Sopa de pérolas de jadeíta e jade branca

*As lembranças do Tet (Ano Novo Vietnamita) permanecerão com cada pessoa... Foto: Nguyen Xuan Anh*

O ingrediente "memória"

Ultimamente, em um esforço para viver como uma pessoa do século XXI, tenho navegado diligentemente por vídeos curtos nas redes sociais. Em meio aos inúmeros vídeos que circulam online, deparei-me com um programa japonês humorístico que brincava com os clientes de um restaurante sofisticado.

A equipe do programa comprou apenas produtos enlatados baratos, como macarrão instantâneo e sorvete, e os organizou de forma a parecerem "sofisticados". Como resultado, quando os participantes provaram, todos elogiaram o quão deliciosos estavam. Além disso, quando o programa pediu que estimassem os preços dos pratos, todos afirmaram que os preços eram dezenas de vezes maiores do que os preços indicados nas embalagens desses produtos prontos para consumo.

Curiosamente, o paladar de uma pessoa é frequentemente determinado por seus sentimentos – a sensação de desfrutar de uma refeição em um ambiente luxuoso, ou a impressão de que ela foi preparada por um chef renomado, pode ter algum impacto em suas papilas gustativas.

Saboreamos com a língua, com os olhos e, em muitos pratos, até com as mãos. No fim das contas, as pessoas comem com base em suas memórias. Na infância, aqueles de nós que viviam na mesma região ou país provavelmente comiam pratos semelhantes. A única diferença reside nos métodos de preparo de cada região, nos ajustes feitos nas receitas por nossas avós e mães.

Mães e avós guardam um "ingrediente secreto" próprio: a memória. E o sabor dessa memória permanece em nossas mentes, acompanhando-nos enquanto crescemos, caminhamos pelas ruas e viajamos para todos os cantos do mundo.

Certo dia, no final do ano, longe de casa, saboreio um chá com aroma de flores, como alguns pedaços de frutas cristalizadas, sinto o cheiro de bolo de arroz glutinoso no ar e, em frente à pousada, fileiras de linguiças pendem, seu aroma rico e saboroso trazido pelo vento para dentro do quarto. Um simples sopro desse aroma é suficiente para aguçar a imaginação: um jantar de Ano Novo, o sabor dos pratos tradicionais da época formigando na minha língua.

Nas minhas lembranças, tento encontrar um restaurante, peço uma refeição e vejo o garçom colocar pratos familiares à minha frente. Dou uma mordida. Está gostoso, mas não... do jeito que eu queria.

Ainda parece faltar algo, um gostinho da infância, da nostalgia, não de comida gourmet, às vezes apenas um prato comum, uma mistura de sobras de uma refeição, um pouco de tudo, e ainda assim se transforma numa refeição "deliciosa". Porque essa refeição "deliciosa" só pode ser saboreada depois de uma fome lancinante, depois de uma noite de bebedeira, no quintal, na cozinha pequena, esfumaçada e engordurada, preparada pelas mãos de quem amamos.

O sabor do amor

Você se lembra do crítico gastronômico do desenho animado Ratatouille? Um personagem frio e severo, cujas críticas mordazes fizeram inúmeros restaurantes perderem suas avaliações. No momento em que ele provava um prato feito com legumes comuns, sua caneta caía da mão; sua toga de crítico de repente ficava grande demais para ele, e ele voltava a ser uma criança mimada diante da mãe, saboreando os legumes que ela cozinhava.

*Pratos tradicionais do Tet (Ano Novo Lunar). Foto: XH*

Surge então uma questão: comemos para nos divertir, para sermos felizes, ou simplesmente para julgar, avaliar e ver em que "status" nos encontramos? Será que é o status dos restaurantes cinco estrelas, aqueles estabelecimentos com estrelas Michelin, que nos faz esquecer que comemos (a menos que seja para saciar a fome) pela alegria – uma alegria que não vem de comer comida cara, mas de comer algo que nos traz paz?

Uma sensação de tranquilidade emana dos potes de pepinos e cebolas em conserva, da carne de porco marinada secando ao sol no quintal. A luz do sol permanece entre a carne firme e temperada, aguardando o calor do leite de coco fervente liberar seu calor, colorindo a carne de um marrom dourado. Sob esse mesmo sol, os potes de cebolas e pepinos em conserva projetam sombras tênues na superfície de cimento.

Os pratos tradicionais do Tet trazem o calor do décimo segundo mês lunar, aguardando o primeiro mês lunar para aquecer novamente os corações das crianças e daqueles que retornaram para casa após uma longa ausência.

Voltar para casa para "celebrar o Tet", a ocasião mais importante entre todas as celebrações, como "refeições em família, casamentos, chás de bebê e aniversários". Mencionar o sabor do décimo segundo mês lunar evoca o sabor do amor. Um sabor que nem mesmo o dinheiro mais precioso consegue recriar.

Quando eu era criança, assisti a um filme que mostrava um rei que vinha de uma família de mendigos, e seus companheiros mendigos prepararam para ele uma sopa chamada "pérola, jade e jade branco".

Após ascender ao trono, ele tentou comer aquela iguaria novamente, mas não conseguiu. Procurou por toda parte para convidar seu antigo colega ao palácio para cozinhar aquela sopa para ele. O mendigo preparou uma sopa, para dizer o mínimo... uma panela de salada de porco, tão intragável que nem o rei nem seus cortesãos conseguiram prová-la, mas ele ainda tentou comê-la, porque era a sopa de pérolas, jade e alabastro em seu coração.

Talvez cada um de nós seja como aquele imperador, absorto no passado, cada um com sua própria tigela singular de sopa de pérolas, jade e alabastro...

Fonte: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html