Além do pho, quais são os 5 pratos que os turistas devem experimentar em Hanói?

O Guia Michelin comentou que Hanói é a "capital culinária " do Vietnã, oferecendo aos visitantes um tesouro de sabores e atraindo entusiastas da gastronomia do mundo todo.

Hanói é famosa por sua vibrante cultura de comida de rua, que prospera em pequenos negócios familiares, onde as receitas são frequentemente passadas de geração em geração. As ruas do Bairro Antigo estão repletas de vendedores que vendem de tudo, de bun cha a banh mi e pho. Caracterizada por um delicado equilíbrio de sabores, a culinária de Hanói é diferente do resto do país. Pratos do sul são frequentemente mais doces e picantes. Os pratos de Hanói contam com o uso sutil de doce, salgado, azedo e muito mais. O objetivo é deixar os sabores naturais dos ingredientes brilharem. As receitas enfatizam o uso de ingredientes frescos e de origem local. Ervas frescas como coentro, manjericão, hortelã e perilla desempenham um papel importante no realce de sabores e no fornecimento de um contraste refrescante em muitos pratos. Enquanto isso, os abundantes recursos de água doce da região também contribuem para o uso de peixes, camarões, frutos do mar e vegetais na culinária. Enquanto o pho, a icônica sopa de macarrão do Vietnã, frequentemente recebe toda a atenção, Hanói ostenta uma variedade diversificada de pratos que merecem igual atenção. Para explorar os sabores de Hanói, além do pho, o Guia Michelin conversou com o chef hanói Sam Tran, coproprietário e chefe de cozinha de um restaurante com estrela Michelin em Hanói, sobre os pratos imperdíveis além do pho.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

Abaixo estão alguns pratos imperdíveis de Hanói que ela acredita que os visitantes não devem perder.

Bun cha

Um prato típico de Hanói, uma deliciosa combinação de carne de porco grelhada, macarrão de arroz, ervas frescas e molho para mergulhar. Toda vez que você visita um restaurante Bun Cha, o aroma de carne de porco grelhada preenche o ar. Os tenros pedaços de carne de porco são lindamente decorados com molho de peixe doce e salgado, combinados com ervas e macarrão de arroz fresco. Dois restaurantes para experimentar: Tuyet Bun Cha e Bun Cha Ta.

Arroz frito

A chef Tran compartilha sua paixão por arroz frito em Hanói. Ela procura um prato substancioso de arroz frito aromático, servido com uma variedade de acompanhamentos, como codorna frita crocante. Os acompanhamentos geralmente incluem carne de porco grelhada, legumes, tofu frito e uma variedade de molhos interessantes. O favorito de Tran é o ovo frito com cérebro de porco, que ela descreve como "incrível". Um ovo inteiro é frito em uma panela com bastante óleo e cozido até ficar fofo.

Bolinhos de peixe

Um prato de peixe frito, originário de uma rua homônima do Bairro Antigo de Hanói. Inclui cúrcuma e endro, outra especialidade de Hanói que vai estimular o paladar dos clientes. Esta refeição quente leva peixe tenro marinado em cúrcuma, endro fresco, amendoim e uma porção de macarrão vermicelli. É uma deliciosa explosão de sabores e texturas frescas. Depois, os visitantes podem decidir o equilíbrio dos ingredientes para cada mordida. Dois restaurantes que os visitantes devem experimentar: Cha ca Thang Long e Cha ca Anh Vu.

Rolinhos de arroz

No Banh Cuon Ba Xuan, um restaurante recomendado pelo Guia Michelin, as duas dedicadas coproprietárias dividem turnos na cozinha, cada uma trazendo seu toque único à experiência. De manhã, a irmã mais velha prepara um papel de arroz mais grosso para dar aos rolinhos de arroz sua textura característica. Quando a irmã mais nova assume à tarde, os clientes podem esperar uma transição para um papel de arroz fino como papel, muito mais delicado. Esses rolinhos transparentes são servidos com uma variedade de recheios. Para quem procura uma opção mais leve, carne de porco moída e cogumelos orelha-de-pau vêm com ervas frescas e molhos para mergulhar, criando um prato delicioso.

Sopa de macarrão com caranguejo

Bun rieu é um caldo rico e único feito de caranguejo. O caldo é tipicamente feito triturando caranguejos de água doce, incluindo as cascas, até formar uma pasta, que é então cozida com uma variedade de especiarias, como tomates, pasta de camarão e, às vezes, tofu ou carne de porco. O bun rieu de Hanói reflete os ingredientes locais e as tradições culinárias da capital. O uso de caranguejos de água doce, incluindo tofu e carne de porco, e o papel proeminente dos tomates são o que torna a variante de Hanói única.

Café com ovo

Em meio à ascensão da cultura do café no final da década de 1960, um visionário hanoense mudou a maneira como os vietnamitas apreciavam o café. Na época, o café era considerado um luxo. Somente os ricos podiam comprar o leite que geralmente o acompanhava. Mas Nguyen, o criador do café com ovos, queria que o café fosse acessível a todos. Como os ovos eram abundantes, ele decidiu usá-los para criar um café rico e cremoso que todos pudessem apreciar. Essa mistura única, batida até formar uma camada superior espumosa e deliciosa, foi um sucesso instantâneo. Impulsionado pelo sucesso, Nguyen abriu um café em Hanói, onde serve sua nova receita lendária até hoje.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm