Temporada de "bênçãos celestiais" no Planalto Central

Os cogumelos cupins só crescem uma vez por ano, no início da estação chuvosa, especialmente quando o tempo alterna entre chuva e sol. Este tipo de cogumelo aparece frequentemente em plantações, jardins de borracha, áreas com muitas folhas podres e solo úmido e solto. Em particular, locais com ninhos de cupins têm cogumelos cupins.

Para colher cogumelos, as pessoas geralmente vão de manhã cedo ou depois de uma chuva do meio-dia, porque nesses dois horários elas verão os cogumelos crescendo altos.

Pessoas experientes que vão coletar cogumelos cupins não apenas observando a olho nu, mas também ouvindo o som de insetos e até mesmo cheirando o solo para detectar sinais de ninhos de cupins, onde os cogumelos podem estar escondidos no subsolo. Observe que a superfície do solo apresenta marcas elevadas e o solo está ligeiramente rachado, o que é um sinal de que há cogumelos cupins jovens crescendo por baixo. Os caçadores de cogumelos devem distinguir se o monte de cogumelos que procuram é um cogumelo cupim ou um cogumelo venenoso. Existem muitos tipos de cogumelos venenosos que se parecem com cogumelos cupins.

O Sr. Y Khiem Eban (Bairro de Ea Tam, Cidade de Buon Ma Thuot) disse que onde quer que haja cogumelos, eles exalam um aroma perfumado misturado ao cheiro da terra. Quem procura cogumelos reconhece esse cheiro característico e o segue. Existem dois tipos de cogumelos: as fêmeas produzem muitos cogumelos em um único local, cogumelos pequenos e macios; enquanto os machos produzem de 1 a 2 cogumelos, maiores e mais duros que as fêmeas.

Ainda no solo, o chapéu do cogumelo se apega firmemente ao caule como um prego, por isso é chamado de cogumelo-prego. Quando o cogumelo-prego cresce um pouco, é considerado um cogumelo-broto, pois acaba de emergir do solo, ainda não totalmente aberto. Após apenas 2 a 3 horas, o broto se abre e se torna redondo como um guarda-chuva, chamado de cogumelo-flor, de cor branca e começando a envelhecer.

Cogumelos cupins foram coletados por um morador da vila de Ko Tam (comuna de Ea Tu, cidade de Buon Ma Thuot).

Durante a temporada de cogumelos cupins, muitas pessoas vão procurá-los, mas nem todos conseguem colher a "bênção celestial". Os sortudos conseguem uma cesta inteira de cogumelos em pouco tempo, enquanto outros passam o dia todo sem encontrar nenhum cogumelo cupim. O Sr. Y. Khiem disse que, de acordo com o conceito transmitido por seus avós, os catadores de cogumelos não podem usar objetos de metal para impactar os cogumelos, pois, se o fizerem, os cogumelos não crescerão novamente naquele local no ano seguinte. As pessoas usam as mãos ou pequenos pedaços de madeira para retirar os cogumelos com cuidado, para não danificar os brotos restantes.

Devido às características de crescimento dos cogumelos cupim, que envelhecem muito rápido, a colheita também precisa ser muito oportuna. Os cogumelos cupim podem ser processados em muitos pratos atraentes, como: refogados, sopa, mingau, ensopado, sopa... Em que, cogumelos cupim refogados são um prato leve e fácil de preparar, amado por muitas pessoas. Particularmente para o povo Ede nas Terras Altas Centrais, eles costumam cozinhar cogumelos cupim com berinjela, brotos de abóbora, brotos de abóbora e berinjela amarga, com um ingrediente especial indispensável: folhas de perilla. Outro método de cozimento tradicional, como compartilhado pela Sra. HYer Mlô (comuna de Ea Tu, cidade de Buon Ma Thuot), é ferver água e temperar; quando a água ferver, adicione os cogumelos e, quando o fogão estiver quase desligado, adicione folhas de bétele picadas. Este método de cozimento não usa óleo de cozinha e deve ter especiarias, incluindo folhas de bétele, coentro, pimenta e chalotas.

“Antigamente, durante a estação chuvosa, havia inúmeros cogumelos cupins, crescendo por todas as florestas e jardins. Hoje em dia, o ambiente ecológico mudou muito, juntamente com o uso de pesticidas na agricultura, então não há muitos cupins no solo. Sem cupins, não haveria cogumelos”, compartilhou a Sra. HYer M'lô.

Segundo pesquisas, o cogumelo cupim, cujo nome científico é Termitomyces albuminosus, é um fungo pertencente à família Lyophyllaceae. É rico em cálcio, fósforo, ferro, proteínas e nutrientes benéficos à saúde, especialmente para pessoas com diabetes. De um prato rústico e familiar dos povos do Planalto Central, o cogumelo cupim é procurado por muitas pessoas como especialidade.

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/