O restaurante Pho Bac causa alvoroço devido ao elogio "o melhor de Ho Chi Minh": Será verdade?

(Dan Tri) - Após receber o elogio de "o melhor de Ho Chi Minh", o Pho Xich - um restaurante de pho do norte da cidade, que existe há 11 anos no centro de Ho Chi Minh - atraiu a atenção de um chef americano, que veio até o local para conferir e "avaliar".

Qual é o "melhor restaurante de pho em Ho Chi Minh"?

Recentemente, em um programa, quando perguntado sobre o "melhor pho da cidade de Ho Chi Minh", o chef Viet Hong - fundador do restaurante Ciel Dining (que recebeu recentemente 1 estrela Michelin) - disse que era o pho de frango do restaurante Pho Xich (bairro de Tan Hung).

Ao ouvir esse comentário, Chad Kubanoff, um chef americano que mora no Vietnã, decidiu ir até lá para "verificar". Ele estava acompanhado de seu amigo Michael.

Levou cerca de 20 minutos para chegar ao restaurante. Ao chegarem, ficaram um pouco surpresos com a lotação do local e impressionados com o espaço verde interno. Ansiosamente, pediram diversos pratos, incluindo o pho de frango com ovo e o pho de frango especial.

Tigela pequena de pho de frango, ao preço de 55.000 VND no restaurante Pho Xich (Foto: Captura de tela).

Enquanto esperava pela comida, Chad notou a bandeja de condimentos com alho em conserva, pimentas e limão. Com sua experiência como chef, ele deduziu que se tratava de um pho ao estilo do norte da China e, animado, comentou: "Só de olhar para os temperos, já dá para identificar o estilo. Estou ansioso para experimentar esse pho de frango", disse ele.

Quando a tigela de pho chegou à sua mesa, Chad deu uma mordida com entusiasmo e comentou: "Nossa, os ingredientes são simples, mas o sabor é muito rico. O macarrão é macio e bem temperado, o caldo é bem claro, eu gostei do sabor."

Chad ficou particularmente impressionado com o sabor nítido do caldo (Foto: Captura de tela).

Ele também concordou com a cabeça que o pho tinha bastante frango, que estava bem cozido e, portanto, bastante macio ao comer. Enquanto isso, o ovo cozido com a gema mole surpreendeu Michael, pois era a primeira vez que ele via esse ingrediente no pho. Ao prová-lo, ele não conseguiu esconder sua satisfação e assentiu em aprovação.

Enquanto saboreava sua tigela de pho, Chad comentou: “Existem coisas simples, mas que se destacam. Esta tigela de pho é um exemplo disso: os ingredientes são simples, mas se combinam perfeitamente e criam um sabor muito especial.”

O pho de carne no restaurante custa 110.000 VND, é considerado uma porção completa e serve 2 pessoas (Foto: Moc Khai).

Além do pho, eles também pedem outros pratos como pho tron, mi xao, mi mi ga e xoi. De modo geral, Chad comenta que os ingredientes são comuns, o preparo não é complicado e o foco está no sabor original. Essa é uma das coisas que ele mais gosta na culinária do norte.

Depois de experimentarem o pho no Pho Xich, Chad e Michael expressaram seu apreço pelo prato. Ambos concordaram em voltar muitas vezes para saborear o pho novamente. Michael comentou: "É um lugar tranquilo e acho que o pho de frango de lá é o melhor. Se você procura uma tigela de pho de frango autêntico, este é o lugar certo."

Chad admitiu que prefere o pho de carne ao pho de frango, mas também lamentou que os ingredientes do pho de frango servido aqui não tenham nada de especial em comparação com o pho tradicional.

Portanto, ele deu 7,5 pontos ao pho de frango do restaurante. Ele também não achou que este fosse o "melhor pho da cidade de Ho Chi Minh", pois ainda existem muitos outros restaurantes deliciosos que não foram descobertos .

