A sopa de macarrão com carne de porco é uma delícia reconfortante numa tarde chuvosa.

Revirei a geladeira e encontrei uma perna de porco limpa e picada que minha irmã tinha me mandado outro dia. De repente, lembrei que tinha trazido um pacote de macarrão de arroz intacto de Binh Lieu, na província de Quang Ninh , da minha viagem para lá. Eu tinha ouvido dizer que o macarrão de arroz é uma especialidade em muitas áreas rurais do norte do Vietnã, como Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong e Nam Dinh... então decidi experimentar fazer macarrão de arroz com perna de porco para um lanche rápido.

Uma reconfortante tigela de macarrão de arroz com pés de porco numa tarde chuvosa de verão.

O pote grande com o caldo de porco ainda estava na geladeira. Despeje cerca de uma tigela, disponha os pés de porco e as fatias de carne de porco em uma panela e ligue o fogo. Como os pés de porco só foram escaldados uma vez, adicione bastante água para que fiquem macios. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, retirando a espuma ocasionalmente. Não use fogo alto, ou o caldo ficará turvo e sem graça!

Após cerca de 5 a 7 minutos, quando a carne de porco estiver quase macia, comece a temperar com um pouco de sal e molho de peixe… Normalmente, ao preparar sopa, a pimenta é adicionada por último. Deixe a panela em fogo baixo. Prepare cebolinha e coentro picados, e molho de peixe com pimenta. Retire o macarrão de feijão mungo e coloque-o em uma tigela, adicione a quantidade que desejar, despeje água fria sobre ele e escalde, depois escorra a água. Os fios de macarrão irão expandir gradualmente e ficar brilhantes, bastando adicionar o caldo de porco à tigela. Agora é hora de adicionar um pouco de pimenta à panela.

Quando a carne estiver macia, especialmente a pele do porco, que deve estar levemente dourada e saborosa, retire primeiro as fatias de carne e os pés de porco, depois despeje o caldo da panela na tigela. Caso contrário, se não tiver cuidado, alguns pedaços de carne podem escorregar para dentro da tigela e respingar caldo quente em suas mãos.

Eu carregava uma pequena bandeja, na qual repousava uma tigela de macarrão de arroz com cebolinha picada, coentro e molho de peixe com pimenta. Lá fora, a chuva foi diminuindo aos poucos, e a tigela quente de macarrão de arroz com pé de porco era reconfortante a cada garfada. O pé de porco estava gorduroso e macio, e o macarrão de arroz tinha o equilíbrio perfeito entre firmeza e maciez. Esse pequeno prazer, de preparar meu prato favorito, algo que eu desejava, foi uma pequena alegria no dia, depois de um longo dia de trabalho no computador.

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