Temporada de "bênçãos celestiais" no Planalto Central

Os cogumelos cupins só crescem uma vez por ano, no início da estação chuvosa, especialmente quando o tempo alterna entre chuva e sol. Este tipo de cogumelo aparece frequentemente em plantações, seringais, áreas com muitas folhas podres e solo úmido e solto. Os cogumelos cupins são encontrados principalmente em locais com ninhos de cupins.

Para colher cogumelos, as pessoas geralmente vão de manhã cedo ou depois de uma chuva do meio-dia, porque nesses dois horários elas veem os cogumelos crescendo altos.

Pessoas experientes que coletam cogumelos cupim não apenas observando a olho nu, mas também ouvindo o som de insetos e até mesmo cheirando o solo para detectar sinais de ninhos de cupins, onde os cogumelos podem estar escondidos no subsolo. Observe as manchas elevadas na superfície do solo; o solo está levemente rachado, o que é um sinal de que há cogumelos cupim jovens crescendo embaixo. Os caçadores de cogumelos devem distinguir se o monte de cogumelos que procuram é um cogumelo cupim ou um cogumelo venenoso. Existem muitos tipos de cogumelos venenosos que se parecem com cogumelos cupim.

O Sr. Y Khiem Eban (Bairro de Ea Tam, Cidade de Buon Ma Thuot) disse que onde quer que haja cogumelos, haverá um cheiro perfumado misturado ao cheiro da terra. Quem procura cogumelos reconhece esse cheiro característico e o segue. Existem dois tipos de cogumelos: os cogumelos fêmeas produzem muitos cogumelos em um só lugar, os cogumelos são pequenos e macios; enquanto os cogumelos machos produzem de 1 a 2 cogumelos, os cogumelos são maiores e mais duros do que os cogumelos fêmeas.

Quando ainda está no solo, o chapéu do cogumelo se apega firmemente ao caule como um prego, por isso é chamado de cogumelo-prego. Um cogumelo-prego ligeiramente crescido é considerado um cogumelo-broto quando acaba de emergir do solo, ainda não totalmente aberto. Após apenas 2 a 3 horas, o broto se abre e se torna redondo como um guarda-chuva, chamado de cogumelo-flor, de cor branca e começando a envelhecer.

Cogumelos cupins foram coletados por um morador da vila de Ko Tam (comuna de Ea Tu, cidade de Buon Ma Thuot).

Durante a temporada de cogumelos cupins, muitas pessoas vão procurá-los, mas nem todos conseguem colher a "bênção celestial". Os sortudos conseguem colher uma cesta inteira de cogumelos em pouco tempo, enquanto outros podem passar o dia todo sem encontrar nenhum cogumelo cupim. O Sr. Y Khiem disse que, de acordo com o conceito transmitido por seus avós, os catadores de cogumelos não devem usar objetos de metal para impactar os cogumelos, pois, se o fizerem, eles não crescerão novamente naquele local no ano seguinte. As pessoas usam as mãos ou pequenos pedaços de madeira para retirar os cogumelos cuidadosamente, para não danificar os brotos restantes.

Devido às características de crescimento dos cogumelos cupim, que envelhecem muito rápido, sua colheita também precisa ser muito oportuna. Os cogumelos cupim podem ser processados em muitos pratos atraentes, como: refogados, sopas, mingaus, ensopados, sopas... Nos quais, os cogumelos cupim refogados são um prato leve e fácil de preparar, apreciado por muitas pessoas. Particularmente para o povo Ede, no Planalto Central, eles costumam cozinhar cogumelos cupim com berinjela, brotos de abóbora, brotos de abóbora e berinjela amarga, juntamente com um ingrediente especial indispensável, folhas de perilla. Outra maneira tradicional de cozinhar, como compartilhada pela Sra. HYer Mlô (comuna de Ea Tu, cidade de Buon Ma Thuot), é ferver água e temperar; quando a água ferver, adicione os cogumelos e, quando o fogão estiver quase desligado, adicione folhas de bétele picadas. Esta maneira de cozinhar não usa óleo de cozinha e deve ter especiarias, incluindo folhas de bétele, coentro, pimenta e chalotas.

“Antigamente, durante a estação chuvosa, havia inúmeros cogumelos cupins, crescendo por todas as florestas e jardins. Hoje em dia, o ambiente ecológico mudou muito, juntamente com o uso de pesticidas na agricultura, então não há muitos cupins no solo. Sem cupins, não haveria cogumelos”, compartilhou a Sra. HYer M'lô.

Segundo pesquisas, o cogumelo cupim, cujo nome científico é Termitomyces albuminosus, é um fungo pertencente à família Lyophyllaceae. É rico em cálcio, fósforo, ferro, proteínas e nutrientes benéficos à saúde, especialmente para pessoas com diabetes. De um prato rústico e familiar dos povos do Planalto Central, o cogumelo cupim é procurado por muitas pessoas como especialidade.

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/