O que esperar quando o Guia Michelin Vietnã 2024 for anunciado em 27 de junho?

Hoje em dia, os jornais falam constantemente sobre a lista Bib Gourmand (bons restaurantes com preços acessíveis) do Guia Michelin Vietnã 2024. Este ano, o Guia Michelin adicionou 5 novos restaurantes em Hanói e 8 novos restaurantes na Cidade de Ho Chi Minh, elevando o número total para 42 restaurantes Bib Gourmand, em comparação com 29 restaurantes no ano passado.

Assim como em junho de 2023, com o apoio do Sun Group, o Michelin foi lançado oficialmente no Vietnã, anunciando os primeiros restaurantes selecionados, e as controvérsias imediatamente eclodiram. Alguns criticaram as escolhas dos avaliadores Michelin por falta de sabor. Outros elogiaram suas seleções internacionais, com base em diversos critérios. Mas, independentemente de elogios ou críticas, como a culinária depende do gosto e os padrões estabelecidos pelo Michelin são uma regra imutável há décadas, a lista do Guia Michelin continua a criar novas ondas, aproximando a culinária vietnamita do mundo e estabelecendo uma posição em um nível diferente.

Em 2023, durante os primeiros meses após o anúncio do Guia Michelin em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh, os restaurantes da lista estavam constantemente lotados, com os amantes da gastronomia fazendo fila para conhecer os restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin. Mesmo depois que a curiosidade e a empolgação passaram, esses estabelecimentos gastronômicos continuaram recebendo regularmente um grande número de clientes.

O chef Yamaguchi Hiroshi, do restaurante Hibana by Koki, premiado com 1 estrela Michelin e o Izakaya by Koki na lista Michelin Selected, disse: "Desde que o Hibana by Koki recebeu 1 estrela Michelin e o Izakaya by Koki foi incluído na lista Michelin Selected, o número de mesas pré-reservadas no Koki tem sido muito grande, e estamos sempre operando em plena capacidade. O restaurante Koki é relativamente novo no Vietnã, mas agora é conhecido por mais clientes e turistas nacionais e internacionais. Se no passado, os clientes vietnamitas representavam uma proporção maior, agora a proporção de clientes internacionais que frequentam o restaurante é maior, especialmente clientes europeus e alguns mercados asiáticos."

Para turistas internacionais e amantes da gastronomia, o Guia Michelin é um guia de prestígio, garantindo ótimas experiências em cada país. Por isso, muitos turistas estrangeiros, graças ao guia, conheceram e procuraram restaurantes vietnamitas, tornando-os destinos gastronômicos imperdíveis ao visitar o Vietnã.

De acordo com o "chef do século", dono de 32 estrelas Michelin, Sr. Joel Robuchon, 1 estrela Michelin pode aumentar as vendas em 20%, 2 estrelas podem aumentar as vendas em 40% e 3 estrelas podem dobrar as vendas. Embora o Michelin nunca tenha afirmado que sua presença ajudará a elevar o nível culinário das cidades ou a aumentar as vendas dos restaurantes estrelados, olhando para a realidade, o potencial de lucro que o Guia Michelin traz é realmente enorme.

Mas o Guia Michelin não promove apenas negócios, ele também é uma motivação para os donos de restaurantes se esforçarem constantemente para melhorar a qualidade do serviço e da comida, criando concorrência e promovendo o desenvolvimento saudável da indústria culinária, mudando a percepção internacional da culinária vietnamita.

Pouco tempo após o lançamento do Guia Michelin, o Vietnã foi consecutivamente premiado como "Melhor Destino Culinário da Ásia 2022" pelo World Culinary Awards, parte do prestigiado sistema de premiações de viagens do mundo (World Travel Awards). Hanói também foi homenageada com o prêmio de "Melhor Cidade Culinária Emergente da Ásia 2023" e liderou a categoria "Melhor Destino Culinário do Mundo 2024", segundo o TripAdvisor. A Cidade de Ho Chi Minh também recebeu atenção internacional ao ficar em 4º lugar na lista das "20 cidades com a melhor culinária do mundo em 2024", segundo a revista britânica Time Out. Obviamente, o que o Guia Michelin traz para a culinária vietnamita é inegável.

Da Nang será o novo destino do Guia Michelin Vietnã 2024, e a lista completa deste ano só será anunciada em 27 de abril. O mistério dos novos nomes, na nova localização de Da Nang, torna o Guia Michelin Vietnã 2024 mais quente do que nunca.

Rolinhos de papel de arroz com carne de porco, macarrão Quang, macarrão com molho de peixe, rolinhos primavera, mexilhões com papel de arroz... estão esperando ansiosamente pelo dia em que seus nomes serão anunciados ao mundo, para que amigos do mundo todo saibam que o Vietnã não é só pho, rolinhos de papel de arroz, macarrão com carne de porco grelhada... Da Nang não será famosa apenas pela Ponte Dourada ou My Khe, Colinas Ba Na, mas se tornará um destino para amantes da gastronomia que desejam explorar uma cidade diferente do Rio Han por meio de pratos deliciosos.

Emocionante e também prometendo muitas surpresas e controvérsias. Haverá nomes antigos e novos, e também arrependimentos quando alguns restaurantes não estiverem mais no Guia Michelin este ano. Mas, independentemente disso, esta será a próxima oportunidade de romper e alcançar novos patamares para cada restaurante, para a indústria culinária vietnamita e para o setor de turismo gastronômico do país.

Fonte: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm