Controle do açúcar no sangue: quais vegetais consumir para reduzir o consumo de arroz branco?

O arroz branco é uma fonte comum de amido. Para pessoas com diabetes, o consumo de arroz branco dificulta o controle da glicemia.

Para pessoas com diabetes, substituir ou reduzir a quantidade de arroz branco, combinado com outras fontes alimentares de menor índice glicêmico, pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue, reduzindo o risco de complicações futuras, de acordo com o site de saúde Healthline (EUA).

A batata-doce é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, sendo usada para substituir o arroz nas refeições.

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Abaixo estão algumas plantas que ajudam a controlar o açúcar no sangue e podem ser usadas para substituir parte do arroz branco nas refeições.

Abóbora

A abóbora é um vegetal rico em amido, fibras, água e antioxidantes, além de possuir um índice glicêmico (IG) médio-baixo. Portanto, esse tipo de abóbora ajuda a estabilizar o açúcar no sangue.

A abóbora cozida, no vapor ou em purê pode substituir parte do arroz branco em uma refeição. Esse tipo de abóbora tem um sabor agradável e pode ser consumido por um longo período.

Pepino

Os pepinos contêm muita água, fibras e praticamente nenhum amido, que causa hiperglicemia. Além dos pepinos, outros vegetais como verduras folhosas, espinafre d'água, espinafre e couve também têm o efeito de estabilizar o açúcar no sangue após as refeições. Combinar esses vegetais é suficiente para substituir uma porção de arroz branco ao longo do dia.

Espargos

O aspargo tem um sabor característico, é pobre em amido e rico em fibras e antioxidantes. É fácil de preparar, seja cozido no vapor, fervido ou grelhado levemente. Pode ser combinado com outros vegetais para criar um prato principal ou acompanhamento, em vez de arroz branco.

Beringela

A casca da berinjela é rica em fibras, o que ajuda a controlar o açúcar no sangue. Ao preparar a berinjela, evite fritá-la em imersão ou em óleo abundante. Em vez disso, prefira assá-la, cozinhá-la no vapor ou refogá-la levemente. Pesquisas publicadas no periódico Food Chemistry mostram que a berinjela pode reduzir o índice glicêmico graças à sua capacidade de inibir a enzima alfa-glicosidase, retardando assim a quebra do amido.

Cogumelo

Os cogumelos contêm muito pouco amido e têm um baixo índice glicêmico, o que os torna um ótimo substituto para o arroz branco para pessoas que precisam controlar o açúcar no sangue. Um estudo publicado no Journal of Nutrition descobriu que os cogumelos ajudam a melhorar o controle do açúcar no sangue, aumentando a atividade da microbiota intestinal e reduzindo a resistência à insulina.

Além disso, os cogumelos também fornecem muitas vitaminas do complexo B, selênio e antioxidantes, auxiliam no combate à inflamação e melhoram a saúde cardiovascular. Os cogumelos podem ser refogados e consumidos em substituição ao arroz branco, sendo nutritivos e deliciosos.

Batata doce

Ao contrário do arroz branco, a batata-doce tem um índice glicêmico mais baixo e é rica em fibras solúveis. Pesquisas publicadas no Journal of Medicinal Food mostram que a batata-doce roxa contém antocianinas, que ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina e a reduzir a glicemia. Quando consumida com moderação, a batata-doce é uma fonte saudável de amido, sendo um ótimo substituto para o arroz branco, de acordo com o Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm