Identifique os alimentos que são facilmente contaminados por produtos químicos.

Muitas pessoas cultivam seus próprios brotos de feijão em casa para garantir a segurança alimentar e a higiene – Foto: T.VINH

Que tipos de alimentos têm maior probabilidade de estarem contaminados com produtos químicos e como você pode identificá-los para evitá-los?

Que produtos químicos foram usados ​​para tratá-lo?

Segundo especialistas, alguns alimentos são facilmente tratados com produtos químicos para conservação ou para estimular o crescimento rápido. Em particular, durante o processo de secagem de brotos de bambu para evitar o mofo, os produtores podem adicionar enxofre ou mergulhá-los em produtos químicos para torná-los mais brancos e visualmente mais atraentes.

Os brotos de feijão podem conter 6-benzilaminopurina (BAP), um estimulante de crescimento que os ajuda a crescer mais rápido, mais grossos e mais suculentos. Já os produtos cárneos processados, como linguiças, podem conter bórax, uma substância química proibida no processamento e conservação de alimentos.

Segundo o Dr. Nguyen Trong Hung, chefe do departamento de nutrição para adultos (Instituto Nacional de Nutrição), muitas instalações de produção e processamento ainda usam bórax secretamente para deixar a linguiça vietnamita (gio cha) aromática, macia e, principalmente, para evitar que estrague rapidamente.

O bórax pode causar intoxicação crônica se usado em pequenas quantidades por um longo período, podendo levar a distúrbios digestivos, comprometimento da absorção e do metabolismo de nutrientes e danos ao fígado, rins e cérebro.

Em particular, os grupos vulneráveis ​​incluem crianças e mulheres durante a gravidez.

Com relação aos produtos químicos presentes nos brotos de feijão, o Professor Associado Nguyen Duy Thinh – ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói – afirmou que a 6-benzilaminopurina (BAP) é um estimulante de crescimento, o que a torna muito perigosa para o consumo humano.

Ela interfere nos processos de crescimento e desenvolvimento do corpo, causando crescimento celular anormal, especialmente nas células nervosas, impactando negativamente a saúde humana.

"Especialmente para mulheres grávidas, essa substância química pode afetar o desenvolvimento fetal, causando anormalidades e podendo levar ao parto prematuro, hidrocefalia e defeitos congênitos", disse o Sr. Thinh.

Identificação de produtos tratados com produtos químicos.

Segundo o Dr. Hung, o bórax em produtos pode ser detectado por meio de um teste rápido. Esses kits de teste rápido estão amplamente disponíveis a preços acessíveis, permitindo que as pessoas comprem facilmente uma caixa para usar conforme necessário, protegendo assim sua saúde e a de suas famílias.

Ao pressionar uma tira de teste rápido em alimentos como linguiça ou presunto, se aparecer uma cor vermelha, o produto contém bórax.

"Se você não usar uma tira de teste, pode identificar pelo cheiro, aparência e sabor... Linguiças com bórax geralmente têm um odor forte, a embalagem está solta e seca. A linguiça é quebradiça e sem furos na superfície. Principalmente se a linguiça estiver excepcionalmente macia e lisa, é provável que tenha sido misturada com bórax durante o processamento."

"Uma linguiça vietnamita de boa qualidade, quando fatiada, apresenta muitos furos na superfície, uma cor rosa clara e as folhas que a envolvem aderem à linguiça", aconselhou o Dr. Hung.

Em relação aos brotos de feijão, o Sr. Thinh aconselhou que as pessoas podem identificá-los visualmente prestando atenção a certas características. Os brotos de feijão cultivados por métodos tradicionais não serão tão viçosos e suas raízes não serão tão longas. A olho nu, esses produtos podem não parecer tão atraentes quanto aqueles cultivados com estimulantes de crescimento.

Os brotos de feijão tratados com estimulantes de crescimento parecem mais rechonchudos, suculentos, crocantes e quebradiços. Além disso, os brotos de feijão limpos têm uma cor amarela natural, e não o branco porcelana daqueles imersos em produtos químicos. Portanto, ele aconselha os consumidores a não comprarem brotos de feijão que pareçam incomuns ou ligeiramente diferentes na hora da compra; não os comprem cegamente apenas porque têm boa aparência.

As autoridades tomaram medidas contra vários infratores por mistura de bórax em produtos de salsicha.

Recentemente, a Agência de Investigação Policial de Da Nang iniciou um processo legal e deteve temporariamente o Sr. Pham Xu Ty, proprietário de uma fábrica especializada na produção de linguiças com bórax, localizada na Rua Nhon Hoa 12 (Bairro Hoa An, Distrito de Cam Le, Da Nang). A agência também iniciou um processo legal e impôs uma proibição de viagem à sua esposa.

Ambos estão sendo investigados por violação das normas de segurança alimentar.

Em outro caso, o Tribunal Popular de um distrito na província de Ha Nam julgou recentemente o Sr. LVH por violação das normas de segurança alimentar. O Sr. H. utilizava bórax no processamento de diversos tipos de linguiça e presunto para torná-los mais mastigáveis ​​e crocantes, além de prolongar seu prazo de validade.

O tribunal determinou que o ato criminoso era perigoso para a sociedade, violava as normas estaduais de higiene e segurança alimentar, afetava diretamente a saúde e a vida dos consumidores protegidos por lei e causava insegurança na produção e no comércio de alimentos na região.

As ações do Sr. H. violaram a Lei de Higiene e Segurança Alimentar e a Circular nº 24/2019 do Ministério da Saúde, que regulamenta a gestão e o uso de aditivos alimentares. O tribunal declarou o Sr. H. culpado de violar as normas de segurança alimentar e o multou em 60 milhões de VND.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm