Arroz glutinoso Muong Phang: das variedades tradicionais às especialidades locais

DBP - Nos campos de Muong Phang, o arroz da estação já foi colhido, mas os arrozais ainda estão amarelando, carregados de flores, aguardando a colheita. O arroz glutinoso é uma variedade nativa, uma especialidade deliciosa e famosa desta terra histórica. Presente na vida do povo étnico Thai há gerações, o arroz glutinoso transcendeu a culinária tradicional e se tornou uma mercadoria valiosa, ajudando os produtores de arroz a obterem uma renda estável.

Ao visitar os campos de arroz glutinoso no período de coleta da seiva para nutrir os grãos, que amadurecem e adquirem uma cor amarelo-dourada, o Sr. Luong Van Dai, chefe da aldeia de Phang 1, compartilhou: “O cultivo do arroz glutinoso tem um longo ciclo. Todos os anos, após 6 meses de cuidados, em meados de novembro, as famílias colhem juntas. A aldeia inteira tem 78 famílias, e quase todas elas possuem uma área de cultivo de arroz glutinoso, totalizando cerca de 15 hectares.”

Os arrozais ainda estão em plena época de colheita.

O Sr. Dai explicou que o motivo pelo qual as pessoas têm apreço por essa variedade de arroz é porque o arroz glutinoso não é usado apenas nas refeições diárias, mas também é o ingrediente principal para fazer "khau ho", uma oferenda para homenagear os ancestrais durante feriados, Ano Novo ou ocasiões especiais da família e da aldeia.

O arroz glutinoso Muong Phang é forte e superior a outras variedades comuns. Possui grãos redondos e firmes, de cor branca leitosa. Quando cozido no vapor, os grãos ficam brilhantes, não pegajosos, macios e naturalmente doces. Ao longo do tempo e das gerações de tailandeses em Muong Phang, essa variedade de arroz ainda conserva seu sabor original. Antigamente, o arroz glutinoso era cultivado principalmente para o consumo familiar e como presente para convidados ilustres. Hoje, de uma variedade tradicional, o arroz glutinoso Muong Phang se tornou uma especialidade – um produto muito procurado no mercado. Com uma produtividade estável de 54 a 56 quintais por hectare e um preço elevado, o arroz glutinoso proporciona uma boa renda para a população.

Os grãos de arroz glutinoso são curtos, rechonchudos, de cor branca opaca e, quando cozidos, tornam-se brilhantes, pegajosos e aromáticos.

A Sra. Tong Thi Hong, da vila de Phang, disse: “O arroz glutinoso Muong Phang custa entre 16.000 e 20.000 VND/kg, enquanto o arroz comum custa entre 35.000 e 42.000 VND/kg. Muito mais caro do que as variedades de arroz comuns. Além disso, o arroz glutinoso é muito popular, a demanda do mercado é alta e muitas pessoas procuram comprá-lo. Além do consumo doméstico, é fácil de vender e tem um bom preço.”

Devido ao seu valor econômico e status de especialidade, a antiga comuna de Muong Phang (antes da reorganização do governo local em dois níveis e da fusão em uma nova comuna) decidiu desenvolver o arroz glutinoso como um produto típico da região. A área de cultivo de arroz glutinoso em Muong Phang sempre foi mantida e expandida, atingindo atualmente mais de 60 hectares, formando uma área de cultivo concentrada e estável.

A comuna de Muong Phang possui atualmente cerca de 60 hectares de área cultivada com arroz glutinoso para a safra de 2025.

Em particular, para preservar os preciosos recursos genéticos, nesta safra de 2025, o Departamento de Ciência e Tecnologia coordenou com o Comitê Popular da comuna de Muong Phang a implementação do projeto de restauração da variedade de arroz glutinoso bege em uma área piloto de 2.500 m² (2 famílias). O Sr. Lo Van Dien, de uma família participante do projeto piloto, disse: "Ao implementar o programa de restauração, minha família participou da seleção cuidadosa de cada flor grande e firme da variedade nativa de arroz glutinoso bege da safra anterior, em diversos campos da comuna, para utilizá-las como sementes para esta safra. Atualmente, os arrozais restaurados estão crescendo bem, livres de pragas e doenças, e com sementes viçosas. Isso promete ser uma fonte de sementes de qualidade para a próxima safra de arroz."

Segundo o Sr. Trinh Doan Hoang, chefe do Departamento de Economia da comuna de Muong Phang, a localidade está coordenando estreitamente com setores especializados para realizar com eficácia o trabalho de restauração e seleção de variedades de arroz glutinoso. As famílias também recebem instruções sobre técnicas adequadas de cultivo e seleção de boas variedades para manter a qualidade dos grãos de arroz. Além disso, a comuna visa promover o planejamento de áreas de cultivo, divulgar os produtos, introduzir as especialidades de arroz glutinoso de Muong Phang no mercado e construir uma marca para os produtos agrícolas locais.

O objetivo é aumentar a área de cultivo e a qualidade do arroz glutinoso, para que ele se torne um produto agrícola típico e uma especialidade local.

O arroz glutinoso Muong Phang não é hoje apenas um produto precioso desta terra histórica, mas também um testemunho da mudança na mentalidade dos agricultores em relação à produção. Ao preservar e promover o valor das variedades tradicionais de arroz, Muong Phang consolida sua posição no mapa dos produtos agrícolas especiais de Dien Bien .

Nguyen Hien

Fonte: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/