A temporada da lula em março

Lulas frescas do mercado de peixe de Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

Minha irmã mais velha, especializada na venda de lulas trazidas do mercado de frutos do mar perto de Tam Tien (Nui Thanh), não parava de perguntar aos seus clientes habituais: "Se vocês não comerem lula nesta época, o que mais vocês comeriam?"

Então, essas lulas bebês, ainda nadando, eram continuamente enviadas por esses vendedores de frutos do mar.

Com lulas tão frescas, tudo o que você precisa é de uma panela com água temperada com sal, algumas fatias de tomate e um pouco de abacaxi. A água ferve até ficar transparente e, assim que você adiciona algumas lulas rechonchudas, vermelhas e brilhantes, elas mudam de cor gradualmente. Um aroma especial se desprende, estimulando as papilas gustativas.

Uma tigela de molho de peixe encorpado com algumas fatias de pimenta malagueta – um almoço aparentemente simples, mas que sacia por muito tempo.

No primeiro mês do calendário lunar, entrando no início do segundo mês (que também é o terceiro mês do calendário gregoriano), os pescadores da província de Quang Nam têm uma colheita abundante de lulas e chocos. Muitas vezes, as donas de casa que passam pelo mercado local conseguem comprar um quilo inteiro de lulas com ovas.

A experiência de comprar lula fresca, transmitida por amigos em zonas costeiras, é que, além da lula ainda brilhar no mercado matinal, se por acaso você perder o mercado do meio-dia, pode sentir o corpo da lula com a mão.

A lula fresca caracteriza-se pela sua carne firme e elástica; ao pressioná-la, a lula retorna rapidamente à sua forma original sem deixar marca.

Quando a lula está fresca, seus olhos são claros e transparentes. Quando a lula não está fresca, os olhos ficam opacos, às vezes com líquido escorrendo.

Lulas frescas em exposição no mercado de Tam Ky. Foto: XH

A lula fresca terá a cabeça e os tentáculos firmemente presos. A lula estragada terá partes moles e pastosas que se separam facilmente.

Se você escolher lula fresca, qualquer prato que preparar ficará delicioso. Isso porque os frutos do mar, por sua própria natureza, não exigem temperos sofisticados.

Ao contrário das especialidades da montanha — que geralmente consistem em carnes de caça — que exigem o uso adicional de ervas e especiarias como pimenta-do-reino selvagem e peneiras para mascarar o cheiro do animal, os frutos do mar, por outro lado, requerem métodos de preparo mais simples e menos elaborados do que os frutos do mar mais frescos.

Assim como outros frutos do mar, a lula é um alimento rico em proteínas e minerais essenciais, muito benéfico para a saúde. Informações nutricionais mostram que a lula possui propriedades antibacterianas, capaz de neutralizar bactérias e vírus nocivos.

Além disso, as vitaminas e os nutrientes presentes na lula são muito úteis para inibir o crescimento de células cancerígenas, reduzir enxaquecas e prevenir anemia.

É claro que todos os benefícios para a saúde da lula, ou de qualquer fruto do mar, são válidos se consumidos com moderação e se estiverem frescos.

Especialistas em saúde também aconselham que quanto mais simples for o preparo do alimento, mais nutrientes serão preservados. Portanto, lula cozida no vapor ou lula em uma sopa simples de tomate e abacaxi é a escolha ideal.

Lula cozida no vapor com arroz, servida com alguns raminhos de legumes e, claro, uma tigela de molho de peixe com gengibre – porque, segundo a medicina tradicional chinesa, a lula é um alimento de natureza refrescante (yin), enquanto o gengibre tem natureza yang. Equilibrar yin e yang é crucial para manter a harmonia natural do corpo.

Se você não tiver tempo para preparar uma cesta cheia de vegetais frescos, alguns ramos de espinafre d'água para acompanhar a lula ainda serão uma refeição de frutos do mar decente...

Fonte: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html