO: TRANG THY

Lembro-me de quando estava no exército, há 25 anos, meus camaradas e eu fizemos uma longa viagem de acampamento nas montanhas encharcadas da região central da China. Ficamos em uma casa com paredes de barro e telhado de zinco, e a água da chuva nos encharcava. Depois de horas de serviço, íamos para a floresta cortar brotos de bambu para trazer de volta e melhorar nossas refeições frugais. Segurávamos foices nas mãos e pisávamos nas folhas úmidas e podres sob a copa das árvores. Os brotos de bambu cresceram bastante depois dos dias chuvosos. Quando voltamos para o acampamento, trabalhamos duro para preparar brotos de bambu refogados, sopa e saladas... E como havia muitos brotos de bambu, fizemos conserva para comer aos poucos. Descascávamos os brotos de bambu e cortávamos as partes mais jovens, depois colocávamos em uma panela para ferver até ficarem macios, depois retirávamos e escorríamos. Em seguida, colocávamos em água com sal diluído por alguns dias para obter os brotos de bambu em conserva.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 3. — Peixe-gato estufado com brotos de bambu em refeições familiares

O peixe-gato estufado com brotos de bambu precisa de tomates maduros, especiarias e ervas para um prato saboroso. Pique os tomates e coloque-os em uma panela com um pouco de óleo de amendoim fervendo no fogão, mexendo delicadamente com uma espátula até começar a chiar. Quando os tomates estiverem maduros, adicione água à panela, seguida pelo peixe, açafrão em pó e as outras especiarias. Quando a água ferver, adicione os brotos de bambu fatiados finamente à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo. Após cerca de 20 minutos, o aroma se espalhará pela cozinha quando você abrir a tampa da panela. Em seguida, adicione as ervas picadas, retire do fogo, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída e você terá um prato de peixe-gato estufado com brotos de bambu com um sabor rico.

O prato de peixe estufado tem uma aparência tão apetitosa, exalando um aroma convidativo. A carne gorda e adocicada do peixe combina com a leve acidez dos brotos de bambu em conserva, permeando cada papila gustativa. O peixe estufado com brotos de bambu tem um aroma singular, que lembra o solo aluvial do rio do sul e um toque do perfume da floresta do planalto de solo vermelho. No meio de uma cidade agitada, saborear um peixe estufado com brotos de bambu é uma experiência verdadeiramente incomparável.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-tra-um-mang-le-muoi-chua-185251101212030958.htm