Que delícia deve ser estar com o local lotado de clientes?

Há mais de 40 anos, a sopa de macarrão com caranguejo da família da Sra. Pham Thi Lan (62 anos), localizada no mercado Binh Tay, com quase 100 anos de história, é um endereço conhecido por muitos clientes.

Transmitido de mãe para filha.

Por volta do meio-dia, garoava em Ho Chi Minh. Como ainda não tinha comido nada, estacionei minha moto perto do Mercado Binh Tay e entrei para encontrar meu lugar de sempre. Claro, era a barraca de sopa de macarrão com caranguejo, onde todos os membros da família da Sra. Lan, desde ela e o marido até os dois filhos, administram o negócio.

Por volta da hora do almoço, o local fica lotado de clientes que aguardam para saborear uma tigela da sopa de macarrão com caranguejo da Sra. Lan.

A barraca fica no final do mercado, ao lado de outras barracas de comida e bebida, agrupadas formando uma praça de alimentação . Mesmo não sendo horário de pico, os assentos em frente ao balcão estavam lotados de clientes comendo, bebendo e conversando alegremente.

Toda a família da proprietária, cada um com sua própria função, trabalhava incansavelmente preparando refeições tanto para consumo no local quanto para viagem. Isso me surpreendeu um pouco, porque mesmo durante os tempos difíceis para muitos restaurantes na Cidade de Ho Chi Minh, sua barraca de sopa de macarrão ainda estava com movimento intenso.

No entanto, tudo tem uma razão. Porque no Mercado Binh Tay, parece que todos conhecem a barraca de sopa de macarrão administrada pelo proprietário, que existe há mais de 40 anos.

Ao compartilhar sua história comigo, a Sra. Lan disse que, antes de 1975, sua mãe administrava uma barraca de sopa de macarrão na área do Mercado Cai (agora extinta, também localizada nesta área de Cholon) para criar seus sete filhos (cinco filhas e dois filhos) junto com o marido.

O preço de uma tigela de banh canh (sopa de macarrão vietnamita) varia de 40.000 a 60.000 VND.

Desde os 14 anos, ajudo minha mãe a vender sopa de macarrão com caranguejo em uma barraquinha ambulante. As pessoas a chamavam de "Barraquinha de Sopa de Macarrão com Caranguejo da Vovó 9", embora não houvesse placa. Depois de alguns anos, herdei a receita da minha mãe e abri minha própria barraquinha perto do Mercado Binh Tay. Naquela época, eu nem tinha 20 anos ainda!

A senhora Lan, dona da loja.

Ao ouvir isso, ri e perguntei: "Ah! Então, você está competindo com sua mãe?" Depois de ouvir isso, o dono da loja sorriu radiante e disse: "Claro que não! Minha mãe vende de manhã e eu vendo à tarde! Mais tarde, minha avó também irá ao mercado para ajudar minha mãe a vender."

Tendo vendido bánh gánh (um tipo de bolo vietnamita) por várias décadas, a Sra. Lan disse que recentemente se mudou para o local atual e vende seus produtos lá há quase 28 anos. Falando sobre sua mãe, a Sra. Định, a Sra. Lan contou que ela completa 88 anos este ano. Após um acidente em 2005, sua mãe parou de vender e deixou o negócio para os filhos. Felizmente, a Sra. Định ainda está lúcida e recebe muitos cuidados dos filhos e netos.

[TRECHO]: Os clientes continuam procurando esta barraca de sopa de macarrão com caranguejo, que existe há 40 anos no Mercado Binh Tay.

"Naquela época, muitos dos meus irmãos herdaram a barraca de sopa de macarrão da minha mãe para vender. Depois, todos se casaram e mudaram de profissão. Agora, só eu continuo cozinhando e vendendo sopa de macarrão. Atualmente, meu marido e meus dois filhos me ajudam com as vendas, e me sinto feliz e realizada por saber que é o sustento de toda a nossa família", disse a proprietária emocionada.

"Coma até a última gota!"

