Herança de família, prato real
Em julho de 2025, o altar ancestral da família Doan, dedicado ao primeiro artesão que criou o bolo de peixe La Vong, foi iluminado novamente no dia da entrega do certificado de Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. O certificado listava "Conhecimento sobre o processamento e a degustação do bolo de peixe La Vong em Hanói ". Este é um caso raro: um prato criado por uma família se torna um patrimônio cultural imaterial nacional. "Não existem muitos patrimônios desse tipo, pois geralmente pertencem à comunidade. O bolo de peixe La Vong é um prato criado por uma família e que depois se tornou famoso e popular", disse o Dr. Le Thi Minh Ly, vice-presidente da Associação do Patrimônio do Vietnã.
No museu Nguyen Van Huyen, há a história de seu casamento livre com sua esposa.
Na bandeja de oferendas da família Doan, no dia em que recebe o título de patrimônio, há um bolo de peixe La Vong com todos os requisitos complexos deste prato. Enquanto muitos restaurantes preparam pedaços grandes de bolo de peixe por medo de quebrá-lo, para evitar desperdiçá-lo e ter que mordê-lo em dois ou três pedaços ao comer, o bolo de peixe La Vong deve ser do tamanho de uma mordida. Os amendoins torrados consumidos no prato devem estar inteiros após serem torrados e terem suas cascas removidas... Também nessa bandeja de oferendas, há um prato muito especial chamado "bolo de peixe frito na frigideira" (também conhecido como Vinh Thuy).
Registros históricos mostram que o prato "bolinhos de peixe fritos na frigideira" é preparado com requinte, apenas para clientes regulares que encomendam com antecedência. O macarrão é frito e salteado até ficar firme, os pedaços de peixe são dispostos uniformemente ao redor com cebola e endro, o ovo é batido até ficar tão bem misturado que a clara e a gema não se distinguem, despeja-se sobre o macarrão para cobrir ambos os lados e, em seguida, frita-se até dourar. Ao ser consumido, o exterior é crocante, o interior é macio, as cores são verde, vermelho, amarelo, branco, lindo, e o sabor é mais intenso quando mergulhado em pasta de camarão ou molho de peixe com insetos aquáticos.
Este é o prato que a Sra. Doan Thi Thai, da terceira geração da família, criou para servir ao Rei Bao Dai quando ele veio comer na loja Cha Ca Son Hai, na Rua Hang Son, nº 5. O Rei Bao Dai o elogiou como delicioso, então, na próxima vez que recebeu o rei na loja, a Sra. Thai continuou a preparar bolinhos de peixe fritos. Ela batizou este prato de "Vinh Thuy" (o verdadeiro nome do Rei Bao Dai) como uma lembrança extremamente preciosa para sua família e clã. Se as marcas de bolinhos de peixe conseguem fazer bolinhos de peixe de acordo com seus próprios palpites sobre a receita, e também incluem a sopa de peixe com vinagre no cardápio, mas no Cha Ca La Vong, se os clientes não fizerem o pedido com antecedência, não poderão apreciá-la.
Espaço cultural, patrimônio documental da UNESCO
Heranças familiares e de clã, como o conhecimento do processamento e do sabor dos bolinhos de peixe La Vong de Hanói, fazem parte da diversidade do patrimônio. Elas estão criando diferentes espaços culturais, bem como continuidade histórica.
A casa que deu início à “lenda da herança familiar” dos bolinhos de peixe La Vong na antiga rua Hang Son
Foto: fornecida pela família
Um dos legados da família são os fundos para o desenvolvimento da cultura histórica. A família do intelectual Pham Than Duat criou um fundo que, em conjunto com a Associação de Ciências Históricas do Vietnã, concedeu o Prêmio Histórico Pham Than Duat à melhor tese de doutorado em história do ano. A premiação começou em 2000.
Enquanto isso, o Prêmio Nguyen Van Huyen demonstra a marca da família deste Ministro da Educação . O Professor Associado, Dr. Nguyen Van Huy, ex-diretor do Museu de Etnologia, afirmou que o Fundo Nguyen Van Huyen para pesquisa antropológica não foi ideia de seu pai. No entanto, a família criou o fundo para incentivar estudantes de pós-graduação e pesquisadores em antropologia. "A carreira do Sr. Nguyen Van Huy está associada à antropologia. No contexto atual, a antropologia ainda não está desenvolvida, por isso precisamos de bolsas de estudo para ajudar estudantes e pesquisadores apaixonados pela área", disse o Professor Associado, Dr. Nguyen Van Huy.
Outra forma de herança familiar é o espaço memorial cultural estabelecido pela família. É o caso do espaço cultural Kim Lan no Palácio Thanh Chuong Viet (o pintor Thanh Chuong é filho do escritor Kim Lan), do Museu To Huu e do Museu Nguyen Van Huyen, estabelecido por famílias. Todos esses espaços são visitados por muitas pessoas, incluindo muitos visitantes estrangeiros. Em particular, os Museus To Huu e Nguyen Van Huyen contam histórias impressionantes da época. No Museu Nguyen Van Huyen, além da história de um etnólogo e educador, há também a história do casamento livre. No Museu To Huu, há a história dos ideais revolucionários dos jovens, a história da Renovação.
Mais recentemente, as coleções musicais do músico Hoang Van foram tombadas como patrimônio documental da UNESCO. Para obter esse patrimônio, a Sra. Le Y Linh (filha do músico Hoang Van) realizou diversas entrevistas em profundidade e procurou colecionadores para obter músicas, manuscritos, livros guardados por mais de meio século ou arquivos de áudio que se acreditava nunca mais serem encontrados. Seu irmão mais novo, o maestro Le Phi Phi, foi responsável pela edição, comparação de manuscritos, digitalização e até mesmo restauração das obras por meio de gravações em áudio.
"Células" culturais
O Dr. Le Thi Minh Ly avaliou o caso do patrimônio imaterial, como o conhecimento e o prazer do bolinho de peixe La Vong de Hanói, como muito valioso. Esse patrimônio se originou de uma família e gradualmente fez história.
No entanto, o que o Dr. Le Thi Minh Ly mais aprecia nessa herança familiar é que, de herança familiar, ela se tornou uma herança comunitária, com muitas pessoas praticando juntas. Isso fica evidente nas atuais redes de bolos de peixe. Entre elas, há lugares como o bolo de peixe Thang Long, que está até na lista de restaurantes Michelin.
O Professor Associado Dr. Nguyen Van Huy está muito interessado no fato de que famílias e clãs criam seus próprios legados. "Os clãs no Vietnã hoje são como as antigas tradições. Eles estão muito interessados em herdar as tradições de seus clãs, especialmente as tradições de estudo e amor mútuo que seus ancestrais deixaram para trás. Essas coisas estão sendo promovidas pelas próximas gerações. Em particular, as associações de promoção da aprendizagem nos clãs também estão sendo promovidas. Este não é apenas o legado do clã, mas do clã leva à nação e ao país. Ele se abrirá do clã para o país", disse o Professor Associado Dr. Huy.
Fonte: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm
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