Identifique alimentos que são facilmente "envenenados" com produtos químicos

Muitas pessoas fazem brotos de feijão em casa para garantir a higiene e a segurança alimentar – Foto: T.VINH

Quais alimentos são facilmente "envenenados" com produtos químicos e como podemos evitá-los?

Quais produtos químicos eles usam?

Segundo especialistas, alguns alimentos são facilmente imersos em produtos químicos para preservar ou estimular o crescimento rápido. Em particular, no caso dos brotos de bambu, durante o processo de secagem, para evitar mofo, os fabricantes podem adicionar enxofre ao produto ou imergi-los em produtos químicos para torná-los mais brancos e bonitos.

Brotos de feijão podem conter 6-benzilaminopurina (BAP), um estimulante de crescimento que ajuda os brotos de feijão a crescerem mais rápido, mais volumosos e com mais gordura. Presunto e linguiça podem conter bórax, um produto químico cujo uso é proibido na preservação e processamento de alimentos.

De acordo com o Dr. Nguyen Trong Hung, Chefe do Departamento de Nutrição para Adultos (Instituto Nacional de Nutrição), muitas instalações de produção e processamento ainda usam secretamente bórax para ajudar presunto e salsichas a ficarem deliciosos, macios e crocantes, e especialmente para evitar que estraguem por muito tempo.

O bórax pode causar envenenamento crônico se usado em baixas doses por um longo período, o que pode levar a distúrbios digestivos, de absorção, de metabolismo de nutrientes e danos ao fígado, rins e cérebro.

Grupos particularmente vulneráveis ​​são crianças e mulheres grávidas.

Em relação aos produtos químicos presentes nos brotos de feijão, o professor associado Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , disse que a 6-benzilaminopurina (BAP) é um estimulante do crescimento, portanto, esse produto químico é muito perigoso quando consumido por humanos.

Ele interrompe os processos de crescimento e desenvolvimento do corpo, causando desenvolvimento anormal das células, especialmente células nervosas, o que afeta negativamente a saúde humana.

“Especialmente para mulheres grávidas, esse produto químico pode afetar o desenvolvimento do feto, causando seu desenvolvimento anormal, possivelmente levando a parto prematuro, hidrocefalia e malformações”, disse o Sr. Thinh.

Identificar produtos tratados quimicamente

Segundo o Dr. Hung, é possível identificar a presença de bórax no produto por meio de um teste rápido. Atualmente, esse teste rápido é vendido em larga escala e tem um preço acessível, permitindo que todos comprem uma caixa para usar gradualmente, conforme necessário, para proteger a saúde de si mesmos e de suas famílias.

Ao pressionar o teste rápido em alimentos como presunto ou salsicha, se aparecer uma cor vermelha, o produto contém bórax.

Se você não usar um palito de teste, poderá identificar pelo olfato, pela visão e pelo paladar... Presunto embebido em bórax geralmente tem um cheiro forte, e as folhas que o envolvem estão soltas e secas. O presunto está quebradiço, sem furos na superfície. Em particular, se o presunto estiver anormalmente duro e liso, significa que foi misturado com bórax durante o processamento.

Quando cortado, um bom presunto terá muitos furos na superfície, uma cor rosa claro e as folhas da embalagem grudarão no presunto", aconselhou o Dr. Hung.

Quanto ao preço, o Sr. Thinh instruiu que, para identificar a olho nu, as pessoas devem prestar atenção às características. Pelo preço, feito da maneira tradicional, não será gordo, as raízes não serão longas. Olhando a olho nu, esses produtos não parecem tão bonitos quanto os produtos que usam estimulantes.

Os tipos de brotos de feijão que usam estimulantes parecem mais roliços, mais gordurosos, mais crocantes e mais fáceis de quebrar. Além disso, os brotos de feijão limpos também têm uma cor amarela natural, não a cor branca porcelana dos produtos embebidos em produtos químicos. Portanto, ele aconselha os consumidores que, ao fazerem compras, se virem preços incomuns ou ligeiramente diferentes, não os comprem às cegas só porque parecem bons.

Lidando com muitos infratores da mistura de bórax para fazer presunto

Recentemente, a Agência de Investigação Policial da Polícia de Da Nang processou e deteve temporariamente o Sr. Pham Xu Ty, proprietário de uma instalação especializada na produção de salsichas contendo bórax na Rua Nhon Hoa 12 (Bairro de Hoa An, Distrito de Cam Le, Da Nang), e ao mesmo tempo processou e proibiu sua esposa de deixar sua residência.

Ambos estão sendo investigados por violar normas de segurança alimentar.

Em outro caso, o Tribunal Popular de um distrito na província de Ha Nam julgou recentemente o Sr. LVH por violar os regulamentos de segurança alimentar. O Sr. H. utilizou bórax para processar salsichas, tornando-as mais macias e crocantes, e prolongando sua vida útil.

O Tribunal determinou que o crime era perigoso para a sociedade, violava as normas estaduais sobre higiene e segurança alimentar, afetava diretamente a saúde e a vida dos consumidores protegidos por lei e causava insegurança na produção e no comércio de alimentos na área.

As ações do Sr. H. violaram a Lei de Segurança e Higiene Alimentar, Circular nº 24/2019 do Ministério da Saúde, que regulamenta a gestão e o uso de aditivos alimentares. O Tribunal declarou o Sr. H. culpado de violar os regulamentos de segurança alimentar e multou-o em 60 milhões de VND.

Fonte: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm