Temporada de lulas em março

Visitar o mercado nesta época do ano é um deleite para os olhos, com a frescura dos frutos do mar. E a lula é um presente maravilhoso para as donas de casa de Quang, que adoram a ideia de que "cada estação tem a sua comida".

Lulas frescas do mercado de peixe de Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

A senhora que se especializa na venda de lulas no mercado de frutos do mar em frente a Tam Tien (Nui Thanh) não parava de gritar para seus clientes habituais: "Se não comermos lula nesta temporada, o que vamos comer?"

Então, as lulas piscantes eram enviadas continuamente por esses vendedores de frutos do mar.

Peixe fresco como esse só precisa de uma panela com água temperada com sal, algumas rodelas de tomate e alguns pedaços de abacaxi. A água ferve e fica transparente quando se adicionam algumas lulas. As lulas vermelhas, ainda suculentas e com um brilho púrpura, vão mudando de cor aos poucos. O sabor especial desperta, estimulando as papilas gustativas.

Uma tigela de molho de peixe com algumas fatias de pimenta, um almoço rápido, mas que o manterá saciado por muito tempo.

Após janeiro, entrando no início de fevereiro do calendário lunar, que corresponde a março do calendário ocidental, os pescadores de Quang Nam têm uma boa temporada de lulas e chocos. Muitas vezes, as donas de casa que passam pelo mercado conseguem comprar um quilo de ovas de lula.

A experiência de comprar lulas frescas é transmitida por amigos do mar, que além de as lulas ainda estarem brilhantes no mercado da manhã, se você por acaso passar pelo mercado do meio-dia, toque no corpo da lula.

A lula fresca é aquela cuja carne está firme e elástica. Ao pressionar a lula com a mão, ela retorna rapidamente ao seu estado original, sem deixar marcas.

Quando a lula está fresca, a cor dos seus olhos é clara. Quando a lula não está fresca, os olhos ficam mais opacos, por vezes com líquido a escorrer.

Lulas frescas à venda no mercado de Tam Ky. Foto: XH

A lula fresca terá a cabeça, os tentáculos e os barbilhões firmemente unidos. Se a lula não estiver fresca, as partes superiores costumam estar moles e fáceis de separar.

Se você escolher lula fresca, qualquer prato ficará delicioso. Isso porque frutos do mar não precisam de temperos elaborados.

Ao contrário das especialidades da montanha — geralmente carne de caça, que exigem o auxílio de especiarias como pimenta-do-reino e uma peneira para disfarçar o cheiro de animais —, já com os frutos do mar, quanto mais frescos, mais simples e descomplicado deve ser o preparo.

Assim como outros frutos do mar, a lula é um alimento rico em proteínas e minerais essenciais, muito benéfico para a saúde. Informações nutricionais mostram que a lula possui propriedades antibacterianas, capaz de neutralizar bactérias e vírus nocivos.

Sem falar que o conteúdo vitamínico e os nutrientes da lula são muito úteis para inibir o crescimento de células cancerígenas, reduzir enxaquecas e prevenir anemia...

É claro que todos os benefícios para a saúde da lula, ou de qualquer fruto do mar, são válidos se consumidos com moderação e se estiverem frescos.

Especialistas em saúde também recomendam que quanto mais simples for o preparo dos alimentos, mais nutrientes eles retêm. Portanto, lula cozida no vapor ou uma simples sopa de tomate são... a verdade.

Cozinhe lula e arroz no vapor, acompanhe com alguns legumes e, claro, uma tigela de molho de peixe com gengibre — pois, segundo a medicina oriental, a lula é um alimento frio (yin), enquanto o gengibre é yang. Equilibrar yin e yang é um fator importante para manter a harmonia natural do corpo.

Se você não tiver tempo para preparar uma cesta decente de legumes, alguns talos de espinafre d'água com um prato de lula já são suficientes para uma ótima refeição de frutos do mar...

Fonte: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html