Campeão do Iron Chef Vietnam transforma ousadamente a culinária vietnamita.

Lótus, café, banana e coco são lembrancinhas típicas da culinária vietnamita, vendidas por ambulantes em muitas ruelas do país. Esses ingredientes, tão comuns na gastronomia vietnamita, quando combinados, criam iguarias inusitadas que poderiam facilmente se tornar estrelas nos restaurantes mais sofisticados.

Recentemente, o campeão do Iron Chef Vietnam 2012, Harry Ang, anunciou alguns pratos atraentes que combinam a culinária de Singapura com a vietnamita. Harry Ang é um engenheiro civil singapuriano que vive no Vietnã há 17 anos.

Ele transformou as sementes macias e doces do bobo com as sementes de lótus crocantes e refrescantes, criando uma nova bebida.

As ostras têm sabor de queijo e grãos de café.

A sopa de abóbora e sementes de lótus contém carne de caranguejo, vieiras e abalone, com o efeito de nutrir o sangue e o estômago.

Ou combine ostras com queijo e sabor de café. Ostras frescas são importadas do Japão e combinadas com queijo cremoso, misturado com molho de grãos de café, ajudando o prato a preservar a doçura dos frutos do mar e o aroma dos dois molhos.

Além disso, há também sopa de sementes de lótus servida em uma abóbora, combinando 8 ingredientes nutritivos, como feijão verde, raízes de lótus, amendoim, cevada pérola, sementes de lótus, carne de caranguejo, vieiras e abalone; a sopa conquistou os comensais desde o primeiro momento.

Com coco, Harry Ang transporta os clientes para o século XVI com um rico prato de macarrão com leite de coco, combinado com amêijoas frescas. A suavidade e o aroma, aliados à maciez do macarrão, e um toque de molho sambal criam um sabor levemente picante, mas ainda refrescante e com um toque adocicado.

Além disso, o famoso chef singapuriano também tomou a ousada decisão de "combinar" os ingredientes acima mencionados, como caracóis, pho, carne bovina, café e pimenta.

Os convidados ficaram encantados com os novos pratos.

O espaço é decorado com um forte espírito vietnamita.

A culinária está em constante exploração e criação de novos pratos a partir dos ingredientes que a natureza oferece. Quanto mais familiares os ingredientes, mais difícil é para o chef combiná-los, mas esse é um desafio extremamente interessante que os chefs perseguem ao longo de seus anos de prática. Especialmente em uma culinária rica em ingredientes e métodos de preparo como a do Vietnã, criar novos pratos com base em recursos locais torna-se ainda mais atraente para os comensais.

De acordo com tienphong.vn

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