Delícias locais na tendência culinária verde em Lam Dong

O destaque da culinária local é a simplicidade e a pureza dos ingredientes.

Durante muito tempo, a culinária local não apenas refletiu a vida cultural, mas também foi uma demonstração vívida da conexão harmoniosa entre as pessoas e a natureza. Hoje, na tendência de desenvolvimento da culinária verde – com foco na preservação do meio ambiente, no respeito aos ingredientes naturais e visando a saúde da comunidade, a culinária indígena em Lam Dong está tendo a oportunidade de afirmar seu valor. O destaque da culinária indígena aqui é a simplicidade e a pureza dos ingredientes. Vegetais selvagens, folhas da floresta, brotos de bambu, cogumelos, peixes de riacho, carne de caça selvagem (no passado), agora substituída por gado e aves criados localmente... todos carregam o sopro das montanhas e florestas. Os povos M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... no oeste de Lam Dong sabem como aproveitar os recursos disponíveis, transformando-os em pratos deliciosos e saudáveis. Canh thut, com lam, peixe grelhado em tubos de bambu, carne grelhada no carvão, vinho de arroz... não apenas satisfazem o paladar, mas também refletem um modo de viver em harmonia com a natureza, com pouco impacto no meio ambiente. Este também é um critério importante da culinária verde.

Alguns pratos locais estão gradualmente se tornando "especialidades verdes" que atraem turistas. O Canh thut, do povo M'nong, é preparado inteiramente com vegetais, folhas da floresta, brotos de bambu e farinha de arroz, cozido em tubos de bambu, mantendo a doçura natural, sem a necessidade de temperos químicos. O Com lam, arroz glutinoso em tubos de bambu, grelhado na brasa, ainda mantém o aroma característico do bambu. O Ruou can, fermentado com folhas tradicionais, não industrializado, é rico e seguro. Esses pratos, se amplamente introduzidos sob uma perspectiva culinária verde, criarão uma vantagem competitiva sustentável para o turismo local.

A culinária verde não se trata apenas de alimentação saudável, mas também de fazer escolhas ambientalmente e socialmente responsáveis.

Não apenas a comida, mas também a forma de preparo e serviço refletem a filosofia verde. Os povos indígenas usam bambu, madeira, folhas de bananeira e folhas de dong em vez de sacos e caixas plásticas; em festivais, o vinho de arroz é bebido com tubos de bambu, contribuindo para a redução do desperdício. Muitas famílias e cooperativas em aldeias associaram a culinária indígena às tendências de consumo sustentável, criando novas atrações para os turistas. De acordo com o artesão Dieu Noi (grupo étnico M'nong) da aldeia de Jieng Ngaih, comuna de Tuy Duc, para preservar a alma da culinária indígena, devemos primeiro respeitar os ingredientes naturais disponíveis. Ele compartilhou: "Nosso povo não abusa de temperos industriais, mas preserva o sabor natural dos alimentos. Isso é uma característica cultural e bom para a saúde, em linha com a atual tendência de vida sustentável."

De fato, muitos turistas, ao visitar e realizar turismo comunitário, desejam experimentar uma refeição tradicional em uma casa longa ou vila. Os pratos rústicos, porém ricos, os tornam inesquecíveis por muito tempo. Além disso, a combinação da culinária local com ideias criativas de jovens, como a produção de produtos secos, embalagens ecologicamente corretas ou a criação de um espaço de experiência culinária associado ao turismo comunitário, está abrindo novos caminhos.

Para que a culinária indígena de Lam Dong se torne um destaque na tendência da culinária verde, a comunidade e o governo precisam se unir. É necessário focar na construção de marcas, na promoção de produtos, no apoio a técnicas de processamento, na preservação segura e na capacitação da população em serviços. A combinação da culinária verde com o ecoturismo e o turismo comunitário criará uma cadeia de valor sustentável, preservando a cultura e aumentando a renda da população.

De acordo com MY HANG (baolamdong.vn)

Fonte: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html