Refeição de início de outono em Mu Cang Chai

Outono em Mu Cang Chai.

Pela primeira vez, senti a passagem das estações e as mínimas mudanças da natureza. Pela primeira vez, apreciei os pratos típicos preparados com simplicidade pelo povo Hmong no vale profundo.

Estação de cores e aromas

Naquele outono, partimos da cidade de Ho Chi Minh em uma velha caminhonete, atravessamos as províncias centrais até Hanói e, de lá, continuamos nossa viagem para o noroeste.

A primeira parada do grupo foi Mu Cang Chai, onde os campos em terraços estão gradualmente mudando de um verde claro para um amarelo dourado. O destaque desta bela paisagem outonal são as cores vibrantes dos trajes das mulheres das terras altas, que colhem arroz com alegria.

O aroma do arroz perfumado, misturado com a fragrância característica do vento vinda da relva das terras altas, fez meu coração bater mais forte. Ao passar por Tu Le, também pude sentir o aroma do arroz jovem – dádiva do outono – permeando suavemente a brisa das montanhas e colinas.

Ao chegar em Mu Cang Chai, o grupo passou a noite em uma casa sobre palafitas chamada Do Gu, aberta por um casal H'mong para receber turistas. A anfitriã, Sra. Gu, é uma mulher engenhosa com um sotaque muito charmoso em sua língua Kinh.

A casa dela é como qualquer outra casa sobre palafitas: no andar de baixo fica a cozinha e um espaço para algumas mesas e cadeiras, e no andar de cima há um amplo salão com espaço suficiente para acomodar cerca de 20 pessoas. Depois que terminamos de arrumar nossas coisas, ela nos ofereceu imediatamente uma refeição quente, repleta de legumes e carne.

Refeição do povo Hmong.

Ela cozinha muito bem, então pedi que ela fosse para a cozinha no dia seguinte para aprender a preparar alguns pratos locais. A culinária de outono em Mu Cang Chai não é muito rica porque as pessoas aqui são simples em termos de alimentação e vestuário. O conceito culinário básico de lugares com poucos recursos materiais é consumir alimentos da estação.

Os habitantes das terras altas costumam ir à floresta colher vegetais silvestres. Em casa, cultivam mostarda verde amarga. Os habitantes das terras baixas costumam chamá-la de mostarda-de-gato, pois Meo é outro nome para o povo Hmong.

O outono também é a estação em que as trepadeiras de abóbora cobrem os telhados. Essa é uma característica interessante das casas nas terras altas. As pessoas costumam construir treliças para que as abóboras subam do chão até o telhado. Sob os beirais da casa, também há uma treliça com espigas de milho suspensas, o que é muito agradável aos olhos.

O laranja das abóboras se mistura com o amarelo escuro do milho. O marrom dos telhados vai desbotando aos poucos por causa do vento e das intempéries. O verde das colinas e o amarelo suave dos arrozais criam uma cena poética...

Curiosos, pedimos para visitar a casa de um morador local. A casa era mais decadente do que eu imaginava. Sob o telhado coberto por uma treliça poética de abóboras ficavam o chiqueiro, o galinheiro e a sala de estar da família.

Memórias na cozinha

A Sra. Gu nos ensinou a preparar frango moído refogado com pimenta, frango salgado e pa du – um prato muito parecido com carne de porco enrolada em folhas de lolot. Não haveria nada de especial nos pratos típicos das terras baixas sem a adição de la du – um tipo de folha silvestre com aroma característico.

O autor (à direita na capa) vestido com traje Hmong.

O sabor picante dos pratos no clima frio do outono nas altas montanhas me faz sentir como se estivesse sendo abraçada por uma nova amiga. O outono em Mu Cang Chai me mimou muito!

Cozinhamos na cozinha escura, mas nossas conversas eram mais animadas do que a luz do sol nos arrozais lá fora. Depois de terminarmos o prato principal, perguntei a ela: "O que precisamos para fazer sopa?", querendo saber se o jeito dela de fazer sopa era diferente do habitual. Ela respondeu inocentemente: "Para fazer sopa, você precisa de uma panela!", fazendo todos nós cairmos na gargalhada.

A sopa de abóbora é diferente de qualquer outra que eu já tenha provado. Seja outono ou não, de leste a oeste, as abóboras estão por toda parte. Cada pedaço de abóbora é rico, suculento e doce. O prato de abóbora cozida tem um sabor intenso porque o clima aqui é mais rigoroso, então cada talo do vegetal é a quintessência das coisas mais belas que o céu e a terra têm a oferecer.

Enquanto preparávamos o almoço, o filho dela, de 4 anos, não parava de correr aos seus pés, aconchegando-se de vez em quando no seu colo. Havia também um gato malhado que gostava de se sentar perto do fogão a lenha, observando e ouvindo atentamente nossa conversa, apreciando o ambiente acolhedor.

Foi quase a melhor lembrança de outono que já tivemos. Da mesma forma, a paisagem outonal que se vê pela janela do carro só acontece uma vez, para nunca mais se repetir, mesmo que voltemos pelo mesmo caminho.

Durante os dias em que as terras altas do noroeste enfrentavam desastres naturais, entrei em contato com a Sra. Gu. Ela disse que a região de Mu Cang Chai, onde estávamos hospedados, não havia sofrido muitos danos.

E eu fiquei pensando: a vida passa por inúmeras tempestades. Mas, a cada vez, a crença de que tudo ficará bem nos sustenta. Em meio às dificuldades, vemos a presença do amor familiar.

As duas palavras "amor familiar" não se limitam ao âmbito entre pessoas muito próximas, mas sim ao amor familiar entre pessoas, independentemente de serem estranhas ou conhecidas.

Anseio por cada região que visitei e que marcou minha juventude brilhante. O mar de nuvens, as colinas, as cachoeiras, os riachos, as estradas que abraçam as montanhas… Espero rever aquele lugar tranquilo – como o outono em Mu Cang Chai que guardo na memória – muitas outras vezes na minha vida!

Fonte: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html