Restaurante Pho Bac com 11 anos de história, localizado no coração da cidade de Ho Chi Minh.

Segundo o repórter do Dan Tri , o Pho Xich preserva muito bem o sabor tradicional do pho do norte da Índia: não são servidos vegetais crus, o caldo é claro e leve, visivelmente mais suave do que o sabor do pho do sul.

O espaço do restaurante é pequeno, mas aconchegante e limpo. Os pratos têm porções relativamente generosas, adequadas para o café da manhã ou almoço.

Chef Thuy Hanh do restaurante Pho Xich (Foto: Moc Khai).

A chef Nguyen Thuy Hanh disse que sua família vende pho há três gerações em Hanói e que ela é quem dá continuidade à tradição. Sua família se mudou para a Cidade de Ho Chi Minh há 11 anos e decidiu reabrir a marca Pho Xich.

Graças à localização estável e à receita de família, o restaurante não enfrentou muitos obstáculos nos estágios iniciais do negócio. O cardápio do restaurante é quase o mesmo do Norte, com pho, macarrão de arroz, pratos refogados, etc. "Há muitos pratos como os que foram trazidos de Hanói", disse a Sra. Hanh.

Segundo a Sra. Hanh, o que faz os clientes voltarem sempre são os pratos “deliciosos e apetitosos”, e o restaurante oferece muitas opções para todos os gostos. Embora mantenha a identidade do pho do norte da China, ela faz pequenos ajustes para agradar aos clientes de Ho Chi Minh, mas continua fiel ao princípio de que “o pho do norte não leva legumes”.

Os frequentadores habituais do restaurante são, em sua maioria, nortistas que vivem na região e muitos vêm aqui na esperança de encontrar o sabor autêntico do pho de sua terra natal. Os pratos principais do restaurante incluem macarrão vermicelli, pho de carne e pho de frango – sendo o pho de frango o mais popular.

O prato de macarrão de arroz com frango do restaurante também atrai muitos clientes (Foto: Moc Khai).

Muitos clientes que jantaram no restaurante deixaram avaliações positivas, com algumas ressalvas. Alguns comentaram que as porções são bastante grandes, especialmente o pho de carne salteada: "A comida é boa, mas nada de especial; uma porção serve duas pessoas se comerem pouco." Essa é uma pequena desvantagem para quem prefere porções mais moderadas.

Alguns clientes também comentaram que o preço de mais de 100.000 VND por tigela é um pouco mais alto do que em muitos outros restaurantes de pho na região, mas que vale a pena pelo sabor. Muitas pessoas disseram que o restaurante é limpo, as porções são grandes, principalmente as bebidas, então, mesmo que o preço não seja barato, a experiência não decepciona.

No entanto, como o pho tem um sabor típico do norte da China, ele é bastante suave. Isso pode fazer com que muitos comensais acostumados a sabores fortes precisem adicionar mais tempero para adequá-lo ao seu paladar.

A Sra. Hoang Yen e seus filhos são clientes habituais do restaurante (Foto: Moc Khai).

Muitas avaliações concordam que o pho de frango é o prato mais excepcional do restaurante e, se você quiser experimentar o verdadeiro espírito do Pho Xich, deve priorizar o pedido do pho de frango.

Em entrevista ao repórter do Dan Tri , a Sra. Hoang Yen (comuna de Nha Be) contou que costuma levar seus dois filhos ao restaurante. Ela aprecia o caldo claro e leve, com o sabor típico do norte da Tailândia, enquanto seus filhos adoram o arroz frito e o pho misto do restaurante. "As crianças comem até ficarem satisfeitas e depois querem voltar. É por isso que minha família vem aqui sempre nos fins de semana", disse ela.

Pho Xich

Endereço: Área de My Canh, Bairro Tan Hung, Cidade de Ho Chi Minh

Horário de funcionamento: 6h às 21h (fechado das 14h às 17h30)

Preço de referência: De 55.000 VND a 120.000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm