Que delícia que esteja lotado!

Há mais de 40 anos, a sopa de macarrão com caranguejo da família da Sra. Pham Thi Lan (62 anos), localizada no mercado Binh Tay, com quase 100 anos de história, é um endereço conhecido por muitos clientes.

De mãe para filho

Ao meio-dia, garoava em Ho Chi Minh. Como ainda não tinha comido nada, passei pelo mercado de Binh Tay. Estacionei minha bicicleta e entrei no mercado para encontrar um restaurante familiar. Claro, era a barraca de macarrão com caranguejo onde todos os membros da família da Sra. Lan, do marido aos dois filhos, trabalham.

Ao meio-dia, os clientes se aglomeravam na fila, aguardando para saborear a sopa de macarrão com caranguejo da Sra. Lan.

O restaurante fica no final do mercado, ao lado de outras barracas de comida e bebida, formando uma área gastronômica bem próxima umas das outras. Mesmo fora do horário de pico, os clientes se acomodam nas cadeiras em frente ao balcão, comendo, bebendo, conversando e rindo alegremente.

Toda a família da dona, cada um com sua própria função, trabalhava incansavelmente preparando refeições tanto para o consumo no local quanto para viagem. Isso me surpreendeu um pouco, porque, mesmo em tempos difíceis para muitos restaurantes na cidade de Ho Chi Minh, sua loja de macarrão continuava prosperando.

No entanto, tudo tem sua razão. Porque no mercado de Binh Tay, parece que todos conhecem a loja de macarrão do dono, que existe há mais de 40 anos.

Em um encontro informal, a Sra. Lan me contou que, antes de 1975, sua mãe abriu uma barraca de macarrão no mercado de Cai (que agora está fechada, mas também ficava na área de Cho Lon) para criar 7 filhos (5 meninas e 2 meninos) com o marido.

O preço de uma tigela de sopa de macarrão varia de 40.000 a 60.000 VND.

Desde os 14 anos, eu acompanhava minha mãe na venda de sopa de macarrão com caranguejo. As pessoas costumavam chamar de barraca de sopa de macarrão com caranguejo da Dona 9, mas não tinha placa nenhuma. Depois de alguns anos vendendo, herdei a receita da minha mãe e abri minha própria barraca, vendendo nos arredores do mercado de Binh Tay. Naquela época, eu nem tinha 20 anos ainda!

Sra. Lan, proprietária

Ao ouvir isso, ri e perguntei: “Hã! Então você está competindo com a sua mãe?” Depois de ouvir isso, o dono sorriu e disse: “De jeito nenhum! Sua mãe vende de manhã, você vende à tarde! De agora em diante, sua avó também irá ao mercado para sua mãe e trabalhará para ela vendendo.”

Tendo vendido banh ganh por décadas, a Sra. Lan disse que se mudou recentemente para o local atual e que vende ali há quase 28 anos. Falando sobre sua mãe, a Sra. Dinh, a Sra. Lan contou que este ano ela completa 88 anos. Após um acidente em 2005, sua mãe parou de vender e deixou o negócio para os filhos. Felizmente, atualmente, a Sra. Dinh ainda está lúcida e recebe bons cuidados dos filhos e netos.

[TRECHO]: Os clientes continuam frequentando esta loja de macarrão com caranguejo de 40 anos no mercado de Binh Tay

“Naquela época, muitos dos meus irmãos herdaram a loja de macarrão da mãe para vender. Depois, todos se casaram e mudaram de emprego. Agora sou a única que cozinha e vende macarrão. Meu marido e meus dois filhos me ajudam nas vendas, e fico feliz que este seja o sustento da família”, disse a dona, emocionada.

“Coma até a última gota!”

A proprietária disse que, atualmente, sua loja de macarrão vende por 40.000 a 60.000 VND por porção, dependendo do tipo. Se os clientes quiserem um caranguejo inteiro na tigela, cada porção pode custar 120.000 VND ou mais, dependendo da qualidade do caranguejo e do preço atual.

O restaurante está localizado na banca 17 do mercado de Binh Tay.

Aos 14 anos, a proprietária acompanhou a mãe para ajudar nas vendas.

Na minha opinião, a sopa de macarrão daqui tem um sabor "estranho" em comparação com outros lugares onde já comi, com a combinação de macarrão de farinha de arroz com tigelas de caranguejo, bolinhos de peixe, moelas de frango, sangue de pato, pés de porco... Adicione um pouco de caldo grosso e polvilhe cebola, coentro e pimenta por cima e fica perfeita.

O Sr. Diep Duc (36 anos, residente no Distrito 5) disse ser cliente assíduo deste restaurante há mais de 10 anos, graças a uma vez em que foi às compras com seus parentes no mercado de Binh Tay e, por acaso, comeu no restaurante da Sra. Lan.

“Os ingredientes são frescos e deliciosos, especialmente o caldo rico, que tem um sabor diferente de outros lugares. A tigela de macarrão é grande, mas comi até a última gota porque estava muito gostoso”, disse ele com uma risadinha.

A porção para viagem, que inclui meio caranguejo, custa 100.000 VND.

A Sra. Lan e seu marido vendem produtos agrícolas com seus filhos há décadas.

Da mesma forma, a Sra. Hanh (45 anos, moradora do Distrito 6) disse que sempre que tem vontade de comer sopa de macarrão com caranguejo, ela vai ao mercado para comprá-la, muitas vezes sem precisar comprar nada. Segundo ela, o sabor rico da sopa, com muitos ingredientes "inusitados" como moelas de frango, bolinhos de peixe... combinados no prato, a deixa satisfeita.

Para a Sra. Lan, esta loja de macarrão é o resultado do trabalho de uma vida inteira de sua mãe e avó. Se ela não vendesse sopa de macarrão com caranguejo, não sabe o que faria da vida. O restaurante também é onde ela encontra seus queridos clientes, para servi-los com carinho todos os dias…

Uma sopa de macarrão com caranguejo, tradicional há 40 anos, atrai clientes no Distrito 3.

O Mercado Binh Tay está localizado em uma área de 25.000 ^m² entre quatro vias: Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoe e Tran Binh (Distrito 6). Possui 12 portões, arquitetura octogonal e foi construído em 1928 por um comerciante chinês. Em 2015, o mercado foi reconhecido como patrimônio arquitetônico e artístico da cidade de Ho Chi Minh. O mercado passou por diversas reformas e revitalizações ao longo dos anos.

De acordo com os documentos da Diretoria de Administração do Mercado de Binh Tay: "Comparado ao mercado vietnamita de Tan Kieng, o mercado de Saigon (na área onde hoje se encontra o Correio de Cho Lon) era maior, por isso era chamado de Cho Lon. No entanto, devido à crescente prosperidade da vida local, moradores de todos os lugares vieram em busca de sustento, e o mercado foi gradualmente se tornando menor. O governo provincial de Cho Lon, na época, planejou construir um mercado em um novo local, mas não conseguiu encontrar um terreno adequado."

Ao saber da notícia, o comerciante Quach Dam investiu dinheiro na compra de um terreno pantanoso de mais de 25.000 metros ^quadrados na vila de Binh Tay, nivelou-o, construiu o novo mercado em concreto armado e o devolveu ao Estado. Pode-se dizer que este era o maior e mais moderno mercado do sul na época. Para homenagear as contribuições de Quach Dam, após sua morte, uma estátua sua foi erguida em 1930 sobre um pedestal alto, com um unicórnio e um dragão jorrando água aos seus pés, bem no centro do mercado de Binh Tay.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm