Macarrão de arroz quente com presunto em uma tarde chuvosa.

Olhando dentro da geladeira, lá estava um pé de porco que minha irmã me mandou no dia anterior, limpo e cortado em pedaços. De repente, lembrei que quando fui a Quang Ninh, trouxe um pacote de macarrão de arroz Binh Lieu que eu ainda não tinha usado. Ouvi dizer que em muitos lugares do interior do norte, o macarrão de arroz é uma especialidade, como em Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh... então preparei macarrão de arroz com presunto para comer como uma "refeição" e ver como ficava.

Aqueça o estômago com uma tigela de macarrão de arroz com presunto numa tarde chuvosa de verão.

O caldo para o presunto ainda está na geladeira. Despeje cerca de uma tigela, separe os pés de porco e as fatias de carne, despeje na panela e leve ao fogo. Como o presunto só foi cozido uma vez, adicione um pouco mais de água para amolecê-lo. Quando ferver, mantenha o fogo baixo, retirando a espuma de vez em quando. Não deixe o fogo subir muito, senão a água ficará turva e com uma aparência... nojenta!

Após cerca de 5 a 7 minutos, quando o presunto estiver macio, comece a temperar com um pouco de sal e molho de peixe. Geralmente, em sopas, a pimenta é adicionada por último. Deixe ferver em fogo baixo. Prepare cebola picada, coentro e molho de peixe com pimenta. Retire o macarrão de arroz e coloque em uma tigela, na quantidade que preferir. Adicione água fria e, em seguida, escorra. O macarrão irá expandir e ficar brilhante, bastando aguardar o caldo de presunto ser adicionado. Agora é hora de adicionar um pouco de pimenta à panela.

Quando a carne estiver macia, especialmente a pele do porco, ela deve estar apenas úmida. Retire primeiro a carne e os pés de porco da panela e, em seguida, coloque a água da panela em uma tigela. Caso contrário, os pedaços de carne podem escorregar para dentro da tigela e respingar água quente nas suas mãos.

Sobre a mesa, uma pequena bandeja com uma tigela de macarrão de arroz, cebolinha, coentro e molho de peixe com pimenta. Lá fora, a chuva diminuía aos poucos, e a tigela de macarrão com presunto era quente e reconfortante a cada garfada. O presunto estava gorduroso e crocante, o macarrão estava no ponto certo, macio e com a textura ideal. Esse pequeno prazer, preparar meu prato favorito, satisfazer meus desejos, era também uma pequena alegria do dia, depois de trabalhar duro no computador.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm