Muitas pessoas cultivam seus próprios brotos de feijão em casa para garantir a segurança alimentar e a higiene – Foto: T.VINH
Que tipos de alimentos têm maior probabilidade de estarem contaminados com produtos químicos e como você pode identificá-los para evitá-los?
Que produtos químicos foram usados para tratá-lo?
Segundo especialistas, alguns alimentos são facilmente tratados com produtos químicos para conservação ou para estimular o crescimento rápido. Em particular, durante o processo de secagem de brotos de bambu para evitar o mofo, os produtores podem adicionar enxofre ou mergulhá-los em produtos químicos para torná-los mais brancos e visualmente mais atraentes.
Os brotos de feijão podem conter 6-benzilaminopurina (BAP), um estimulante de crescimento que os ajuda a crescer mais rápido, mais grossos e mais suculentos. Já os produtos cárneos processados, como linguiças, podem conter bórax, uma substância química proibida no processamento e conservação de alimentos.
Segundo o Dr. Nguyen Trong Hung, chefe do departamento de nutrição para adultos (Instituto Nacional de Nutrição), muitas instalações de produção e processamento ainda usam bórax secretamente para tornar a linguiça vietnamita (gio cha) mais aromática, macia e crocante, e principalmente para evitar que ela estrague rapidamente.
O bórax pode causar intoxicação crônica se usado em pequenas quantidades por um longo período, podendo levar a distúrbios digestivos, comprometimento da absorção e do metabolismo de nutrientes e danos ao fígado, rins e cérebro.
Em particular, os grupos vulneráveis incluem crianças e mulheres durante a gravidez.
Com relação aos produtos químicos presentes nos brotos de feijão, o Professor Associado Nguyen Duy Thinh – ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói – afirmou que a 6-benzilaminopurina (BAP) é um estimulante de crescimento, o que a torna muito perigosa para o consumo humano.
Ela interfere nos processos de crescimento e desenvolvimento do corpo, causando crescimento celular anormal, especialmente nas células nervosas, impactando negativamente a saúde humana.
"Especialmente para mulheres grávidas, essa substância química pode afetar o desenvolvimento fetal, causando anormalidades e podendo levar ao parto prematuro, hidrocefalia e defeitos congênitos", disse o Sr. Thinh.
Identificação de produtos tratados com produtos químicos.
Segundo o Dr. Hung, o bórax em produtos pode ser detectado por meio de um teste rápido. Esses kits de teste rápido estão amplamente disponíveis a preços acessíveis, permitindo que as pessoas comprem facilmente uma caixa para usar conforme necessário, protegendo assim sua saúde e a de suas famílias.
Ao pressionar uma tira de teste rápido em alimentos como linguiça ou presunto, se aparecer uma cor vermelha, o produto contém bórax.
"Se você não usar uma tira de teste, pode identificar pelo cheiro, aparência e sabor... Linguiças com bórax geralmente têm um odor forte, a embalagem está solta e seca. A linguiça é quebradiça e sem furos na superfície. Principalmente se a linguiça estiver excepcionalmente macia e lisa, é provável que tenha sido misturada com bórax durante o processamento."
"Uma linguiça vietnamita de boa qualidade, quando fatiada, apresenta muitos furos na superfície, uma cor rosa clara e as folhas que a envolvem aderem à linguiça", aconselhou o Dr. Hung.
Em relação aos brotos de feijão, o Sr. Thinh aconselhou que as pessoas podem identificá-los visualmente prestando atenção a certas características. Os brotos de feijão cultivados por métodos tradicionais não serão tão viçosos e suas raízes não serão tão longas. A olho nu, esses produtos podem não parecer tão atraentes quanto aqueles cultivados com estimulantes de crescimento.
Os brotos de feijão tratados com estimulantes de crescimento parecem mais rechonchudos, suculentos, crocantes e quebradiços. Além disso, os brotos de feijão limpos têm uma cor amarela natural, e não o branco porcelana daqueles imersos em produtos químicos. Portanto, ele aconselha os consumidores a não comprarem brotos de feijão que pareçam incomuns ou ligeiramente diferentes na hora da compra; não os comprem cegamente apenas porque têm boa aparência.
As autoridades tomaram medidas contra vários infratores por mistura de bórax em produtos de salsicha.
Recentemente, a Agência de Investigação Policial de Da Nang iniciou um processo legal e deteve temporariamente o Sr. Pham Xu Ty, proprietário de uma fábrica especializada na produção de linguiças com bórax, localizada na Rua Nhon Hoa 12 (Bairro Hoa An, Distrito de Cam Le, Da Nang), além de iniciar um processo legal e impor uma proibição de viagem à sua esposa.
Ambos estão sendo investigados por violação das normas de segurança alimentar.
Em outro caso, o Tribunal Popular de um distrito na província de Ha Nam julgou recentemente o Sr. LVH por violação das normas de segurança alimentar. O Sr. H. utilizava bórax no processamento de diversos tipos de linguiça e presunto para torná-los mais mastigáveis e crocantes, além de prolongar seu prazo de validade.
O tribunal determinou que o ato criminoso era perigoso para a sociedade, violava as normas estaduais de higiene e segurança alimentar, afetava diretamente a saúde e a vida dos consumidores protegidos por lei e causava insegurança na produção e no comércio de alimentos na região.
As ações do Sr. H. violaram a Lei de Higiene e Segurança Alimentar e a Circular nº 24/2019 do Ministério da Saúde, que regulamenta a gestão e o uso de aditivos alimentares. O tribunal declarou o Sr. H. culpado de violar as normas de segurança alimentar e o multou em 60 milhões de VND.
Fonte: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
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