Controle de açúcar no sangue: quais vegetais comer para reduzir o arroz branco?

O arroz branco é uma fonte comum de amido. Para pessoas com diabetes, comer arroz branco dificulta o controle do açúcar no sangue.

Para pessoas com diabetes, substituir ou reduzir a quantidade de arroz branco, combinado com outras fontes alimentares de índice glicêmico mais baixo, pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue, reduzindo o risco de complicações futuras, de acordo com o site de saúde Healthline (EUA).

A batata-doce é rica em fibras e tem baixo índice glicêmico, sendo utilizada para substituir o arroz nas refeições.

FOTO: AI

Abaixo estão algumas plantas que ajudam a controlar o açúcar no sangue e podem ser usadas para substituir parte do arroz branco nas refeições.

Abóbora

A abóbora é um vegetal rico em amido, rico em fibras, água, antioxidantes e com índice glicêmico (IG) médio-baixo. Portanto, esse tipo de abóbora ajuda a estabilizar o açúcar no sangue.

Abóbora cozida, cozida no vapor ou amassada pode substituir parte do arroz branco em uma refeição. Este tipo de abóbora tem um sabor agradável e pode ser consumida por muito tempo.

Pepino

Pepinos contêm muita água, fibras e quase nenhum amido, que causa hiperglicemia. Além dos pepinos, outras plantas, como vegetais de folhas verdes, espinafre-d'água, espinafre e couve, também têm o efeito de estabilizar o açúcar no sangue após as refeições. A combinação dessas plantas é suficiente para substituir uma porção de arroz branco durante o dia.

Espargos

Os aspargos têm um sabor característico, baixo teor de amido e são ricos em fibras e antioxidantes. São fáceis de preparar, seja cozidos no vapor, fervidos ou levemente grelhados. Em vez de arroz branco, os aspargos podem ser misturados com outros vegetais para criar um prato principal ou acompanhamento.

Beringela

A casca da berinjela é rica em fibras, o que ajuda a controlar o açúcar no sangue. Ao preparar a berinjela, evite fritá-la ou cozinhá-la em imersão. Em vez disso, as pessoas devem prepará-la assando, cozinhando no vapor ou refogando levemente. Uma pesquisa publicada na revista Food Chemistry mostra que a berinjela pode reduzir o índice glicêmico graças à sua capacidade de inibir a enzima alfa-glicosidase, retardando assim a degradação do amido.

Cogumelo

Os cogumelos contêm muito pouco amido e têm baixo índice glicêmico, o que os torna um ótimo substituto do arroz branco para quem precisa controlar o açúcar no sangue. Um estudo publicado no Journal of Nutrition descobriu que os cogumelos ajudam a melhorar o controle do açúcar no sangue, aumentando a atividade da microflora intestinal e reduzindo a resistência à insulina.

Além disso, os cogumelos também fornecem muitas vitaminas do complexo B, selênio e antioxidantes, além de auxiliarem na prevenção de inflamações e melhorarem a saúde cardiovascular. Os cogumelos podem ser refogados para substituir o arroz branco, sendo nutritivos e deliciosos.

Batata doce

Ao contrário do arroz branco, a batata-doce tem um IG mais baixo e é rica em fibras solúveis. Uma pesquisa publicada no Journal of Medicinal Food mostra que a batata-doce roxa contém antocianinas, que ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina e a reduzir a glicemia. Quando consumida com moderação, a batata-doce é uma fonte saudável de amido, sendo um ótimo substituto para o arroz branco, de acordo com a Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm