Além do pho, quais são outros 5 pratos que os turistas absolutamente precisam experimentar em Hanói?

Segundo o Guia Michelin, Hanói é a "capital culinária " do Vietnã, oferecendo aos visitantes um tesouro de sabores e atraindo entusiastas da gastronomia de todo o mundo .

Hanói é famosa por sua vibrante cultura de comida de rua, impulsionada por pequenos negócios familiares onde as receitas são frequentemente transmitidas de geração em geração. As ruas do Bairro Antigo fervilham de vendedores oferecendo uma grande variedade de pratos, do bun cha ao banh mi e ao pho. Caracterizada por um delicado equilíbrio de sabores, a culinária de Hanói se distingue do resto do país. Os pratos do sul tendem a ser mais doces e picantes. Os pratos de Hanói, por sua vez, apostam em um uso sutil de sabores doces, salgados e azedos, buscando realçar os sabores naturais dos ingredientes. As receitas enfatizam o uso de ingredientes frescos e de origem local. Ervas frescas como coentro, manjericão, hortelã e perilla desempenham um papel crucial no realce do sabor e na criação de contrastes refrescantes em muitos pratos. Enquanto isso, os abundantes recursos de água doce da região também contribuem para o uso de peixes, camarões, frutos do mar e vegetais em sua culinária. Embora o pho, prato icônico do Vietnã, frequentemente atraia a atenção, Hanói oferece uma miríade de delícias culinárias igualmente diversas. Para explorar os sabores de Hanói além do pho, o Guia Michelin conversou com o chef Sam Tran, coproprietário e chef principal de um restaurante com estrela Michelin em Hanói, sobre pratos imperdíveis além do pho.

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Abaixo estão alguns pratos imperdíveis de Hanói que ela acredita que os turistas não devem perder.

Bun cha

O bun cha, prato típico de Hanói, é uma deliciosa combinação de carne de porco grelhada, macarrão de arroz, ervas frescas e molho para mergulhar. Sempre que você visita um restaurante de bun cha, o aroma da carne de porco grelhada preenche o ar. Fatias tenras de carne de porco são apresentadas de forma primorosa com um molho de peixe agridoce, acompanhadas de ervas frescas e macarrão de arroz. Dois restaurantes que valem a pena experimentar: Tuyet Bun Cha; Bun Cha Ta.

Arroz frito

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A chef Tran compartilha seu amor pelo arroz frito ao estilo de Hanói. Ela busca um prato substancioso composto de arroz frito aromático, servido com uma variedade de acompanhamentos, como codorna frita crocante. Os acompanhamentos geralmente incluem carne de porco grelhada, legumes, tofu frito e uma gama de molhos interessantes para mergulhar. O favorito de Tran é cérebro de porco frito com ovo, que ela descreve como "incrível". O ovo inteiro é frito em uma frigideira com bastante óleo e cozido até ficar fofo.

bolinhos de peixe

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Este prato de peixe frito tem origem numa rua de mesmo nome no Bairro Antigo de Hanói. Incorpora açafrão e endro, outra especialidade de Hanói que vai aguçar o seu paladar. Esta refeição bem quente apresenta peixe tenro marinado em açafrão, endro fresco, amendoim e uma porção de macarrão de arroz. É uma explosão deliciosa de sabor e textura fresca. Os clientes podem então decidir o equilíbrio dos ingredientes para cada porção. Dois locais recomendados para experimentar: Chả cá Thăng Long; Chả cá Anh Vũ.

rolinhos de arroz

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No Banh Cuon Ba Xuan, um estabelecimento recomendado pelo Guia Michelin, duas dedicadas sócias dividem os turnos na cozinha, cada uma contribuindo com seu toque único para a experiência culinária. De manhã, a irmã mais velha prepara uma massa de arroz mais grossa, que confere aos rolinhos sua característica distintiva. Quando a irmã mais nova assume o comando à tarde, os clientes podem esperar uma massa muito mais fina e delicada. Esses rolinhos translúcidos são servidos com uma variedade de recheios. Para quem busca uma opção mais leve, carne de porco moída e cogumelos orelha-de-pau, acompanhados de ervas frescas e um molho para mergulhar, compõem uma refeição verdadeiramente deliciosa.

Sopa de macarrão com caranguejo

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O bun rieu é um caldo rico e singular feito com carne de caranguejo. O caldo é tipicamente preparado amassando caranguejos de água doce, incluindo suas cascas, até formar uma pasta espessa, que é então cozida com diversos temperos, como tomates picantes, pasta de camarão e, às vezes, tofu ou carne de porco. O bun rieu ao estilo de Hanói reflete os ingredientes locais e as tradições culinárias da capital. O uso de carne de caranguejo de água doce, incluindo tofu e carne de porco, e o papel de destaque dos tomates são o que tornam a variante de Hanói única.

Café com ovo

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Em meio à crescente cultura do café no final da década de 1960, um visionário de Hanói revolucionou a maneira como os vietnamitas apreciavam a bebida. Na época, o café era considerado um artigo de luxo. Somente os ricos podiam comprar o leite que geralmente o acompanhava. Mas o Sr. Nguyen, criador do café com ovo, queria que o café fosse acessível a todos. Como os ovos eram facilmente encontrados, ele decidiu usá-los para criar um café rico e cremoso que todos pudessem desfrutar. Essa mistura única, batida até formar uma cobertura espumosa e aromática, causou um impacto imediato. Entusiasmado com o sucesso, o Sr. Nguyen abriu uma cafeteria em Hanói, onde continua servindo sua lendária receita até hoje.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm