Temporada de lula em março

Visitar o mercado nesta temporada é muito agradável aos olhos, com o frescor dos frutos do mar. E a lula é um presente maravilhoso para as donas de casa de Quang, viciadas no ditado "cada estação tem sua própria comida".

Lula fresca do mercado de peixes de Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

A senhora especializada em vender lulas do mercado de frutos do mar em Tam Tien (Nui Thanh) ficava perguntando aos seus clientes regulares: "Se não comermos lulas nesta temporada, o que comeremos?"

Então, as lulas piscantes eram enviadas continuamente por esses vendedores de frutos do mar.

Esse peixe fresco só precisa de uma panela com água temperada com sal, algumas fatias de tomate e alguns pedaços de abacaxi. A água fervente está cristalina e, ao adicionar algumas lulas, a lula vermelha ainda está rechonchuda e com um roxo brilhante, mudando gradualmente de cor. O sabor especial desperta, estimulando as papilas gustativas.

Uma tigela de molho de peixe com algumas fatias de pimenta é um almoço rápido, mas que vai mantê-lo satisfeito por muito tempo.

Depois de janeiro, entrando no início de fevereiro do calendário lunar, que também é março do calendário ocidental, os pescadores de Quang Nam têm uma boa temporada de lulas e sépias. Muitas vezes, as donas de casa que passam pelo mercado conseguem comprar um quilo de ovas de lula.

A experiência de comprar lula fresca é passada de amigos do mar, que além de a lula ainda estar brilhante no mercado da manhã, se você passar pelo mercado do meio-dia, toque no corpo da lula.

Lula fresca é aquela em que a carne da lula está firme e elástica. Ao pressionar a mão sobre o corpo, a lula retorna rapidamente ao seu estado original, sem deixar marcas.

Quando a lula está fresca, a cor dos olhos é clara. Quando não está fresca, os olhos são mais opacos, às vezes com líquido escorrendo.

Lula fresca à venda no mercado de Tam Ky. Foto: XH

A lula fresca terá a cabeça, os tentáculos e os bigodes firmemente unidos. Se a lula não for fresca, as partes superiores geralmente são macias e fáceis de separar.

Se você escolher lula fresca, qualquer prato ficará delicioso, pois frutos do mar não precisam de temperos complexos.

Ao contrário das especialidades da montanha – geralmente carne de caça –, as donas de casa precisam de uma ajuda extra de especiarias como pimenta-do-reino e peneira para suprimir o cheiro de animais. Por outro lado, com os frutos do mar, quanto mais frescos os frutos do mar, mais simples e descomplicado ele precisa ser preparado.

Assim como outros frutos do mar, a lula é um alimento rico em proteínas e minerais essenciais, muito benéficos à saúde. Informações nutricionais indicam que a lula possui propriedades antibacterianas, capazes de neutralizar bactérias e vírus nocivos.

Sem mencionar que o conteúdo de vitaminas e nutrientes da lula são muito úteis para inibir o crescimento de células cancerígenas, reduzir enxaquecas, prevenir anemia...

É claro que todos os benefícios para a saúde da lula ou de qualquer fruto do mar são bons se você comê-los com moderação, e eles devem ser frescos.

Especialistas em saúde também recomendam que quanto mais simples for o preparo da comida, mais nutrientes ela retém. Portanto, lula cozida no vapor ou uma simples sopa de tomate são... a verdade.

Cozinhe um prato de lula com arroz no vapor, depois acompanhe com alguns vegetais e, claro, uma tigela de molho de peixe com gengibre – porque, segundo a medicina oriental, a lula é um alimento frio (yin), enquanto o gengibre é yang. Equilibrar o yin e o yang é um fator importante para manter a harmonia natural do corpo.

Se você não tem tempo para preparar uma cesta decente de vegetais, alguns talos de espinafre d'água com um prato de lula são suficientes para fazer uma ótima refeição de frutos do mar...

Fonte: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html