Muitos pratos da culinária de rua vietnamita estão entre os 100 melhores pratos de carne do Sudeste Asiático.

Recentemente, a famosa plataforma de viagens e culinária TasteAtlas divulgou a lista dos 100 melhores pratos de carne do Sudeste Asiático. Carne marinada em vinagre, bun cha e muitos outros pratos típicos das ruas e da culinária rústica vietnamita estão entre os pratos incluídos na lista.

O ranking dos 100 melhores restaurantes de carne do Sudeste Asiático da TasteAtlas é baseado em avaliações de leitores, utilizando uma série de mecanismos para identificar usuários reais e ignorar avaliações de bots, nacionalismo ou patriotismo local, ao mesmo tempo que valoriza as avaliações de usuários que o sistema reconhece como conhecedores do assunto. Para a lista dos 100 melhores restaurantes de carne do Sudeste Asiático, até agosto de 2025, a TasteAtlas havia registrado 5.416 avaliações. O objetivo do ranking da TasteAtlas é promover a gastronomia local de qualidade, incutir orgulho nos pratos tradicionais e despertar a curiosidade dos visitantes sobre as experiências gastronômicas que podem vivenciar.

Carne bovina mergulhada em vinagre. (Foto: Internet)

Segundo o Tasteatlas, o ensopado de carne com vinagre do Vietnã ocupa o 3º lugar na lista dos 100 melhores pratos de carne para turistas. Trata-se de um ensopado tradicional vietnamita, servido em estilo comunitário. Basicamente, o prato consiste em um caldo temperado com vinagre, que pode ser complementado com leite ou água de coco, capim-limão, cebola ou outros ingredientes. Os acompanhamentos tradicionais incluem carne crua fatiada finamente e uma variedade de vegetais frescos, como broto de feijão, rabanete branco, alface, pepino, hortelã, manjericão e folhas de perilla.

Prato de carne de porco assada. (Foto: Internet)

Um prato que frequentemente aparece na mesa de jantar diária de todas as famílias vietnamitas, a barriga de porco caramelizada vietnamita também está na lista. A barriga de porco caramelizada vietnamita é um prato tradicional que consiste em barriga de porco cozida lentamente com ovos. Este prato é feito com uma combinação de barriga de porco, alho, chalotas, molho de soja, açúcar, molho de peixe e ovos cozidos. O líquido de cozimento geralmente inclui óleo, alho, chalotas e água de coco.

O prato vietnamita "shaken beef" é inspirado no ato de sacudir ou mexer a carne enquanto ela está sendo frita na frigideira. (Foto: Internet)

A carne salteada vietnamita é um prato rápido de carne frita na frigideira, servido com agrião e rodelas de tomate. Outros acompanhamentos podem incluir cebolas em conserva e um molho para mergulhar. Este prato já foi uma iguaria rara, preparada e servida principalmente em ocasiões especiais. Hoje em dia, é mais comum, mas a carne salteada ainda é considerada uma especialidade de restaurante e um prato tradicional para ocasiões especiais.

Ensopado de carne. (Foto: Internet)

O ensopado de carne vietnamita é um prato famoso do Vietnã que pode ser consumido sozinho ou, mais comumente, com pão. Também pode ser servido com macarrão e geralmente é acompanhado por uma variedade de ervas. Os ingredientes incluem carne em cubos, cenoura, capim-limão, canela, pimenta, alho e chalotas, todos cozidos em fogo baixo em um caldo picante e aromático.

O bun cha foi apresentado no programa de televisão de viagens gastronômicas Parts Unknown, em 2016, com o apresentador Anthony Bourdain (falecido) e a participação do ex-presidente dos EUA, Barack Obama. (Foto: Internet)

Bun Cha (Almôndegas de Porco Grelhadas com Macarrão de Arroz). Um prato muito popular, intimamente associado a Hanói , onde se acredita ter se originado. O prato combina três elementos: uma tigela de carne de porco grelhada servida em um caldo frio, um prato de macarrão de arroz e uma combinação de vários vegetais crus, como folhas de perilla, alface, coentro e espinafre d'água.

Embora o bun cha ou variações semelhantes possam ser encontrados em outras partes do Vietnã, a versão local de Hanói é muito apreciada. Pouco se sabe sobre sua história ou origens, mas o prato ganhou reconhecimento internacional em 2016, quando foi apresentado no programa de viagens gastronômicas Parts Unknown, onde o apresentador Anthony Bourdain saboreou um bun cha com o ex-presidente Barack Obama em um restaurante especializado em bun cha em Hanói.

Rolinhos de carne envoltos em folhas de betel. (Foto: Internet)

Carne grelhada envolta em folha de betel é um prato tradicional vietnamita feito com carne moída, temperada com especiarias e cebola, envolta em folhas de betel e grelhada sobre carvão. Este prato de carne é geralmente servido com macarrão de arroz, papel de arroz, legumes crus, ervas, picles e molho para mergulhar.

Bife. (Foto: Internet)

O bo ne (bife com ovos vietnamita) é um prato tradicional muito popular na cidade costeira de Nha Trang. A tripa de boi marinada é servida em uma chapa quente de ferro fundido com ovo frito, cebola, molho de pimenta e uma colherada de patê. O prato geralmente é acompanhado de condimentos e pão, além de alface, cebola, tomate e pepino. A carne costuma ser mergulhada em uma mistura de molho de pimenta, suco de limão e sal, enquanto o pão é usado para aproveitar o patê e a gema de ovo restantes no prato.

Na lista dos 100 melhores pratos de carne do Sudeste Asiático, o Vietnã também aparece com os seguintes pratos: Arroz Quebrado com Carne de Porco Grelhada; Carne de Porco Moída Grelhada em Espetos de Capim-Limão; Curry de Frango Vietnamita; Pho Salteado; Frango com Capim-Limão; Sopa de Macarrão com Pato e Brotos de Bambu; Pão com Almôndegas; Almôndegas de Carne Vietnamitas; Frango Cozido e Salada de Frango Desfiado Vietnamita.

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Fonte: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html