A proprietária explicou que, atualmente, sua barraca de sopa de macarrão vende porções por 40.000 a 60.000 VND, dependendo do tipo. Se os clientes quiserem um caranguejo inteiro na tigela, cada porção pode custar 120.000 VND ou mais, dependendo da qualidade do caranguejo e dos preços atuais.

O restaurante está localizado na banca 17 do Mercado Binh Tay.

Aos 14 anos, a dona da loja começou a ajudar a mãe a vender mercadorias.

Na minha opinião, o banh canh daqui tem um sabor mais singular do que em outros lugares onde já comi, com uma combinação de macarrão de farinha de arroz, caranguejo, bolo de peixe, moela de frango, sangue de pato, pé de porco, etc. Adicione um pouco de caldo grosso e polvilhe com cebolinha, coentro e pimenta por cima, e fica absolutamente delicioso.

O Sr. Diep Duc (36 anos, residente no Distrito 5) disse que é cliente assíduo deste restaurante há mais de 10 anos, graças a uma ocasião em que foi às compras no Mercado Binh Tay com parentes e por acaso jantou no restaurante da Sra. Lan.

"Os ingredientes são frescos e deliciosos, especialmente o caldo rico, que tem um sabor diferente de outros lugares. A tigela de macarrão é grande, mas comi até a última gota porque estava muito bom", disse ele, dando uma risadinha.

A porção para viagem oferecida aos clientes inclui meio caranguejo, ao preço de 100.000 VND.

A Sra. Lan e seu marido vendem mercadorias junto com seus filhos há décadas.

Da mesma forma, a Sra. Hanh (45 anos, residente no Distrito 6) disse que sempre que tem vontade de comer sopa de macarrão com caranguejo, vai ao mercado para comprá-la, muitas vezes sem precisar comprar mais nada. Segundo ela, o sabor rico da sopa, com muitos ingredientes "inusitados", como moelas de frango e bolinhos de peixe, a deixa satisfeita.

Para a Sra. Lan, esta barraca de sopa de macarrão representa o ápice dos esforços de sua mãe e de sua própria vida. Se não vendesse sopa de macarrão com caranguejo, ela não sabe o que faria da vida. O restaurante também é onde ela encontra seus queridos clientes e serve refeições feitas com carinho todos os dias…

A sopa de macarrão com caranguejo e caranguejo frito, uma receita de família com 40 anos, atrai clientes no Distrito 3.

O Mercado Binh Tay, situado numa ^{área de} 25.000 m² entre quatro ruas – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi e Tran Binh (Distrito 6) – possui 12 portões e um formato arquitetônico octogonal. Foi construído em 1928 por um comerciante chinês. Em 2015, o mercado foi reconhecido como patrimônio arquitetônico e artístico da cidade de Ho Chi Minh. O mercado passou por diversas reformas e transformações.

De acordo com documentos da Diretoria de Administração do Mercado de Binh Tay: "Comparado ao mercado vietnamita de Tan Kieng, o mercado de Saigon (na área onde hoje se encontra o Correio de Cho Lon) era maior, daí o nome Cho Lon (Grande Mercado). No entanto, devido ao aumento do padrão de vida, pessoas de todos os lugares vieram para cá em busca de sustento e para abrir negócios, fazendo com que o mercado ficasse gradualmente lotado. O governo provincial de Cho Lon, na época, planejava construir um novo mercado, mas ainda não havia encontrado um terreno adequado."

Ao saber da notícia, o empresário Quách Đàm investiu dinheiro na compra de um terreno pantanoso de mais de 25.000 ^m² na vila de Bình Tây, nivelou-o e construiu um novo mercado em concreto armado, que doou ao Estado. Pode-se dizer que este era o maior e mais moderno mercado do sul do Vietnã na época. Para homenagear as contribuições de Quách Đàm, após sua morte, uma estátua sua foi erguida em 1930 sobre um pedestal alto, com um unicórnio e um dragão jorrando água em sua base, bem no centro do mercado de Bình Tây.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm