Pela primeira vez, senti a passagem das estações, percebendo as mudanças sutis na natureza. Pela primeira vez, saboreei os pratos únicos, preparados com simplicidade pelo povo Hmong no vale profundo.
Temporada de fragrâncias e beleza
Naquele outono, partimos da cidade de Ho Chi Minh em nossa velha caminhonete, viajando pelas províncias centrais até Hanói e, de lá, continuando nossa jornada para noroeste.
A primeira parada do grupo foi Mu Cang Chai, onde os terraços de arroz estavam gradualmente mudando de um verde vibrante para um amarelo dourado. O ponto alto dessa paisagem outonal deslumbrante eram as cores vibrantes das roupas tradicionais usadas pelas mulheres das terras altas, que colhiam o arroz com alegria.
O aroma perfumado dos arrozais, misturado com o cheiro característico da vegetação da montanha, encheu meu coração de entusiasmo. Ao passar por Tú Lệ, também senti a suave fragrância dos flocos de arroz jovens – uma iguaria do outono – permeando sutilmente o ar da montanha.
Ao chegar em Mu Cang Chai, o grupo passou a noite em uma casa sobre palafitas chamada Do Gu, administrada por um casal H'mong que recebe turistas. As proprietárias, Sra. Gu, são mulheres engenhosas com um charmoso sotaque vietnamita carregado.
A casa dela era como qualquer outra casa sobre palafitas: no andar de baixo ficava a cozinha e um espaço para algumas mesas e cadeiras, e no andar de cima havia um amplo salão com espaço suficiente para acomodar cerca de 20 pessoas. Depois que terminamos de desempacotar, ela nos ofereceu uma refeição fumegante com muitos legumes e carne.
Ela cozinha muito bem, então sugeri que no dia seguinte eu me juntasse a ela na cozinha para aprender a preparar alguns pratos locais. A culinária de outono em Mu Cang Chai não é muito diversificada porque as pessoas daqui são simples em relação à comida e ao vestuário. A filosofia culinária básica em lugares com recursos limitados é comer o que está na estação.
Nas terras altas, as pessoas costumam ir à floresta para colher vegetais silvestres. Em casa, cultivam mostarda, que tem um sabor ligeiramente amargo. Nas terras baixas, costumam chamá-la de "mostarda-gato", pois "gato" é outra forma de se referir ao grupo étnico Hmong.
O outono também é a estação em que as trepadeiras de abóbora, carregadas de frutos, cobrem os telhados. Este é outro encanto das casas nas terras altas. As pessoas costumam construir treliças para que as abóboras possam subir do chão até o telhado. Sob os beirais, também pendem espigas de milho, criando uma vista encantadora.
O laranja das abóboras se mistura com o amarelo intenso do milho. O marrom dos telhados vai desbotando aos poucos por causa do vento e da chuva. O verde das colinas e o amarelo suave dos arrozais criam uma paisagem pitoresca...
Curiosos, pedimos para visitar a casa de um morador local. A casa estava mais dilapidada do que eu imaginava. Sob o telhado, coberto por uma treliça pitoresca de abóboras, ficavam o chiqueiro, o galinheiro e a área onde a família morava.
Memórias na cozinha
A Sra. Gừ nos ensinou a preparar frango moído refogado com pimenta, frango assado com sal e pá dù – um prato muito parecido com carne de porco envolta em folhas de betel. Não seria diferente dos pratos das terras baixas se não fosse pela adição das folhas de dù – um tipo de folha silvestre com um aroma característico.
Os sabores picantes dos pratos, no clima fresco de outono das altas montanhas, evocam uma sensação como receber um abraço caloroso de um amigo recém-conhecido. O outono em Mu Cang Chai tem sido muito generoso comigo!
Cozinhamos na cozinha pouco iluminada, mas nossa conversa era mais animada do que a luz do sol que se espalhava pelos arrozais lá fora. Depois de terminarmos o prato principal, perguntei a ela: "O que precisamos para fazer sopa?", querendo saber se o método dela era diferente do habitual. Ela respondeu inocentemente: "Para fazer sopa, você precisa de uma panela!", o que nos fez cair na gargalhada.
A sopa de abóbora era diferente de tudo que eu já havia provado. Mesmo no outono, de leste a oeste, havia abóboras por toda parte. Cada pedaço de abóbora era rico, cremoso e intensamente doce. As folhas de abóbora cozidas tinham um sabor rico porque o clima mais rigoroso daqui fazia com que cada folha fosse um presente da natureza cuidadosamente selecionado e requintado.
Enquanto preparávamos o almoço, a filha dela, que tinha uns quatro anos na época, não parava de correr aos pés da mãe, aconchegando-se de vez em quando no colo dela. Havia também um gato malhado que gostava de ficar perto do fogão a lenha, observando e ouvindo atentamente nossa conversa e apreciando o ambiente acolhedor e íntimo.
Foi quase a lembrança de outono mais bonita que já tivemos. Da mesma forma, a paisagem outonal que desfilava pela janela do carro é um evento único na vida, algo que jamais poderíamos presenciar novamente, mesmo que voltássemos pelo mesmo caminho.
Durante os dias em que as terras altas do noroeste do Vietnã enfrentavam desastres naturais, entrei em contato com a Sra. Gừ. Ela disse que a parte de Mù Cang Chải onde estávamos hospedados não havia sofrido muitos danos.
E eu refleti: a vida é cheia de tempestades. Mas, a cada vez, a crença de que tudo ficará bem nos ajuda a superá-las. Em meio às dificuldades, encontramos a presença da família.
O termo "parentesco" não se limita ao vínculo entre aqueles que nos são mais próximos, mas abrange o vínculo entre pessoas, sejam elas estranhas ou conhecidas.
Guardo com carinho as lembranças de cada região por onde viajei, cada uma deixando sua marca na minha vibrante juventude. Mares de nuvens, colinas, cachoeiras, riachos, estradas sinuosas nas montanhas… Anseio por retornar a esses lugares tranquilos – como o outono em Mu Cang Chai em minhas memórias – muitas outras vezes na minha vida!
Fonte: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
Comentário (0)