Uma espécie de peixe que estava quase extinta foi milagrosamente revivida e agora é uma iguaria extremamente rica em cálcio e ômega-3.

Com seu alto valor nutricional e sabor delicioso, a carpa prateada não só conquista os consumidores nacionais como também alcança os mercados internacionais. No entanto, poucas pessoas sabem que esta espécie de peixe já esteve em risco de extinção devido à superexploração.

A carpa prateada, um peixe típico da região sudoeste, é o orgulho desta terra fértil.

Revivendo uma espécie de peixe quase extinta

A carpa prateada, de nome científico Barbonymus gonionotus, pertence à família das carpas e é uma das principais espécies de peixes cultivados no Sudeste Asiático.

No Vietnã, a carpa prateada geralmente vive em ambientes de água doce, como rios, canais, valas e lagos do Delta do Mekong, especialmente em Tien Giang e Can Tho.

A carpa prateada é um peixe especial criado em grande número no Delta do Mekong. Foto: T.D.

Com escamas prateadas uniformemente dispostas e dorso ligeiramente levantado, as carpas prateadas têm uma aparência comum. Elas se movem em cardumes e são facilmente capturadas, o que leva à superexploração na natureza.

Em determinado momento, as carpas prateadas quase desapareceram completamente, fazendo com que seus preços disparassem, mas ainda eram difíceis de encontrar.

Percebendo o perigo, os moradores de Tien Giang começaram a criar peixes a partir dos peixes restantes.

A carpa prateada tem uma capacidade reprodutiva excepcional, pondo de 4 a 5 vezes por ano, centenas de milhares de ovos em cada postura.

Graças à aplicação de métodos agrícolas modernos, a produção de carpa prateada se recuperou significativamente, abrindo assim uma direção sustentável para a conservação e o desenvolvimento dos recursos aquáticos.

No Vietnã, houve um tempo em que essa espécie de peixe desapareceu gradualmente da natureza (Foto: Silver Shrimp).

O peixe tem alto valor nutricional e pode ser usado para fazer muitos pratos deliciosos.

Além de ser uma especialidade famosa da região sudoeste, a carpa prateada também tem alto valor nutricional.

A carne da carpa prateada é macia e doce, rica em proteínas, ômega-3, vitamina B12, ferro e cálcio - nutrientes essenciais que ajudam a melhorar a saúde do coração, o desenvolvimento do cérebro e aumentam a imunidade.

Um ponto especial no processamento da carpa prateada é manter as escamas intactas. Quando cozidas, essas camadas de escamas criam crocância e realçam o sabor único do prato.

A carpa prateada pode ser processada em muitos pratos deliciosos, como sopa azeda, peixe assado, peixe grelhado ou molho de peixe - cada prato tem as características típicas da culinária ocidental.

A temporada de cheias costuma ser a época em que a carpa prateada está mais gorda, mais doce e mais perfumada, o que a torna um prato indispensável em refeições familiares ou festas especiais.

A carpa prateada é considerada uma especialidade durante a temporada de cheias por causa de sua carne doce, macia, gordurosa e perfumada (Foto: T.D).

Atualmente, o preço da carpa prateada varia de 180.000 a 220.000 VND/kg. Com um peixe pesando cerca de 5 kg, os criadores podem ganhar mais de 1 milhão de VND. A criação e o cultivo de carpas prateadas tornaram-se uma fonte de renda estável para muitas famílias em Tien Giang e Can Tho.

De acordo com o Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Tien Giang, a área de Hau My Bac A possui atualmente 150 hectares de tanques de criação de peixes, que produzem de 300 a 500 toneladas de peixes por ano, gerando dezenas de bilhões de VND em receitas. Além de ajudar a gerar empregos, a profissão de criação de carpas prateadas em Vinh também desempenha um papel importante na redução da pobreza e no desenvolvimento rural em distritos propensos a inundações.

A carpa prateada é uma prova da tenaz vitalidade da natureza e dos esforços humanos para conservar recursos preciosos.

De uma espécie de peixe que já esteve à beira da extinção, a carpa prateada se tornou o orgulho da culinária ocidental, contribuindo para melhorar a economia e preservar a cultura da região do rio.

Apreciar a carpa prateada não é apenas uma experiência de sabor, mas também uma maneira de apreciar o valor natural e os esforços dos criadores que contribuíram para proteger essa espécie especial de peixe.

Fonte: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm