Refeição de início de outono em Mu Cang Chai

Outono em Mu Cang Chai.

Pela primeira vez, senti a passagem das estações e as pequenas mudanças da natureza. Pela primeira vez, apreciei os pratos especiais preparados com simplicidade pelo povo Hmong no vale profundo.

Estação de cores e aromas

Naquele outono, partimos da Cidade de Ho Chi Minh em uma velha caminhonete, passando pelas províncias centrais até Hanói e, de lá, continuamos em direção ao Noroeste.

A primeira parada do grupo foi Mu Cang Chai, onde os campos em socalcos estão gradualmente mudando de verde-claro para amarelo-dourado. O destaque desta bela paisagem outonal são as cores vibrantes dos trajes das mulheres das terras altas, que colhem arroz com alegria.

O aroma do arroz perfumado misturado ao aroma característico do vento que emanava da grama das terras altas fez meu coração bater mais rápido. Ao passar por Tu Le, também pude sentir o aroma do arroz fresco – a dádiva do outono – permeando suavemente o sopro das montanhas e colinas.

Chegando a Mu Cang Chai, o grupo passou a noite em uma casa sobre palafitas chamada Do Gu, inaugurada por um casal H'mong para receber turistas. A anfitriã, a Sra. Gu, é uma mulher engenhosa com um sotaque muito fofo em sua língua Kinh.

A casa dela é como qualquer outra casa sobre palafitas: no andar de baixo fica a cozinha e um espaço para algumas mesas e cadeiras; no andar de cima, uma grande área com capacidade para acomodar cerca de 20 pessoas. Depois que terminamos de arrumar nossas coisas, ela imediatamente nos serviu uma refeição quente repleta de vegetais e carne.

Refeição do povo Hmong.

Ela cozinha muito bem, então pedi que ela fosse à cozinha no dia seguinte para aprender a preparar alguns pratos locais. A culinária de outono em Mu Cang Chai não é muito rica, pois as pessoas aqui são simples em termos de comida e vestuário. O conceito culinário básico de lugares com condições materiais precárias é consumir alimentos sazonais.

Os habitantes das Terras Altas costumam ir à floresta para colher vegetais silvestres. Em casa, cultivam mostarda verde-amarga. Os habitantes das Terras Baixas costumam chamá-la de mostarda-de-gato, pois Meo é outro nome para o povo Hmong.

O outono também é a estação em que as trepadeiras de abóbora cobrem os telhados. Esta também é uma característica interessante das casas nas terras altas. As pessoas costumam fazer treliças para as abóboras subirem do chão até o telhado. Sob o beiral da casa, há também uma treliça de milho pendurado, que tem um visual muito agradável.

O laranja das abóboras se mistura com o amarelo escuro do milho. O marrom dos telhados está gradualmente desbotando devido ao vento e ao clima. O verde das colinas e o amarelo suave dos arrozais criam uma cena poética...

Curiosos, pedimos para visitar a casa de um morador local. A casa era mais decadente do que eu imaginava. Sob o telhado coberto por uma poética treliça de abóbora, ficavam o chiqueiro, o galinheiro e a sala de estar da família.

Memórias na cozinha

A Sra. Gu nos orientou a cozinhar frango moído frito com pimenta, frango salgado e pa du — um prato muito semelhante à carne de porco enrolada em folhas de lolot. Não haveria nada de especial em relação aos pratos das terras baixas sem a adição de la du — um tipo de folha da floresta com um aroma característico.

O autor (capa à direita) em traje Hmong.

O sabor picante dos pratos no clima frio de outono nas altas montanhas me faz sentir como se estivesse sendo abraçada por um novo amigo. O outono em Mu Cang Chai me mimou tanto!

Cozinhamos na cozinha escura, mas nossas conversas eram mais brilhantes que a luz do sol nos arrozais lá fora. Depois de terminar o prato principal, perguntei a ela: "O que precisamos para fazer sopa?", querendo saber se seu jeito de fazer sopa era diferente do habitual. Ela respondeu inocentemente: "Para fazer sopa, você precisa de uma panela!", fazendo-nos todos rir.

A sopa de abóbora é diferente de qualquer outra que já comi. Seja no outono, do leste ao oeste, abóboras estão por toda parte. Cada pedaço de abóbora é rico, gorduroso e doce. O prato de abóbora cozida tem um sabor rico porque o clima aqui é mais rigoroso, então cada talo de vegetal é a quintessência das coisas mais belas que o céu e a terra têm a oferecer.

Enquanto preparávamos o almoço, seu filho de 4 anos não parava de correr aos seus pés, aconchegando-se em seu colo de vez em quando. Havia também um gato malhado que gostava de sentar-se ao lado do fogão a lenha, observando e ouvindo atentamente nossa conversa, apreciando o ambiente amigável.

Foi quase a melhor lembrança que já tivemos do outono. Da mesma forma, a paisagem outonal que passa pela janela do carro só acontece uma vez, para nunca mais ser vista, mesmo que retornemos pelo mesmo caminho.

Durante os dias em que as terras altas do Noroeste enfrentavam desastres naturais, entrei em contato com a Sra. Gu. Ela disse que a região de Mu Cang Chai, onde estávamos hospedados, não sofreu muitos danos.

E eu vaguei pensando: a vida passa por inúmeras tempestades. Mas, a cada vez, a crença de que tudo vai ficar bem nos sustenta através das tempestades. Em meio às dificuldades, vemos a presença do amor familiar.

As duas palavras "amor familiar" não se limitam ao âmbito entre pessoas muito próximas, mas são o amor familiar entre pessoas, independentemente de serem estranhas ou conhecidas.

Sinto saudades de cada região que visitei e que marcou minha brilhante juventude. O mar de nuvens, colinas, cachoeiras, riachos, estradas abraçando as montanhas... Espero rever aquele lugar tranquilo – como o outono em Mu Cang Chai em minha memória, muitas outras vezes na minha vida!

Fonte: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html