Os efeitos intoxicantes do vinho de arroz...

Ao lado da casa comunal, a Sra. H'Nang Hmok está ocupada preparando a maior leva de vinho de arroz do ano. Aos 66 anos, tendo passado mais de meio século trabalhando com potes de vinho de arroz e canudos de bambu, suas mãos se movem com habilidade e meticulosidade em cada etapa do processo.

A Sra. H'Nang compartilhou: "Fazer vinho de arroz não é difícil, mas para se ter um vinho delicioso, é preciso calma e habilidade." Segundo a tradição do povo Ede, o momento da fermentação influencia muito o sabor. Eles costumam escolher dias ensolarados e com vento seco para fermentar. Nessa época, o fermento, em contato com o calor da terra e do céu, fermenta uniformemente, criando um sabor característico, doce e refrescante, sem ser forte ou amargo.

A Sra. H'Năng Hmok está preparando um lote de vinho de arroz para o Ano Novo Lunar.

O processo de fabricação do vinho de arroz pelo povo Ede pode parecer simples, mas na verdade é uma tarefa meticulosa. Após o cozimento, o arroz é espalhado uniformemente em uma bandeja para esfriar completamente, depois o fermento é polvilhado sobre ele e cascas de arroz limpas são adicionadas para criar aeração. O segredo do vinho está no equilíbrio da quantidade certa de fermento para cada lote, resultando em um sabor suave e agradável.

A mistura é vertida em um frasco. O frasco é cuidadosamente selado com duas camadas de folhas de bananeira limpas e filme plástico por fora para protegê-lo do calor. De acordo com a experiência da Sra. H'Nang, o frasco deve ser colocado em um local fresco e arejado, protegido do vento e de perturbações. O vinho pode ser consumido após pelo menos duas semanas de fermentação, mas para um sabor verdadeiramente rico, quanto mais tempo fermentar, mais o sabor do vinho se intensifica e o aroma se impregna em cada fibra da madeira da casa sobre palafitas.

O que é admirável na Sra. H'Nang é que ela não se limita a sustentar-se apenas com seu artesanato. Com a mente aberta, ela utiliza as redes sociais para levar os sabores da região de solo basáltico vermelho a todos os cantos do país. Visitantes de longe agora podem encomendar facilmente deliciosos potes de vinho de arroz através das fotos que ela publica. Graças a isso, a cada Ano Novo Lunar (Tet), sua família não só garante uma renda estável, como também contribui para a promoção da identidade cultural do grupo étnico de uma forma vibrante e prática.

A Sra. H'Năng Hmok ensina seus parentes a fazer vinho de arroz tradicional.

Na atmosfera acolhedora, H'Phước Bkrông, sobrinha de H'Năng, observava atentamente a tia executar cada etapa. Ela expressou: "Estou aprendendo com minha tia não apenas a fazer vinho de arroz, mas também a preservar a herança cultural da minha família, para que no futuro, na amplitude da nossa casa sobre palafitas, toda a família ainda possa se reunir e compartilhar uma taça de vinho..."

O relato da Sra. H'Phước Bkrông reflete os sentimentos de muitas famílias durante importantes ocasiões familiares e comunitárias. Sempre que o Tet (Ano Novo Lunar) chega à aldeia, com o início da dança tradicional, o jarro de vinho de arroz é colocado em lugar de destaque no centro da casa. Todos se reúnem, brindando e compartilhando histórias sobre a agricultura, a colheita ou a aldeia. O vinho aquece os corações, une as pessoas e carrega votos de um ano novo pacífico e feliz para todos.

Apesar das preocupações que ainda persistem sobre a transmissão da arte tradicional de produção de vinho de arroz para a geração mais jovem, como compartilhou o Sr. Doan The Vinh (funcionário do Departamento de Cultura e Assuntos Sociais da comuna de Ea Nuol), a localidade está se esforçando para integrar o artesanato tradicional ao turismo comunitário, visando criar meios de subsistência sustentáveis para a população da região. Observando o olhar dedicado da Sra. H'Nang e a continuidade da tradição por parte da Sra. H'Phuoc, acredita-se que o som dos gongos continuará a ecoar e o aroma inebriante do vinho de arroz permanecerá forte em cada casa sobre palafitas nas montanhas ensolaradas e varridas pelo vento…

Canção Quynh

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/