Das cercas de bambu das aldeias às prateleiras dos supermercados modernos.

Faltando poucos dias para o Ano Novo Lunar do Cavalo de 2026, a vila de Gioi Phien, famosa pela produção de vermicelli, está mais movimentada do que nunca, imersa na atmosfera vibrante dos dias que antecedem o Tet.

Desde 2012, a Vila de Macarrão de Arroz Gioi Phien é reconhecida pelo Comitê Popular Provincial como uma vila artesanal rural. A cada ano, a vila fornece centenas de toneladas de macarrão de arroz para o mercado, gerando dezenas de bilhões de dongs em receita, criando empregos para a população local e contribuindo para um aumento constante de sua renda. Hoje, a produção de macarrão de arroz não é mais apenas um "trabalho extra na entressafra", mas se tornou a principal fonte de renda para os moradores locais.

Hoje em dia, a produção de vermicelli deixou de ser apenas um "trabalho paralelo na entressafra" e se tornou a principal fonte de renda para os moradores de Gioi Phien.

Segredos do sol

Visitando a família do Sr. Tang Ke Ton em um belo dia ensolarado, sentimos verdadeiramente a agitação da alta temporada. Para o Sr. Ton e os moradores locais, para obter um macarrão de arroz delicioso, macio e perfeitamente seco, os profissionais da área precisam sempre "observar o céu, a terra e as nuvens". O Sr. Tang disse que a vila só produz macarrão de arroz quando o tempo está ensolarado e seco. Somente quando o macarrão é seco sob a luz natural do sol é que os fios ficam translúcidos, macios e conservam o aroma característico do amido de araruta.

A produção artesanal de macarrão de arroz em Gioi Phien depende muito do clima, da terra e das nuvens. Segundo os moradores, eles só fazem macarrão de arroz quando o tempo está ensolarado e seco.

A principal diferença que ajuda os consumidores a identificar o macarrão Gioi Phien é a sua cor, como explicou o Sr. Ton: "Muitas pessoas se perguntam por que o macarrão aqui não é totalmente branco. Isso acontece porque o fazemos com amido de araruta 100% puro, sem o uso de nenhum agente branqueador. Essa cor branco-acinzentada natural é a cor dos fios de macarrão feitos com amido de araruta puro."

O macarrão de arroz Thai Phien é feito com 100% de amido de araruta puro, sem o uso de agentes branqueadores. Foto: TTKN.

Para fazer um macarrão vermicelli delicioso e com uma textura firme, que não se desfaça nem grude mesmo após vários reaquecimentos, o fabricante precisa ser extremamente meticuloso, desde a filtragem da farinha em várias camadas de água limpa até a técnica de "fazer a pasta" (misturar a farinha). A água deve estar fervendo e a mistura deve ser firme o suficiente para garantir que a farinha cozinhe completamente sem formar grumos, criando a textura perfeita.

Alcançando destaque graças à "alavancagem" do OCOP (Uma Comuna, Um Produto)

Embora anteriormente os produtos da vila de Gioi Phien, especializada em macarrão de arroz, só fossem encontrados em mercados tradicionais, agora eles estão presentes com frequência em shoppings e grandes redes de supermercados.

Em 2023, os produtos de macarrão de arroz e macarrão de feijão mungo da Cooperativa de Macarrão de Arroz Gioi Phien Giap Hau receberam a certificação OCOP de 3 estrelas. Essa certificação OCOP de 3 estrelas não é apenas um título, mas se tornou um "cartão de visitas" que leva os produtos de macarrão de arroz da Vila do Macarrão de Arroz Gioi Phien a supermercados e grandes centros comerciais. De uma dependência da renda sazonal, a Vila do Macarrão de Arroz Gioi Phien se transformou de uma produção puramente agrícola em uma economia agrícola sustentável.

A cooperativa firmou proativamente acordos para o fornecimento de matérias-primas limpas e adere consistentemente aos critérios dos "três nãos": Sem agentes branqueadores - Sem conservantes - Sem impurezas.

A Sra. Nguyen Thi Thuy Hau, Diretora da Cooperativa de Macarrão Vermicelli Gioi Phien Giap Hau, afirmou: “Para nos prepararmos para o Ano Novo Lunar do Cavalo de 2026, a Cooperativa firmou proativamente acordos para o fornecimento de matéria-prima limpa e mantém-se firme em seu compromisso com os três critérios: Sem agentes branqueadores - Sem conservantes - Sem impurezas.”

Além da qualidade, o macarrão Gioi Phien ostenta hoje uma nova imagem profissional. Cada embalagem possui um código de barras; com um simples escaneamento no celular, os clientes podem rastrear a origem de cada produto. Este é o fator chave que ajudou o macarrão Gioi Phien a superar barreiras e chegar às prateleiras de grandes redes de supermercados como VinMart e GO…

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html