Casca de toranja cristalizada - uma guloseima deliciosa e saudável.

Muitos tipos de frutas cristalizadas e conservas servidas aos visitantes no Delta do Mekong são feitas com frutas e vegetais comuns encontrados em hortas domésticas, incluindo a casca de pomelo cristalizada, que é refrescante, doce e benéfica para a saúde.

O processo de secagem ao sol permite que a casca cristalizada da toranja absorva sua doçura natural. Foto: KIỀU MAI

A Sra. Bui Thuy Lieu, proprietária do pomar de pomelos Phuong My (Con Son, cidade de Can Tho ), disse: “Em vez de jogar fora a casca do pomelo, eu a uso para fazer geleia e casca de pomelo seca. É um alimento saudável.” A família da Sra. Thuy Lieu possui um pomar de pomelos Thanh Kieu, uma variedade com sabor doce e suculento. Além da polpa deliciosa, a casca também tem um dulçor natural suave. Por isso, a Sra. Thuy Lieu utiliza a casca do pomelo para fazer geleia; sem adicionar muito açúcar, a geleia mantém seu dulçor natural.

Para fazer casca de toranja cristalizada, a Sra. Thuy Lieu lava bem a casca e a corta em pequenos pedaços de cerca de 7 a 8 cm de comprimento. Em seguida, ela os deixa de molho em água com sal diluído (1 a 2 colheres de chá de sal) por 6 a 8 horas para remover parte dos óleos essenciais, reduzindo o amargor e o sabor picante. Depois, ela escorre a casca e a ferve por 5 a 10 minutos. Assim que estiver cozida, ela a retira e a mergulha em água fria para manter sua brancura e crocância. Depois de esfriar, ela a espreme para retirar o excesso de líquido; isso remove a acidez e o amargor.

Em seguida, a casca de toranja é marinada em açúcar na proporção adequada, deixando-a descansar por cerca de 4 a 6 horas para que o açúcar penetre. Dependendo do método, algumas pessoas cozinham em fogo baixo, mas para a Sra. Thuy Lieu, a casca de toranja é seca ao sol para que o açúcar se infunda naturalmente. E o açúcar usado é açúcar mascavo, para um sabor levemente adocicado. Após alguns dias de secagem ao sol, a casca de toranja cristalizada está pronta.

A casca de toranja cristalizada é uma iguaria única e saudável, pois contém óleos essenciais naturais que ajudam a aliviar resfriados, reduzir o colesterol e queimar gordura de forma eficaz.

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html