Um pedaço de figo misto

Durante a época dos figos, as figueiras ficam carregadas de frutos, com cachos densos e compactos. Os figos de Phuoc Tich são grandes, redondos e achatados, com uma bela polpa vermelha e rosada. As figueiras são baixas, mas têm troncos excepcionalmente grossos, e suas folhas se espalham como folhas de inhame. A sombra da árvore cobre silenciosamente uma grande área do jardim, proporcionando um frescor revigorante durante as tardes escaldantes de verão. Observar a chegada da época dos figos, com os cachos de frutos agarrados à base da árvore, é uma visão encantadora, um verdadeiro deleite para os olhos.

Salada de figo vegetariana

Ao visitar Phuoc Tich, poucos resistem aos deliciosos pratos feitos com figos. Os figos colhidos do jardim são fervidos rapidamente para remover o amargor, evitando que a seiva amarga se liberte. Em seguida, são imediatamente mergulhados em água fria para manter sua textura crocante. Depois, são fatiados finamente e misturados com orelhas de porco e coentro vietnamita. Assim se faz uma salada de figo; quem preferir uma versão mais elaborada pode comê-la com papel de arroz. A textura crocante das orelhas de porco e a frescura dos figos conquistam muitos corações.

No 15º ou 1º dia do mês lunar, uma refeição vegetariana em Hue quase sempre inclui uma salada de figos com amendoim. Os figos são simplesmente misturados com coentro vietnamita e amendoim torrado, resultando em um prato nutritivo, fácil de comer e que combina perfeitamente com arroz. Uma receita simples, porém refrescante, com um toque tipicamente de Hue.

Em dias quentes de verão, um lanche rápido e refrescante ainda é figos verdes mergulhados em pasta de camarão ao estilo de Hue. Os figos são cortados em fatias, a casca externa é cuidadosamente raspada e, em seguida, lavados. Os figos verdes devem ser acompanhados de pasta de camarão, especialmente a pasta de camarão ao estilo de Hue. Uma tigela de pasta de camarão com seu aroma característico, misturada com bastante pimenta malagueta picada, representa o sabor autêntico do Vietnã Central em geral e de Hue em particular. Sentar-se ao lado de um prato de figos verdes e uma tigela de pasta de camarão, mergulhando-os e saboreando o aroma, é uma alegria indescritível.

Para que a culinária atinja sua verdadeira essência, uma experiência verdadeiramente deliciosa requer uma combinação harmoniosa de sabores. Comer frutos do mar sem folhas de figo simplesmente não é satisfatório. Especialmente lulas, ou o sempre popular pargo da lagoa de Tam Giang – por mais deliciosos ou frescos que sejam, sem folhas de figo, falta-lhes um sabor rico e saboroso. Fatias finas de folhas de figo combinadas com pargo, generosamente mergulhadas em pasta de camarão – os sabores da lagoa salobra, dos produtos locais e da pasta de camarão da região costeira se complementam, criando um sabor inesquecível.

Ao retornar a Phuoc Tich em uma tarde escaldante de verão, fui convidado por uma tia da aldeia para jantar e saborear uma refeição farta com pratos rústicos e ingredientes locais. Ela disse calorosamente: "Experimente a salada de figo. Como você pode vir a Phuoc Tich nesta época do ano sem prová-la?"

Com uma porção de salada de figos variados, ouço os sussurros da minha terra natal.

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